남아프리카공화국

보보티

양념한 다진 고기에 달걀 토핑을 올려 오븐에 구운 남아프리카의 고기 요리예요. 카레 가루를 써서 살짝 새콤한 맛이 나요.

버니 차우

속을 파낸 식빵 덩어리에 카레를 채우고 샐러드를 곁들이는 인도계 남아프리카의 패스트푸드예요. 더반의 인도계 남아프리카인 사이에서 시작됐어요.

빌통

남부 아프리카에서 시작된 공기 건조 염지 육포예요. 쇠고기부터 타조·쿠두 같은 사냥 고기까지 다양한 고기로 만들어요.

부레보르스

남아프리카에서 유래한 소시지로, 굵게 다진 고기와 향신료로 만들어요. 남부 아프리카 전역에서 인기가 많아요.

차칼라카

남아프리카의 채소 렐리시로, 보통 매콤해요. 빵, 파프, 삼프, 스튜, 카레와 곁들여 먹어요.

말바 푸딩

살구잼이 들어가 촉촉하고 스펀지 같은 식감을 내는 남아프리카의 구운 케이크 겸 푸딩이에요. 뜨거울 때 크림 소스를 부어 속까지 스며들게 해요.

페트쿡

이스트 반죽을 튀겨 만드는 남아프리카의 전통 튀김 빵이에요. 구멍 없는 도넛 모양이고 그대로 먹거나 속을 채워 먹어요.

멜크테르트

달콤한 쇼트크러스트 안에 우유, 밀가루, 설탕, 달걀로 만든 크림 필링을 채운 남아프리카 디저트예요. 아프리칸스어로 '밀크 타르트'라는 뜻이에요.

포이키코스

야외에서 세 발 달린 둥근 주철 냄비 '포이키'에 끓이는 남아프리카 스튜예요. 이름은 '작은 냄비 음식'이라는 뜻이고, 나무나 숯으로 열을 내요.

수사티

양고기를 비롯해 소고기, 닭고기를 꼬치에 꿰어 굽는 남아프리카의 전통 꼬치구이예요. 양파, 고추, 마늘, 카레잎, 타마린드즙에 하룻밤 재워 둬요.

쿠크시스터

시럽이나 꿀에 담근 튀긴 반죽으로 만든 전통 아프리카너 과자예요. 땋은 반죽을 기름에 튀겨 차가운 설탕 시럽에 담가요.

움콤보티

옥수수, 옥수수 맥아, 수수 맥아, 효모, 물로 빚는 남아프리카 전통 맥주예요. 알코올 도수는 보통 3% 미만이고 비타민 B가 많아요.

아마시

걸쭉하게 응고된 신 발효유로, 코티지 치즈나 플레인 요거트에 비교되지만 맛이 훨씬 강해요. 남아프리카, 짐바브웨, 레소토에서 인기 있는 간식이에요.

개츠비

긴 빵롤에 감자튀김과 여러 속재료·소스를 채운 남아프리카의 서브마린 샌드위치예요. 케이프타운에서 시작해 웨스턴케이프 전역에서 인기가 있어요.

치킨 앤드 머시룸 파이

닭고기 조각과 얇게 썬 버섯을 크림 같은 벨루테 소스로 버무려 페이스트리에 채워 굽는 파이예요. 영국에서 가장 인기 있는 짭짤한 파이로 꼽혀요.

헤르초기

살구잼을 채우고 말린 코코넛을 얹은 컵 모양 페이스트리 쿠키예요. 남아프리카에서는 영국식 차와 함께 즐겨 먹는 디저트예요.

이시두두

옥수수를 빻은 가루(밀리 밀)로 끓인 부드러운 죽이에요. 설탕과 우유를 곁들여 먹어요.

폿브로트

지금의 남아프리카 땅에 정착한 보어인들이 처음 만든 '냄비 빵'이에요. 철 냄비(더치 오븐)에 구워요.

삼프

말린 옥수수 알을 찧어 깨뜨린 남아프리카의 곡물 요리예요. 곱게 간 밀리밀이나 밀리라이스만큼 가루가 되지는 않아요.

움응구쇼

삼프(samp)와 슈거빈을 바탕으로 한 남아프리카 요리예요. 보통 움레과라 불리는 질긴 닭고기와 함께 내요.

돔볼로

이스트로 발효시킨 남아프리카의 전통 찐빵이에요. 끓는 물이 든 냄비에 용기째 넣어 쪄요.

말라 모고두

소 등의 양(세로베, 곱창)과 창자(말라)를 잘게 썰어 끓인 남부 아프리카식 스튜예요. 뜨거운 파프나 덤플링과 함께 먹는 경우가 많아요.

모스볼레티스

웨스턴케이프의 와인 산지에서 전통적으로 만드는 아프리카너의 달콤한 빵이에요. 보통 차나 커피와 함께 내요.

토마토 브레디

주로 양고기로 만드는 남아프리카의 스튜예요. 아주 오래 끓이고 계피·카다멈·생강·정향·칠리로 맛을 내요.

바터블로미키브레디

양고기에 물꽃봉오리인 바터블로미키를 넣어 끓이는 남아프리카의 전통 스튜예요. 맛은 삶은 껍질콩과 비슷하다고 해요.

