카메룬

은돌레

갈아 끓인 땅콩, 가재, 마늘, 양파, 은돌레 잎으로 만드는 카메룬 요리예요. 카메룬의 국민 요리로 널리 여겨져요.

에루

카메룬 남서부 마뉴 지역 바얀기족의 특산 요리로, 잘게 채 썬 에루(오콕) 잎으로 끓인 채소 수프예요. 워터리프나 시금치, 팜유, 가재를 넣고 훈제 생선이나 소 껍질(칸다), 소고기를 더해요.

아추

코코얌을 삶아 찧은 반죽에 팜유와 식용 석회물로 만든 노란 수프를 곁들이는 카메룬 전통 음식이에요. 수프에는 육수와 향신료가 들어가요.

쿠세

검은눈콩으로 만든 매콤한 튀김으로, 서아프리카에서 간식으로 흔히 먹어요. 죽과 함께 먹기도 하고 빵 사이에 끼워 먹기도 해요.

콰코코

으깬 코코얌을 바나나잎에 싸서 쪄낸 카메룬 요리예요. 여러 민족이 먹고, 특히 크웨족이 많이 먹어요.

코키

검은눈콩(동부)을 갈아 팜유를 넣고 바나나잎에 싸서 쪄낸 카메룬의 황금빛 콩 케이크예요. 보통 플랜테인을 곁들여 먹어요.

상가

옥수수, 카사바 잎, 팜 열매즙으로 만드는 카메룬의 전통 음식이에요. 잎을 으깨 익히면 걸쭉한 스튜가 돼요.

콘드레

요리용 바나나(플랜테인)와 염소고기를 넣어 만드는 카메룬의 스튜예요. 흰후추·후추, 페베, 마늘, 타임, 월계수잎 같은 향신료를 써요.

말람바

카메룬·적도기니·가봉에서 마시는 사탕수수즙 발효 전통술이에요. 맛과 질감은 라틴아메리카의 구아라포와 비슷해요.

음봉고

카메룬 바사족의 어두운 빛깔 스튜로, 에보니 소스나 블랙 스튜라고도 불러요. 향신료 혼합에서 짙은 색이 나와요.

음봉고 초비

바사족이 즐겨 만드는 카메룬의 검은 수프로, 태운 음봉고 향신료에 고기나 생선을 넣어 끓이고 삶은 플랜테인을 곁들여요. 어둡고 향이 짙은 스튜예요.

은코노 응곤드

쿠쿠메롭시스 만니(Cucumeropsis mannii) 씨앗, 이른바 호박씨 반죽으로 만드는 카메룬의 전통 요리예요. 바나나잎에 싸서 오래 쪄서 만들어요.

보볼로

으깨 발효한 카사바를 긴 잎에 싸서 얇은 원통 모양으로 쪄낸 카메룬 음식이에요. 에원도(베티)족의 음식으로 소개돼요.

사 바 스 사부아르

카메룬 길거리에서 파는 튀김과자(베녜)예요. 값은 보통 50 FCFA, 약 0.10달러 정도예요.

이콕

그네툼(Gnetum) 잎을 잘게 다져 팜 열매즙에 오래 익혀 만드는 카메룬 요리예요. 타로나 카사바와 함께 내요.

민툼바

바사족의 전통 케이크로, 발효한 생카사바와 붉은 팜유로 만들어 쪄서 소스에 곁들이거나 간식으로 먹어요. 노란색이 금을 떠올리게 해요.

미옹도

카사바 반죽을 잎에 싸서 쪄낸 막대 모양 음식으로, 카사바 막대라고도 불러요. 사와족의 아주 인기 있는 음식이에요.

은자프체

카메룬 서부 눈 주의 전통 음식으로, 검은 까마중 잎과 붉은 팜유, 양념으로 만들어 옥수수 쿠스쿠스와 곁들여 먹어요. 바문 문화를 대표하는 대중적이고 잔치 때 먹는 요리예요.

은코노 온데

볶은 땅콩을 찧어 만든 반죽에 훈제 가재나 훈제 생선을 넣어 양념한 카메룬 요리예요. 바나나잎에 싸서 장작불로 익혀요.

은쿠이

트리움페타 펜탄드라(Triumfetta pentandra) 껍질로 만든 끈적한 소스 요리예요. 옥수수 쿠스쿠스와 함께 먹어요.

오돈톨

야자술이나 옥수수 알갱이에 설탕과 가르시니아 루시다(에소크) 껍질을 넣어 만드는 카메룬의 독한 전통 증류주예요. 아프리칸 진이라고 부르기도 해요.

풀레 데제

튀긴 닭고기와 미리 튀긴 플랜테인, 당근·피망·껍질콩 같은 채소를 볶은 카메룬 요리예요. 허브와 토마토 농축액으로 간을 해요.

봉봉 알레와

풀라니족이 수작업으로 만드는 막대 모양의 가벼운 과자예요. 하우사 봉봉이라고도 부르고 매운 맛을 내기도 해요.

타팔라파

밀과 기장을 섞어 장작불을 지핀 흙화덕에서 구운 서아프리카의 전통 빵이에요. 버터, 잼, 초콜릿, 콩과 곁들여 먹는 일이 많아요.

아추

카메룬 북서부 지방의 요리로, 회색빛 반죽이 될 때까지 찧은 타로에 노란 소스를 곁들여요. 손으로 먹어요.