카옌고추

루이

달걀노른자와 올리브유에 빵가루, 마늘, 사프란, 카옌고추를 더한 소스예요. 생선과 생선 수프, 특히 부야베스에 곁들여요.

핫 치킨

양념에 재운 닭고기에 밀가루를 입혀 튀기고 카옌고추 페이스트를 발라 흰 빵 위에 올려 먹는 요리예요. 피클 칩을 곁들여요.

소스 부르기뇽

레드 와인에 양파나 샬롯, 부케 가르니를 넣고 졸여 에스파뇰 소스를 섞은 프랑스 소스예요. '부르고뉴 소스'라는 뜻이에요.

슈림프 크리올

토마토와 양파·셀러리·피망을 매콤하게 졸인 소스에 새우를 넣어 흰쌀밥 위에 올려 먹는 요리예요. 루이지애나 크리올 음식이에요.

포티드 슈림프스

갈색 새우를 육두구로 향을 낸 버터에 넣어 작은 용기에 굳힌 전통 요리예요. 버터가 보존제 역할을 해요.

몬트리올 스테이크 시즈닝

스테이크와 구운 고기에 쓰는 향신료 믹스예요. 마늘, 고수 씨, 후추, 카옌 페퍼, 딜 씨, 소금이 들어가요.

수야

얇게 썬 소고기, 양고기, 염소고기, 닭고기 등을 야지라는 향신 가루에 재워 나무 꼬치에 꿰어 구운 하우사식 꼬치구이예요. 한입 크기로 썰어 양파와 토마토, 야지 가루를 곁들여 먹어요.

아니발 소스

토마토, 양파, 향신료로 만든 조미료예요. 카옌고추가 들어가요.

탄두리 마살라

탄두르(점토 오븐) 조리에 쓰려고 만든 향신료 혼합물이에요. 지역에 따라 다르지만 보통 가람 마살라, 마늘, 생강, 양파, 카이엔 고추 등이 들어가요.

태소 햄

돼지 어깨살을 소금에 절여 향신료를 바르고 열훈한 훈제 육가공품이에요. 루이지애나 남부 요리의 특산이에요.

라이타

요거트(다히)에 날것이나 익힌 채소, 과일, 콩류를 섞어 만든 인도식 곁들임 요리예요. 고수, 볶은 커민, 민트, 카이엔 고추 같은 허브와 향신료로 간해요.

밤피로

테킬라에 과일 주스, 향신료, 과일 탄산음료, 신선한 라임 즙을 섞는 칵테일이에요. 과일 향에 살짝 탄산이 있고 매콤해요.

드로 수프

오크라, 오고노, 에웨두 잎으로 만든 나이지리아의 점성 있는 수프예요. 숟가락이나 푸푸 조각으로 떠서 먹어요.

비어 치즈

맥주와 치즈를 섞어 만든 치즈 스프레드로 켄터키에서 가장 흔해요. 마늘 맛이 강한 편이에요.