하리사

하바르 마흐시

오징어 속에 쌀, 채소 등을 채워 만드는 요리예요. 튀니지에서는 주로 동부 해안에서 다양한 방식으로 만들어요.

카란티카

병아리콩 반죽에 풀어 놓은 달걀을 얹어 구운 알제리의 대표 길거리 음식이에요. 파이, 팬케이크, 플랑과 비슷해요. 하리사와 쿠민을 곁들여 뜨겁게 빵에 끼워 샌드위치로 먹거나 네모나게 잘라 먹어요.

샤크슈카

얇은 세몰리나 납작빵(루가그)을 찢어 토마토 스튜(마르카)에 섞어 먹는 알제리 전통 요리예요. 세몰리나 반죽을 삶아 공 모양으로 빚거나 한입 크기로 찢어서 만들기도 해요.

사무라이 소스

마요네즈, 케첩, 하리사 또는 삼발 올렉으로 만드는 벨기에 소스예요. 보통 감자튀김에 곁들여요.

스한 투니시

달걀과 참치를 기본으로 하는 튀니지 음식으로, 준비가 쉽다고 알려져 있어요. 하리사, 메슈이아 샐러드, 삶은 감자, 올리브, 올리브유가 주재료예요.

움마크 후리야 샐러드

당근, 양파, 마늘에 하리사와 향신료를 넣어 버무린 튀니지식 샐러드예요. 올리브유와 레몬즙으로 맛을 내요.

프리카세

이스트 반죽을 튀긴 튀니지식 짭짤한 빵이에요. 참치, 삶은 달걀, 올리브, 하리사 등을 채워요.

카란

병아리콩 가루로 만든 모로코 동부의 짭짤한 플랑 길거리 음식이에요. 베르칸, 우지다, 타우리르트 같은 도시에서 특히 인기가 많아요.

테하네

구운 비장에 케프타 등을 채운 모로코의 별미예요. 전통적으로 단봉낙타 비장을 쓰고 소 비장도 써요.

블런켓 샐러드

빵, 하리사, 달걀, 참치로 만드는 튀니지의 샐러드예요. 빵과 단백질이 함께 들어가 든든해요.

캅카부

생선 토막을 토마토 소스에 끓이고 케이퍼, 올리브, 레몬을 더한 튀니지의 생선 스튜예요. 그루퍼, 앤젤샤크, 참치, 고등어 등 여러 생선을 써요.

라블라비

마늘과 커민 향이 나는 묽은 국물에 병아리콩을 끓여 딱딱해진 빵 조각 위에 붓는 튀니지 요리예요. 튀니지 사람들이 즐겨 먹는 위로 음식이에요.