부베르

케이프 말레이의 푸딩이자 달콤한 우유 음료예요. 버미첼리와 사고, 설탕을 넣고 카다멈, 계피 스틱, 장미수로 향을 내요.

콘스탄시아

남아프리카 케이프타운의 콘스탄시아 지구에서 머스카트 블랑 아 프티 그랭 포도로 만드는 디저트 와인이에요. 달콤한 맛이 특징이에요.

프리카델

양파, 빵, 달걀, 식초, 향신료를 넣어 보통 오븐에 굽는 아프리카너의 미트볼이에요. 뜨겁게도 차갑게도 먹어요.

쿠시스터

케이크 같은 질감의 향신료 향 나는 경단형 케이프 말레이 전통 페이스트리예요. 코코넛 가루를 뿌려 마무리해요.

스파틀로

속을 파낸 빵에 고기와 감자튀김을 채운 남아프리카의 길거리 음식으로 모든 주에서 인기가 있어요. 스베바, 스파틀로, 코타, 스캄바네 같은 이름으로도 불러요.

보콤스

통째로 소금에 절여 말린 숭어로 웨스트코스트 지역의 대표 별미예요. 남부 숭어를 햇볕과 바람에 말려 껍질을 벗겨 먹고, 훈제하기도 해요.

멍키 글랜드 소스

처트니와 토마토 케첩을 바탕으로 양파·마늘·식초·우스터소스 등을 더한 짙은 색의 달콤새콤한 소스예요. 이름과 달리 원숭이는 전혀 들어가지 않아요.

페파듀

남아프리카 림포포주에서 재배하는 달콤한 피칸테 고추(Capsicum baccatum 품종)의 상표명이에요. 보통 후아니타 고추를 절인 것을 가리켜요.

스킬파드지스

다진 양 간을 콩팥 둘레의 지방막(네트벳)으로 싸서 숯불에 굽는 남아프리카 전통 음식이에요. 무이세, 블레르무이세 같은 다른 이름으로도 불러요.

치부쿠 셰이크 셰이크

전통 가정 맥주 움콤보티를 바탕으로 한 상업용 수수 맥주예요. 주로 맥아 수수와 옥수수를 쓰고 기장이 들어가기도 해요.

밀리빵

크림 콘(사탕옥수수)을 넣어 구운 달콤한 남아프리카의 옥수수빵이에요. 밀가루에 달걀과 버터도 들어가요.

수트파타츠

고구마를 버터, 흑설탕, 계피와 함께 더치 오븐에 구운 남아프리카의 아프리카너 요리예요. 레몬즙을 넣는 레시피도 있어요.

블라트장

말린 과일(주로 살구)과 고추를 식초에 졸여 만든 남아프리카의 처트니예요. 보보티나 브라이 같은 고기 요리에 곁들이는 양념이에요.

브라이브로드키

식빵 사이에 치즈, 토마토, 양파를 넣어 불에 구운 샌드위치예요. 남아프리카의 브라이 문화에서 빠지지 않는 음식이에요.

메보스

말린 살구에 설탕이나 소금으로 간한 남아프리카 간식이에요. 달고 짠맛이 함께 나요.

타조 스튜

타조 고기를 주재료로 끓인 스튜로 남아프리카 요리의 하나예요. 오츠후른의 여러 식당에서 먹을 수 있어요.

루이보스 와인

숙성 단계에서 오크 대신 루이보스와 허니부시 나무를 쓰는 레드 와인이에요. 웨스턴케이프에서 시작됐고 독특한 풍미가 있어요.

타멜레키

설탕과 물을 캐러멜이 될 때까지 끓였다가 식혀 단단하게 굳힌 집에서 만드는 토피 과자예요. 남아프리카의 아프리카너와 말레이 문화에서 중요한 과자예요.

니크낙스

1972년부터 심바 칩스가 만들어 온 남아프리카의 치즈 퍼프 과자 브랜드예요. 주로 옥수수, 식물성 기름, 소금, 치즈로 만들어요.

팜푼쿠키스

으깬 호박에 밀가루, 달걀, 설탕, 향신료를 섞어 튀긴 남아프리카의 호박 튀김이에요. 주로 디저트로 먹어요.

배슈스

1899년 케이프타운에서 시작된 남아프리카의 탄산음료 브랜드예요. 현재는 스텔렌보스의 칠 베버리지가 만들어요.

이시탐부

삼프(옥수수 알갱이)와 콩을 삶아 만드는 줄루 전통 음식이에요. 콰줄루에서 유래했다고 해요.

푸투파프

옥수수 가루를 물과 약간의 소금으로 되직하고 부슬부슬하게 쪄서 만드는 남아프리카 전통 음식이에요. 버터, 설탕, 우유를 곁들여 먹기도 해요.

소우트테르트

달걀, 우유, 치즈에 베이컨, 햄, 비엔나소시지, 콘비프나 채소를 넣어 만드는 남아프리카의 짭짤한 타르트예요. 반죽 껍질에 굽기도 하고 껍질 없는 버전도 흔해요.