스카치 보닛 고추

레드 레드

검은눈콩을 붉은 팜유와 함께 푹 끓인 가나의 콩 스튜예요. 튀긴 플랜틴을 곁들여 먹어요.

바얀 페퍼 소스

스카치 보닛 고추, 겨자, 식초를 주재료로 만드는 바베이도스식 매운 소스예요. 케이준 핫소스와 비슷해요.

에피스

고추, 마늘, 허브를 갈아 만든 아이티 요리의 향미 베이스예요. 고기나 생선을 재우는 양념으로도, 수프와 스튜의 맛을 내는 데도 쓰여요.

피클리즈

양배추, 당근, 피망, 마늘, 양파, 스카치 보닛 고추를 식초나 감귤즙에 절인 아이티의 매운 피클이에요. 갓 만들어 먹기도 하고 발효시키기도 해요.

저크

고기에 저크 양념을 문지르거나 재워서 굽는 자메이카의 조리법이에요. 올스파이스와 스카치 보닛 고추가 양념의 핵심이에요.