잠두콩

쿠스크수

제철 누에콩, 작은 알갱이 파스타, 신선한 그베이니엣으로 끓이는 몰타의 전통 수프예요. 익으면 크리미하고 따뜻한 질감이 나요.

쇼유마메

가가와현의 향토 요리로, 볶은 잠두콩을 간장과 설탕 중심의 양념에 하룻밤 재워 만들어요. 미림과 사케를 넣는 경우가 많아요.

마클루타

병아리콩과 잠두콩 등 여러 곡물·콩을 섞어 만드는 레반트 요리예요. 아랍어 자료에서는 레바논 요리로 소개해요.

비사라

쪼갠 누에콩에 양파, 마늘, 허브, 향신료를 넣어 푹 익힌 뒤 갈아서 크리미한 딥이나 반찬으로 만든 음식이에요.

대관식 키시

시금치, 잠두콩, 신선한 타라곤을 넣은 깊은 키시로 바삭하고 가벼운 페이스트리 껍질이 특징이에요. 따뜻하게도 차갑게도 먹을 수 있어요.

도바라

병아리콩과 잠두콩으로 끓여 올리브유를 두른 매콤한 채식 수프예요. 비스크라에서 시작된 음식이에요.

므스푸프

아주 곱게 빚은 세몰리나를 쪄서 버터나 올리브유로 버무린 쿠스쿠스 계통 요리예요. 과일과 견과를 섞거나 잠두콩과 완두를 섞어 먹어요.