shrimp paste · 蝦醬
동남아시아 대륙부에서 시작된 것으로 보이며, 동남아 전역과 중국 해안 요리에서 써요.
새우나 크릴을 곱게 으깨 소금과 섞어 몇 주 동안 발효시킨 양념이에요. 카레, 소스, 삼발에 꼭 들어가는 재료예요.
조리법
발효
맛
짭짤 · 감칠맛 · 발효 · 해산물
주재료
크릴 · 새우
어디서
중국 · 해안 지역
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