튀니지

쿠스쿠스

듀럼 밀 세몰리나를 작은 알갱이로 굴려 쪄낸 북아프리카 음식이에요. 스튜를 얹어 먹는 경우가 많아요.

므슴믄

겹겹이 접어 네모나게 만든 마그레브의 전통 납작빵이에요. 달군 철판에 구워요.

샤크슈카

토마토, 올리브유, 고추, 양파, 마늘로 만든 소스에 달걀을 깨 넣어 익힌 마그레브의 달걀 요리예요. 보통 커민, 파프리카, 카이엔 고추로 양념해요.

하리사

Tunisian hot chili pepper paste

부카

무화과로 만든 증류주예요. 튀니지 유대인 공동체에서 시작됐어요.

슬라타 므슈위야

구운 채소를 갈아 향신료와 올리브유로 버무린 튀니지식 샐러드예요. 참치와 삶은 달걀을 곁들이는 경우가 많아요.

라블라비

마늘과 커민 향이 나는 묽은 국물에 병아리콩을 끓여 딱딱해진 빵 조각 위에 붓는 튀니지 요리예요. 튀니지 사람들이 즐겨 먹는 위로 음식이에요.

프리카세

이스트 반죽을 튀긴 튀니지식 짭짤한 빵이에요. 참치, 삶은 달걀, 올리브, 하리사 등을 채워요.

밤발로니

밀가루 반죽을 기름에 튀긴 튀니지의 달콤한 도넛이에요. 설탕을 뿌리거나 꿀에 적셔 먹어요.

타빌

고수 씨앗, 캐러웨이 씨앗, 마늘, 고춧가루를 갈아 섞은 튀니지식 향신료 혼합물이에요. 장미 꽃가루, 커민, 민트, 정향, 강황 등을 더하기도 해요.

아시다트 즈구구

알레포 소나무 가루와 밀가루, 우유, 농축 우유, 설탕으로 만드는 튀니지의 디저트예요. 위에 잣, 피스타치오, 헤이즐넛으로 무늬를 내 장식해요.

파수엘로스

얇게 민 반죽을 튀겨 만든 페이스트리예요. 시럽에 적시고 참깨나 슈거파우더를 올려 내요.

므소키

양고기, 제철 채소, 마차(무교병)를 넣어 끓이는 알제리·튀니지 유대인의 전통 수프예요. 잔칫날과 유월절에 많이 먹어요.

쇼르바 프리크

양고기나 쇠고기, 채소, 프리크(덜 익은 푸른 밀을 구워 껍질을 벗겨 말린 곡물)를 넣어 끓이는 수프예요. 알제리와 튀니지에서 만들어 먹어요.

캅카부

생선 토막을 토마토 소스에 끓이고 케이퍼, 올리브, 레몬을 더한 튀니지의 생선 스튜예요. 그루퍼, 앤젤샤크, 참치, 고등어 등 여러 생선을 써요.

말수까

달군 팬에 아주 얇은 반죽을 펴 구워 만드는 마그레브의 반죽 시트예요. 필로와 비슷하지만 더 두꺼워요.

하바르 마흐시

오징어 속에 쌀, 채소 등을 채워 만드는 요리예요. 튀니지에서는 주로 동부 해안에서 다양한 방식으로 만들어요.

티바린

알코올, 설탕, 향이 나는 식물로 만든 40~45도의 리큐어예요. 대추야자 리큐어로 소개되는 경우가 많지만 라벨에는 표기되지 않아요.

움마크 후리야 샐러드

당근, 양파, 마늘에 하리사와 향신료를 넣어 버무린 튀니지식 샐러드예요. 올리브유와 레몬즙으로 맛을 내요.

세드라틴

감귤류로 만든 증류 리큐어예요. 알코올 도수는 36~40%예요.

타부나 빵

튀니지의 전통 수제 빵이에요. 테라코타 화덕의 안쪽 벽에 붙여 구워요.

타진 말수카

말수카 반죽 여러 장에 짭짤한 소를 채워 만드는 튀니지 요리예요. 소에는 달걀, 채소, 고기가 들어가요.

샤이 빌스누바르

잣을 띄워 내는 튀니지의 전통 민트차예요. 프랑스어로는 테 오 피뇽이라고 해요.

블런켓 샐러드

빵, 하리사, 달걀, 참치로 만드는 튀니지의 샐러드예요. 빵과 단백질이 함께 들어가 든든해요.

우드닌 엘 카디

마그레브의 페이스트리예요. 얇은 반죽을 튀겨 만드는 과자류로 소개돼요.

칼라트 다카

정향, 육두구, 계피, 통후추, 파라다이스 그레인을 섞어 간 튀니지의 향신료 혼합물이에요. '튀니지 5가지 향신료'라고도 불러요.

바클라와 엘 베이

붉은색과 녹색이 도는 튀니지의 단 과자예요. 보통 동그란 모양이에요.

