샬롯

폴 삼볼

갓 간 코코넛, 샬롯, 말린 고추, 라임즙, 소금으로 만드는 스리랑카의 코코넛 렐리시예요. 밥, 스트링 호퍼, 호퍼, 카레에 곁들여 먹어요.

땅아비꺼

양념해 볶은 찹쌀을 대나무 통에 넣고 쪄서 만드는 대만 밥 요리예요. 찌는 과정 덕분에 원통 모양이 돼요.

루누미리스

고추와 소금을 갈아 섞은 스리랑카의 매운 삼발(양념)이에요. 이름은 싱할라어로 '소금과 고추'를 뜻해요.

말룽

잎채소를 잘게 썰어 코코넛과 향신료, 고추를 넣고 가볍게 볶아 만드는 스리랑카 반찬이에요. 거의 모든 식사에 곁들여 먹어요.

끄르엉

캄보디아 요리의 기본 맛을 이루는 향신 허브 페이스트예요. 이 페이스트를 쓴 요리에는 '-끄르엉'이라는 접미어를 붙여 부르기도 해요.

히나바

날생선에 라임즙, 새눈고추, 샬롯, 생강을 섞어 만드는 사바주 카다잔두순족의 전통 샐러드예요.

노 타민

우유로 지은 미얀마의 축하용 밥 요리로, 영어로는 밀크 라이스라고도 해요. 보통 미얀마 커리와 함께 먹어요.

남똑

라오스와 태국 이산에서는 구운 고기를 얇게 썰어 볶은쌀가루, 고춧가루, 어장, 라임즙 등으로 버무린 고기 샐러드예요. 라오어와 태국어로 '폭포'라는 뜻이에요.

타카디

쌀가루 경단을 매콤한 양고기 살나(그레이비)에 넣어 익힌 스리랑카 음식이에요.

바인 꽁

쌀가루, 녹두, 새우, 다진 돼지고기를 틀에 넣어 바삭하게 튀긴 케이크예요. 크메르 크롬의 특산 음식이에요.

바구옹 프라이드 라이스

미리 지은 밥을 볶은 바구옹 알라망(새우 페이스트), 구운 마늘, 쪽파, 샬롯, 덜 익은 신 망고 채와 볶은 필리핀 볶음밥이에요. 바구옹의 앙칵(홍국) 색소 때문에 연한 분홍빛이 돌아요.

훙타오궈

쫀득한 찹쌀가루 피에 찹쌀, 땅콩, 버섯, 샬롯 소를 싸서 찐 물방울 모양 과자예요. 피를 분홍빛으로 물들이고 나무틀로 모양을 찍어요.

사차장

대두유, 마늘, 샬롯, 고추, 말린 새우 등으로 만든 짭짤하고 살짝 매운 민난 요리의 소스예요. 영어권에선 '중국식 바비큐 소스'로 팔리기도 해요.

소스 오 푸아브르

통후추를 넣고 크림을 졸여 만드는 크림 소스예요. 검은 후추, 초록 후추, 분홍 후추를 쓸 수 있어요.

틴턴 치즈

소젖 체더치즈에 신선한 차이브와 샬롯을 섞은 치즈예요. 채식용 응유효소를 써서 우유 채식주의자도 먹을 수 있어요.

키닐낫

데친 채소에 발효 생선 소스 드레싱을 곁들이는 필리핀 채소 샐러드예요. 북부 루손에서 시작됐고 짭짤하고 새콤한 맛이 나요.