청고추

인도식 오믈렛

계란에 다진 풋고추, 양파, 고수, 소금, 커민을 섞어 팬에 부친 인도의 마살라 오믈렛이에요. 지역마다 향신료가 달라요.

보르하니

신 요구르트, 풋고추, 겨자씨, 블랙솔트, 고수, 민트로 만드는 방글라데시의 짭짤한 요구르트 음료예요. 일종의 라씨로 보기도 해요.

키리 호디

코코넛 밀크로 만드는 향긋한 스리랑카 전통 그레이비예요. 이름은 '우유 카레'라는 뜻이에요.

열무김치

어린 여름 무인 열무와 그 풍성한 잎으로 담그는 한국의 김치예요. 여름에 인기 있는 반찬이에요.

남프릭 눔

북부에서 유래한 태국 풋고추 딥이에요. 작은 그릇에 담아 곁들여 내요.

카프레알

통닭 다리를 허브와 향신료에 재워 얕게 지지는 고아식 닭 요리예요. 보통 감자 웨지와 라임을 곁들여요.

살사 베르데

토마티요와 풋고추로 만든 매콤한 초록색 멕시코 소스예요. '초록 소스'라는 뜻이에요.

타트빌라

초록 고추와 레몬즙으로 만드는 양념으로, 전통적으로 후무스에 곁들여요.

다쿠앵

생선, 토마토, 가리(카사바 가루)로 만드는 베냉 요리예요. 토마토 생선 소스에 가리를 풀어 걸쭉한 반죽으로 만들어요.

차트니

남아시아 요리에 곁들이는 조미료예요. 고수처럼 날것으로 만드는 것도 있고 설탕과 함께 익힌 망고 차트니 같은 것도 있어요.

말룽

잎채소를 잘게 썰어 코코넛과 향신료, 고추를 넣고 가볍게 볶아 만드는 스리랑카 반찬이에요. 거의 모든 식사에 곁들여 먹어요.

토마토 오믈렛

병아리콩가루 반죽에 토마토, 양파, 풋고추를 넣어 부쳐 먹는 아침 음식이에요. 모양 때문에 오믈렛이라 부르지만 달걀은 들어가지 않아요.

크우마마

다랑어류를 삶아 말려서 만드는 아체의 전통 건어물 요리예요. 단단해서 '나무 생선'이라고도 불러요.

바스바스 차가르

소말리아의 초록색 핫소스예요. 청고추와 양파가 핵심 재료이고, 씨를 남기면 더 매워져요.

알루르 촙

삶은 감자와 여러 향신료로 만든 남아시아 간식이에요. 초프는 벵골어로 작은 커틀릿이나 크로켓을 뜻해요.

라페 톳

찻잎 절임인 라페를 주재료로 하는 미얀마의 샐러드(아톳)예요. 찻잎 샐러드라고도 불러요.

미르치 카 살란

풋고추를 땅콩과 참깨, 코코넛 등으로 만든 소스에 조리한 하이데라바드식 커리예요. 보통 하이데라바디 비르야니와 다히 처트니에 곁들여요.

바누 풀라오

소고기와 쌀, 향신료, 육수로 만드는 파키스탄 바누 지역의 섞음밥이에요. 뼈와 골수째 익힌 소고기에서 진한 맛이 나요.

코르타디요 노르테뇨

깍둑썰기한 쇠고기를 토마토와 함께 끓인 멕시코 북부의 스튜예요. 코르타디요는 쇠고기 큐브나 스테이크 끝부분을 뜻해요.

무르그 카라히

카라히라는 솥에 닭고기를 조리하는 남아시아 요리예요. 생강, 마늘, 토마토, 풋고추, 고수가 맛의 핵심이고 전통적으로 양파 베이스 없이 만들어요.

바다 파브

튀긴 감자 완자를 번(파브)에 끼워 차트니와 풋고추를 곁들이는 마하라슈트라의 채식 패스트푸드예요. 뭄바이 길거리 음식에서 시작했어요.

풀리셰리

요구르트나 버터밀크에 코코넛, 커민, 강황, 풋고추 페이스트를 섞어 만드는 케랄라의 커리예요. 새콤하고 순한 맛이에요.