버터 같은 유지

뤼니마카라

보리 낟알이 들어간 핀란드의 소시지예요. 보리가 무게의 약 5분의 1을 차지해서 고기와 지방 함량이 낮아요.

소프트 아이스크림

냉동하는 동안 공기를 많이 넣어 일반 아이스크림보다 부드럽고 밀도가 낮은 냉동 디저트예요. 아이스크림콘에 담아 먹는 경우가 많아요.

드리신

소, 돼지, 양의 피에 우유, 소금, 지방을 섞어 끓이고 걸러 동물의 내장 껍질에 채운 아일랜드식 블러드 푸딩이에요. 젤리 같은 식감이 다른 블랙 푸딩과 달라요.

이구나크

바다코끼리 같은 해양 포유류, 카리부, 새고기를 땅에 묻어 자가분해로 발효시켜 저장하는 이누이트의 조리법이에요. 초기 팔레오에스키모 시대부터 이어진 방식이에요.

콜부어스트

허파, 돼지고기, 지방으로 만든 강하게 훈제한 생소시지예요. 케일 요리와 함께 삶아 먹는 경우가 많아요.

핫 워터 크러스트 페이스트리

포크 파이, 사냥고기 파이, 스카치 파이 같은 짭짤한 파이에 쓰는 페이스트리예요. 물에 지방을 녹여 끓인 뒤 밀가루를 섞어 만들어요.

슈프리츠게베크

독일과 알자스-모젤 지방에서 유래한 버터 풍미의 쇼트크러스트 쿠키예요. 쿠키 프레스로 반죽을 짜서 모양을 내요.

스페퀼로스 스프레드

스페퀼로스 쿠키 부스러기, 지방, 밀가루, 설탕을 섞어 빵에 발라 먹을 수 있게 만든 페이스트예요. 쿠키 버터라고도 불러요.

울 보우

층층이 쌓아 올리는 몽골의 전통 과자예요. 음력 설날에 먹는 명절 음식이에요.

파테

익힌 간 고기와 지방을 곱게 갈아 빵 등에 바를 수 있게 만든 포르스미트(다진 고기 반죽)예요. 돼지고기, 가금류, 생선, 소고기 등 다양한 재료를 써요.

리예트

고기를 양념해 지방에 담가 오래 익힌 뒤 잘게 찢어 만든 스프레드예요. 구운 빵에 두껍게 발라 상온으로 먹어요.

퍼프탈룬

스콘을 기름에 얕게 튀긴 호주 음식이에요. 댐퍼와 스콘의 중간쯤이라고 해요.

최프 시시

아나톨리아 전역에서 먹는 양고기 꼬치구이예요. 나무 꼬치에 꿰어 불에 구워요.

보이텔부어스트

창자나 통조림이 아니라 천이나 종이 자루에 넣어 만든 독일식 선지 소시지예요. 튀링거 로트부어스트보다 지방과 밀가루가 더 많이 들어가요.

프랴제니나

크리스마스와 성탄 주간에 해 먹던 러시아·벨라루스·폴란드의 명절 요리예요. 먼저 튀긴 돼지갈비와 집에서 만든 소시지를 소스에 졸여요.

레버부르스트

간으로 만든 소시지예요. 보통 돼지 간이나 송아지 간을 써요.

푸찰카

싹을 틔운 완두를 볶거나 구워 만드는 옛 체코 간식이에요. 짭짤하게도, 달게도 먹어요.

셰케르파레

밀가루, 버터 같은 유지, 계란으로 반죽해 구운 뒤 시럽에 담그는 알바니아 과자예요. 디브라 지역에서 만드는 것이 대표적이에요.

브라트카르토펠른

얇게 썬 날감자나 익힌 감자를 지방에 볶은 독일식 감자 요리예요. 베이컨과 양파를 함께 넣는 경우가 많아요.

되될레

삶은 감자와 밀가루 반죽을 갈루슈카 모양으로 빚어 기름에 지져내는 헝가리 향토 음식이에요. 양파와 사워크림을 곁들여 내는 게 전통이에요.

코테키노

돼지 껍질, 돼지고기, 비계에 소금과 향신료를 섞어 천연 케이싱에 채운 큼직한 돼지고기 소시지예요. 몇 시간 동안 약한 불에 푹 삶아 먹어요.

막슴

볶은 곡물 가루인 탈칸으로 만드는 발효 곡물 음료예요. 보리, 밀, 옥수수 중 무엇으로 만드느냐에 따라 종류가 나뉘어요.

틀라첸카

돼지 껍질과 족발 육수로 고기 조각과 내장, 지방을 굳힌 체코·슬로바키아식 헤드 치즈예요. 마저럼·마늘·캐러웨이·후추 같은 향신료로 맛을 내요.

후브니크

버섯을 넣은 체코 전통 요리로, 스비텍이나 구운 죽 같은 모양이에요. 크르코노셰와 이제라 강 유역에서 특히 흔해요.

예르마

양고기, 밀, 양파로 끓인 우즈베크식 수프예요. 요구르트나 크림과 곁들여 먹을 수 있어요.

비넨슈티히

달콤한 이스트 반죽 위에 캐러멜 아몬드 토핑을 구워 얹고 바닐라 커스터드, 버터크림, 또는 생크림을 채운 독일 케이크예요. 이름은 '벌침'이라는 뜻이에요.

샤르퀴트리

베이컨·햄·소시지·테린·갈랑틴·파테·콩피처럼 가공한 육류 제품을 만드는 프랑스 요리의 한 갈래예요. 주로 돼지고기를 써요.

초콜릿 칩 쿠키

반죽에 작은 초콜릿 조각을 섞어 구운 쿠키예요. 촉촉하고 쫀득한 것부터 바삭한 것까지 질감이 다양해요.

크니퀴흘레

기름에 튀긴 반죽으로 만드는 독일과 오스트리아의 전통 디저트예요.

슈네케

독일계 유대인 문화에서 유래한 달콤한 롤빵이에요. 이스트로 부풀린 반죽을 돌돌 말아 굽는 스위트 롤 종류예요.