월계수잎

카와레

소 족을 몇 시간 푹 고아 만든 걸쭉하고 진한 이집트식 수프예요. 국물만 먹기도 하고, 족을 건져 파타와 함께 내기도 해요.

콘드레

요리용 바나나(플랜테인)와 염소고기를 넣어 만드는 카메룬의 스튜예요. 흰후추·후추, 페베, 마늘, 타임, 월계수잎 같은 향신료를 써요.

스투파트 탈페넥

포도주, 토마토, 마늘, 월계수잎, 정향, 채소와 함께 토끼고기를 오래 끓이는 몰타의 토끼 스튜예요. 몰타의 국민 요리예요.

셰트소파

소고기(때로 돼지고기·순록·말코손바닥사슴)와 뿌리채소를 넣어 끓인 맑은 고기 수프예요. 아이슬란드식은 보통 양고기에 감자·당근·양배추를 넣어요.

칼룸핏 롱가니사

불라칸 칼룸핏에서 유래한 필리핀 돼지고기 소시지로 롱가니상 바왕('마늘 롱가니사')이라고도 해요. 마늘이 강한 데 레카도 계열이에요.

토바 타민

버터와 렌틸콩을 넣어 지은 미얀마의 축하용 밥 요리예요. 보통 닭고기나 양고기 커리와 함께 먹어요.

바그넷

삼겹살(리엠포)을 삶은 뒤 바삭하게 튀긴 필리핀 요리예요. 마늘, 통후추, 월계수 잎, 소금으로 간해요.

포트예블레이스

서너 종류의 고기를 도자기 그릇에 넣어 만드는 프랑스령 플랑드르 전통 요리로, '통에 담은 고기'라는 뜻이에요. 고기에서 나온 천연 젤라틴으로 굳혀요. 식혀서 차게 내요.

카리알란파이스티

카리알란파이스티는 카렐리야 지역에서 시작된 핀란드의 전통 고기 스튜예요. 주로 돼지고기와 소고기를 섞고 엘크나 양고기를 쓰기도 해요.

발리샹

새우, 술, 소금, 후추, 월계수 잎, 말라게타 고추로 만드는 마카오의 새우장이에요. 여러 마카오 요리에 양념으로 써요.

비리아

멕시코 서부의 바르바코아에서 갈라져 나온 지역 요리로, 주로 염소, 소, 양고기로 만들어요. 식초, 말린 고추, 마늘, 허브와 향신료로 만든 아도보에 고기를 재워 국물에 익혀요.

사나 통바

코티지치즈(파니르)로 만드는 메이테이 전통 치즈 커리예요. 토마토, 양파, 마늘 대신 우유를 기본 국물로 써요.

하맘 마흐시

비둘기 속에 쌀이나 프리케, 양파, 향신료를 섞은 소를 채워 익힌 이집트 요리예요. 삶은 뒤 살짝 굽거나 그릴에 구워 껍질을 바삭하게 만들기도 해요.

이가도

돼지 안심에 간, 허파, 콩팥, 염통, 창자 같은 내장을 얇게 썰어 마늘과 양파에 볶고 간장과 식초에 졸인 필리핀 돼지고기 요리예요. 짭짤하고 약간 새콤해요.