감귤 주스

그리요

감귤즙에 잰 돼지 어깨살을 조린 뒤 튀겨 낸 아이티의 고기 요리예요. 파티에서 흔히 내요.

폰즈

귤속 과일즙을 주재료로 한 일본의 신맛 소스예요. 점성은 묽은 편이고 간장을 넣은 폰즈쇼유를 흔히 폰즈라고 불러요.

에피스

고추, 마늘, 허브를 갈아 만든 아이티 요리의 향미 베이스예요. 고기나 생선을 재우는 양념으로도, 수프와 스튜의 맛을 내는 데도 쓰여요.

세비체

익히지 않은 생선이나 조개를 레몬이나 라임즙과 양념에 재운 차가운 요리예요. 양파와 고수를 곁들이고 고추로 매운맛을 내요.

싸이 끄록 쁠라 냄

구운 발효 돼지고기·쌀 소시지에 생선을 다져 만든 쁠라냄을 곁들인 태국 전통 음식이에요. 새콤짭짤해요.

킬라윈

식초와 신 과일즙(주로 감귤)으로 재료를 익히는 필리핀의 생해산물 요리예요. 고기나 채소로도 만들 수 있어서 요리라기보다 조리 방식에 가까워요.