죽순

멘마

젖산 발효시킨 죽순을 말려 만든 중국 요리 '순쓰'를 일본에서 부르는 이름이에요. 라멘 같은 국물 면 요리의 고명으로 흔히 올려요.

죽순 샐러드

죽순에 허브를 곁들여 만드는 라오스·태국 이산의 전통 샐러드예요. 라임, 어장, 말린 고추, 볶은쌀가루로 신맛, 짠맛, 매운맛을 내요.

룸피아 스마랑

죽순, 달걀, 마른 새우, 닭고기나 새우를 크레이프 같은 피에 싼 인도네시아 전채·간식이에요. 중부 자와 스마랑의 대표 룸피아예요.

차이웨이탕

대만 연회(반탁)에서 남은 음식과 요리를 한데 모아 끓인 전통 국이에요. 여러 고기, 해산물, 죽순, 표고버섯, 채소와 진한 육수가 어우러진 스튜 같은 국이에요.

상초이바우

양념한 다진 고기를 아삭한 생상추에 싸 먹는 중국식 요리예요. 손으로 들고 먹어요.

탈라보

죽순, 가물치, 바질잎을 넣어 끓이는 카렌 요리의 수프예요. 밥을 조금 곁들이거나 고기·해산물 조각을 넣기도 해요.

기나타앙 라봉

죽순을 코코넛 밀크와 향신료에 해산물이나 고기와 함께 끓인 필리핀 채소 스튜예요. 필리핀에서 죽순을 요리하는 가장 흔한 방법이에요.

짜낭

캄보디아 라타나키리주의 끄렁족 등 소수민족이 먹는 국이에요. 소고기나 돼지고기에 국수, 죽순, 어린 옥수수, 토란잎 등을 넣어 끓여요.

파클라이

민다나오와 비사야 제도에서 먹는, 재료를 가늘게 채 썰어 만드는 두 가지 필리핀 조림 요리를 가리켜요. 밥과 함께 먹거나 술안주(풀루탄)로 내요.

깽 너 마이

죽순, 버섯, 오크라 등을 돼지·닭·소고기 육수에 끓이고 야낭 잎즙과 빠댁으로 맛을 낸 라오스 전통 국이에요. 간 찹쌀가루로 걸쭉하게 만들어요.

팔보채

해삼, 새우, 오징어 같은 해산물과 죽순 등 여러 채소를 센 불에 볶은 중국 요리예요. '여덟 가지 보물'이라는 뜻이 담겨 있어요.

바우안

전분과 쌀가루로 만든 반투명한 젤리 같은 피에 고기와 채소를 채운 대만의 만두예요. 길거리 음식으로 즐겨요.

하스바시

오리고기와 죽순을 넣고 향신료를 약하게 써서 끓이는 카레예요. 방글라데시 실렛 지방과 인도에서 먹어요.

하가우

새우살을 소로 넣고 밀가루 피로 감싸 쪄 낸 광둥식 딤섬 만두예요. 익으면 피가 반투명해져서 '수정 새우 만두'라고도 불러요.

불도장

전복, 해삼, 가리비, 상어 지느러미, 진화햄 등 값비싼 재료를 하루 이틀에 걸쳐 푹 끓여 만드는 푸젠식 보양탕이에요. 황주가 중요한 재료예요.

산라탕

식초의 신맛과 고추·후추의 매운맛을 낸 중국식 수프예요. 재료를 구하는 대로 바꾸거나 더할 수 있어요.

무구가이판

얇게 저민 닭고기, 양송이버섯, 채소를 볶아 낸 미국식 광둥 요리예요. 원래는 굴소스에 닭고기와 버섯을 볶거나 뚝배기로 조리하는 광둥 요리예요.