흐루스

튀니지의 매운 고추 페이스트 양념이에요. 두 가지 종류가 있어요.

오자

달걀, 토마토, 양파, 고추를 올리브유에 함께 익히는 튀니지 요리예요. 준비가 쉽고 빨라 널리 알려져 있어요.

리구타

튀니지의 신선한 연성 치즈예요. 양젖 유청으로 만들어요.

케프테지

고추, 토마토, 간, 감자, 호박, 달걀을 튀겨 잘게 썰고 양념한 튀니지의 메인 요리예요. 빵과 함께 내요.

마스무타 샐러드

감자, 당근, 완두콩, 푸른 박, 비트 등을 취향대로 넣어 만드는 아랍식 샐러드예요. 빵과 함께 내요.

메르메즈

튀긴 양고기에 콩을 더한 튀니지의 전통 요리예요. 고기, 양파, 토마토가 기본 재료예요.

프카일라

튀니지 유대인의 요리이자 양념이에요. 이름 그대로 콩과 시금치로 만들며 하민(유대식 스튜)의 지역 변형 가운데 하나예요.

튀니지 타르트

파슬리, 양파, 향신료와 고기를 달걀과 섞어 오븐에 구워 내는 튀니지 전통 요리예요. 재료는 종류에 따라 달라요.

마르카 젤바나

쇠고기나 닭고기, 양고기에 완두콩을 주재료로 넣어 끓이는 튀니지의 전통 스튜예요. 토기 그릇에 조리하면 '타진 젤바나'라고 불러요.

믈라베스

설탕, 껍질 벗긴 아몬드, 피스타치오나 헤이즐넛, 달걀흰자로 만드는 알제리 페이스트리예요. 장미수를 더하기도 해요.

포르마

튀니지 유대인이 만드는 전통 요리로, 파스타를 오븐에 구워 일종의 '케이크' 모양으로 만들어요. 위에 고기나 닭고기를 올릴 수 있어요.

루즈 제르비

쌀, 고기, 간, 병아리콩에 여러 채소를 넣어 만드는 튀니지 요리예요. 파슬리, 근대, 완두콩, 당근 같은 채소가 들어가요.

아인 스바니우리야

튀니지의 전통 요리예요. 이름은 아랍어로 '스페인 여인의 눈'이라는 뜻이에요.

타스티라

고추, 토마토, 달걀을 튀겨 칼로 가로세로 잘게 썰어 만드는 튀니지 요리예요. 이름은 '칼로 줄을 긋듯 썬다'는 데서 왔다고 해요.

살라드 튀니지엔

양파, 피망, 오이, 토마토를 잘게 썰어 올리브유와 레몬으로 버무린 튀니지식 샐러드예요. 삶은 달걀, 올리브, 참치를 올리는 경우가 많아요.

타진 엘 베이

고기와 치즈, 시금치와 치즈, 리코타 세 층을 각각 조리해 겹쳐 만드는 튀니지의 메인 요리예요. 건과일이나 견과로 장식해요.

튀니지 타진

고기와 치즈를 넣고 구운 튀니지식 달걀 요리예요. 푸드 라이터 폴라 울퍼트는 이탈리아의 프리타타에 비유해요.

브릭 다누니

세몰리나 반죽으로 짭짤한 소를 감싸 튀기거나 구운 튀니지의 페이스트리예요. 튀니지 브릭의 변형으로 여겨져요.

쿠브즈 음베세스

세몰리나와 밀가루로 만든 튀니지의 발효 빵이에요. 반죽에 향신료와 허브를 넣고 달걀을 더해 올리브유, 물과 함께 반죽해 오븐에 구워요.

믈라위

튀니지에서 널리 먹는 빵이에요. 만들기 쉬운 음식으로 알려져 있어요.

누아세르

파스타로 만드는 튀니지의 특산 음식이에요. 입력 자료가 짧아 자세한 조리법은 확인되지 않아요.

카크 켈리비아

켈리비아 시에서 이름을 딴 튀니지 전통 과자로, 대추, 밀가루, 기(정제 버터), 장미수, 사프란으로 만들어요. 대추 반죽을 얇게 민 밀가루 반죽으로 말아 둥글게 빚어 구워요.

글리베트

말린 해바라기씨나 호박씨를 기름을 아주 조금만 두르고 볶아 소금으로 간한 튀니지의 간식이에요. 아랍어 이름은 '심장, 씨, 핵'을 뜻해요.

스한 투니시

달걀과 참치를 기본으로 하는 튀니지 음식으로, 준비가 쉽다고 알려져 있어요. 하리사, 메슈이아 샐러드, 삶은 감자, 올리브, 올리브유가 주재료예요.

라드카

튀니지 요리로 분류된 음식이에요. 입력된 자료가 짧아 만드는 법이나 재료는 확인되지 않아요.