아이티

그리요

감귤즙에 잰 돼지 어깨살을 조린 뒤 튀겨 낸 아이티의 고기 요리예요. 파티에서 흔히 내요.

수프 주무

겨울 호박을 푹 익혀 퓌레로 만들어 소고기와 함께 끓인 아이티의 수프예요. 이름의 주무는 크레올어로 호박이라는 뜻이에요.

진흙쿠키

흙에 소금과 식물성 쇼트닝을 섞어 납작하게 빚어 햇볕에 말린 아이티의 기근 식품이에요. 주로 빈민가에서 어린이와 임산부가 먹어요.

에피스

고추, 마늘, 허브를 갈아 만든 아이티 요리의 향미 베이스예요. 고기나 생선을 재우는 양념으로도, 수프와 스튜의 맛을 내는 데도 쓰여요.

피클리즈

양배추, 당근, 피망, 마늘, 양파, 스카치 보닛 고추를 식초나 감귤즙에 절인 아이티의 매운 피클이에요. 갓 만들어 먹기도 하고 발효시키기도 해요.

아카산

옥수수, 팔각, 바닐라, 계피로 만든 아이티의 음료예요. 따뜻하게도 차갑게도 마시고, 진한 단맛과 걸쭉함이 특징이에요.

아이티안 스파게티

스파게티 면에 핫도그와 케첩·에피스 소스를 버무린 아이티식 아침 식사예요. 양파, 마늘, 고추를 넣는 경우가 많아요.

크레마스

코코넛 크림, 연유, 바르방쿠르 럼, 바닐라, 라임즙에 향신료를 섞은 달콤하고 부드러운 아이티식 술이에요.

차카

말린 옥수수, 콩, 호박, 고기(보통 돼지고기)로 끓이는 아이티식 스튜예요. 몇 시간 천천히 졸여 걸쭉하게 먹어요.

소스 시앵

버터와 올리브유에 채소를 볶아 만드는 크레올 소스예요. 토마토, 셀러리·피망·양파, 마늘, 허브와 양념이 들어가요.

치킨 패티

반달 모양 페이스트리 안에 다진 고기와 향신료를 채워 구운 자메이카식 파이예요. 겉이 계란 노른자나 아나토, 강황으로 노랗게 물들어 있어요.

아이티안 패티

소고기, 생선, 닭고기 등을 에피스로 양념해 퍼프 페이스트리에 채운 아이티식 파이예요. 속재료는 다진 고기부터 채소, 소라까지 다양해요.

부이용

고기, 감자, 플랜틴, 얌, 시금치, 물냉이, 양배추, 셀러리 등을 넣어 약간 걸쭉하게 끓인 아이티의 수프예요.

콜라 쿠론

브라스리 드 라 쿠론이 만드는 아이티에서 가장 오래된 공산품 탄산음료예요. 아이티에서 가장 사랑받는 탄산음료로 꼽혀요.

콜라 라카예

1977년 리고베르 리처드슨이 세운 아이티의 탄산음료예요. 현재는 브루클린 보틀링 그룹이 만들고 유통해요.

디리 아크 종종

종종이라는 식용 검은 버섯으로 지은 아이티의 쌀 요리예요. 버섯을 끓이면 회색빛 검은 물이 나와 밥이 검게 물들고 독특한 맛이 나요.

프리타이

아이티 문화와 연결된 길거리 음식과 요리 방식을 통틀어 부르는 말이에요. 튀김 요리가 대부분이고 시장, 축제, 행사에서 팔아요.

카사브

쓴 카사바 뿌리로 만든 얇고 바삭한 납작빵이에요. 아이티 문화에서 가장 오래된 전통 음식 가운데 하나예요.

라부이

밀가루, 우유, 계피, 소금, 설탕, 바닐라로 끓이는 아이티식 죽이에요. 저녁에 끓여 먹는 걸 좋아해요.

소스 푸아

마른 콩을 삶아 갈아서 만드는 아이티의 소스예요. 되직하게도 묽게도 만들어요.

통통

빵열매를 삶아 절구에 찧어 쫀득한 반죽처럼 만든 아이티 요리예요. 오크라 계열의 칼랄루 곰보 소스와 소고기, 닭고기, 게를 곁들여요.