preserved lemon · الليمون المخلل
위키데이터상 원산지는 알제리이며 인도, 캄보디아, 튀니지의 요리에서도 쓰여요.
레몬을 소금과 레몬즙을 섞은 소금물에 절여 몇 주에서 몇 달 발효시킨 조미 식품이에요. 과육도 쓰지만 껍질(겉껍질과 속껍질)을 가장 귀하게 여겨요. 맛은 은은하게 시고 레몬 향이 강해요.
조리법
pickled
맛
새콤 · 짭짤 · 발효 · 과일
주재료
레몬
어디서
알제리
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