병아리콩 가루

칸드비

병아리콩 가루와 요구르트로 만든 반죽을 얇게 펴서 돌돌 만 구자라트의 짭짤한 간식이에요. 한입 크기의 노란 롤 모양이에요.

브레드 파코라

식빵을 병아리콩 가루 반죽에 담가 튀긴 인도식 간식이에요. 길거리 음식으로 흔해요.

곤디

다진 양고기·송아지고기·닭고기로 만든 페르시아계 유대인의 고기 완자 요리예요. 건라임을 넣기도 해요.

카디

요구르트에 베산(병아리콩 가루)과 향신료를 넣고 졸여 만든 새콤하고 걸쭉한 그레이비예요. 라자스탄에서 유래했어요.

모한탈

병아리콩가루(베산)로 만드는 인도의 전통 단 과자예요. 브라지, 신드, 라자스탄, 구자라트 지역에서 흔해요.

무티아

병아리콩가루와 밀가루에 호로파 잎 등을 섞어 손으로 뭉쳐 빚는 구자라트식 간식이에요. 쪄서 먹거나 쪄낸 뒤 튀겨서 먹어요.

해기스 파코라

스코틀랜드의 해기스 재료에 인도 파코라의 향신료, 튀김옷, 조리법을 합친 간식이에요. 해기스를 인도식으로 튀겨낸 스코틀랜드식 퓨전 음식이에요.

본다

남인도의 튀김 간식으로, 가장 흔한 것은 감자 소를 넣은 알루 본다예요. 지역에 따라 달콤한 것과 매콤짭짤한 것이 모두 있어요.

바지

양파 같은 채소를 매콤하게 양념해 튀겨 만든 프리터예요. 길거리 노점과 고속도로변 식당에서 파는 인기 간식이에요.

쿠틀루마

라호르에서 즐겨 먹는 짭짤한 납작빵이에요. 고춧가루와 가람 마살라를 섞은 반죽을 얇게 밀어 기름에 튀겨 만들어요.

라두

여러 재료를 설탕 시럽이나 재거리로 뭉쳐 동그랗게 빚은 인도 과자예요. ‘가장 보편적이고 오래된 인도 과자’로 불려요.

토마토 오믈렛

병아리콩가루 반죽에 토마토, 양파, 풋고추를 넣어 부쳐 먹는 아침 음식이에요. 모양 때문에 오믈렛이라 부르지만 달걀은 들어가지 않아요.

카초리

마이다 반죽에 녹두나 양파, 병아리콩가루 등으로 만든 양념 소를 넣어 바삭하게 튀긴 인도 기원의 페이스트리예요. 감자 커리나 타마린드 처트니와 곁들여 먹어요.

분디

병아리콩 가루 반죽을 튀겨 만든 인도 음식이에요. 짭짤한 간식으로 먹기도 하고 설탕 시럽에 담가 디저트로도 먹어요.

차클리

나선 모양에 표면이 오돌토돌한 짭짤한 인도 튀김 과자예요. 차칼리, 차크리, 차쿨리라고도 불러요.

리티 초카

통밀 반죽에 볶은 병아리콩가루(사투) 속을 채워 구운 덩어리와 곁들임을 함께 먹는 한 끼 식사예요. 숯불이나 불에 올려 구워요.

카우사

스파게티를 다히와 베산이 들어간 진한 커리 국물에 말아 내는 남아시아의 국수 요리예요. 미얀마의 온 노 카웃스웨가 기원이에요.