쌀식초

폰즈

귤속 과일즙을 주재료로 한 일본의 신맛 소스예요. 점성은 묽은 편이고 간장을 넣은 폰즈쇼유를 흔히 폰즈라고 불러요.

와후 드레싱

일본 식초 도사즈를 바탕으로 한 비네그레트 계열 샐러드 드레싱이에요. '일본풍 드레싱'이라는 뜻이에요.

시니강

타마린드 등으로 신맛을 낸 필리핀식 신맛 수프예요. 시고 감칠맛 나는 국물을 보통 밥과 함께 먹어요.

마이상수

양념한 다진 고기를 당면 위에 올려 먹는 쓰촨의 대표 요리예요. 고기 조각이 국수에 붙은 모습이 나뭇가지를 오르는 개미 같아서 이런 이름이 붙었어요.

노리마키

김(노리)으로 감싼 여러 가지 일본 음식을 가리키는 말이에요. 가장 흔한 것은 말아서 만드는 초밥인 마키즈시예요.

초계탕

찢은 닭살을 국물, 여러 채소와 함께 차갑게 먹는 한국 요리예요.

둥안지

차갑게 데친 닭에 고추, 산초, 쌀식초, 쪽파, 생강으로 맛을 낸 후난 요리예요. 둥안현에서 이름을 땄어요.

히야시추카

차게 식힌 중화면에 여러 고명과 소스를 올린 일본식 중국 요리예요. 보통 여름에 먹어요.

시후 추위

항저우의 전통 생선 요리로, 초어에 설탕과 식초 소스를 끼얹어요. 쑹사오위라고도 불러요.

진저 드레싱

쌀식초, 마늘, 양파, 생강, 식물성 기름으로 만든 일본계 미국식 샐러드 드레싱이에요. 달고 매콤해요.

리즈러우

튀긴 돼지고기 조각과 얇게 썬 물밤을 새콤달콤한 소스에 버무린 푸젠 요리예요. 소스의 선명한 붉은색은 홍국쌀에서 나와요.

나마스

날 채소와 해산물을 얇게 썰어 쌀식초에 몇 시간 절인 일본 요리예요. 살짝 절여져 새콤한 맛이 나요.

차이니즈 치킨 샐러드

잘게 썬 닭고기에 양상추·양배추 같은 채소를 섞고 중국식 재료를 더한 미국식 샐러드예요. 참기름과 쌀식초를 넣은 비네그레트로 버무려 먹어요.