우라드콩

마살라 도사

발효한 쌀·렌틸 반죽으로 얇게 부친 도사에 향신료로 볶은 감자를 채운 남인도 요리예요. 차트니와 삼바르를 곁들여요.

두스카

쌀가루와 차나 달 가루로 반죽해 튀긴 자르칸드의 바삭한 간식이에요. 소스나 처트니와 함께 먹어요.

포도 피타

발효한 쌀, 검은 렌틸콩, 간 코코넛, 재거리를 밤새 천천히 구운 오디샤의 피타예요. 겉은 살짝 타고 속은 부드럽고 하얘요.

도사

쌀과 우라드콩을 갈아 발효시킨 반죽을 얇게 부친 남인도 음식이에요. 뜨겁게 차트니, 삼바르와 곁들여 먹어요.

엔두리 피타

강황 잎에 싸서 쪄 내는 오디샤식 피타예요. 검은 녹두(블랙그램), 쌀가루, 코코넛 또는 체나, 재거리, 후추로 속과 반죽을 만들어요.

이들리

껍질 벗긴 검은 렌틸(우라드콩)과 쌀의 발효 반죽을 쪄서 만든 쌀떡 같은 음식이에요. 아침 식사로 인기가 많아요.

벤네 도세

도사 반죽에 버터를 넣어 구운 남인도식 쌀 크레이프예요. 버터와 코코넛 차트니를 얹어 내요.