보스니아 헤르체고비나

보산스키 로나츠

고기와 채소를 큼직하게 썰어 깊은 냄비에 겹겹이 쌓고 물을 조금 부어 익히는 보스니아의 스튜예요. 풍성한 맛과 융통성 있는 레시피로 사랑받아요.

리브노 치즈

보스니아 헤르체고비나 리브노 지역에서 19세기에 처음 만든 치즈로, 지역 이름이 그대로 이름이 됐어요. 원래는 양젖으로 만들었고 지금은 주로 양젖과 소젖을 섞어 써요.

투파히예

호두를 채운 사과를 설탕물에 졸여 만든 디저트예요. 보스니아 헤르체고비나에서 매우 인기가 많아요.

포파라

오래되어 딱딱해진 빵을 뜨거운 차, 우유 또는 물에 적셔 만드는 요리예요. 설탕, 꿀, 버터, 치즈를 자주 넣어요.

셰케르파레

세몰리나 쿠키에 견과를 얹고 설탕 시럽에 적신 튀르키예의 흔한 디저트예요. 라마단 기간에 가장 인기 있어요.

트라피스타 치즈

소젖으로 만든 반경성 치즈로, 잘 녹고 맛이 순해요. 연한 노란색 바탕에 3~5mm 정도의 작은 구멍이 드문드문 있어요.

사타라시

파프리카, 토마토, 양파와 양념으로 만든 가벼운 채소 스튜예요. 남동유럽 어디서나 인기 있는 음식이에요.

루스케 카페

스펀지 케이크 층 사이에 바닐라와 초콜릿(때로는 모카) 크림을 번갈아 채우고, 가장자리에 코코넛을 두른 발칸의 케이크 디저트예요. 보통 지름 6cm 정도로 작게 만들어요.

펠린코바츠

쑥(웜우드)으로 만든 쌉싸름하고 달콤한 리큐어예요. 26가지 약초가 들어가고 알코올 도수는 최대 35%예요.

우슈티프치

도넛처럼 반죽을 둥글게 빚어 튀긴 남동유럽의 튀김빵이에요. 크로푸네보다 부드럽고 빵 같은 식감이고, 꼭 달아야 하는 건 아니에요.

블라시치 치즈

양젖으로 만들어 소금물에 숙성한 흰 치즈로, 대체로 지방이 적어요. 소금물에 두는 정도에 따라 질감과 맛이 달라지지만 대개 건조하고 꽤 짠 편이에요.

라마잔 피데

부드럽게 발효시킨 튀르키예 전통 빵이에요. 둥글고 납작하며 껍질에 엮은 듯한 무늬가 있고, 참깨와 니겔라 씨앗을 얹어요.

삼피타

휘핑한 머랭을 얹고 달걀노른자 크러스트를 깐 발칸의 디저트예요. 가볍고 달콤해요.

베고바 초르바

채소와 닭고기로 끓이는 보스니아 헤르체고비나의 전통 축제 수프예요. 보통 따뜻한 전채로 내요.

비소츠카 페체니차

보스니아 헤르체고비나 비소코 지역의 소고기 육가공품이에요. 주로 허벅지와 등 부위를 소금에 절여 훈제하고 말려요.

바사

크로아티아 리카와 보스니아 크라이나 일부에서 전통적으로 만드는 부드러운 흰 치즈예요. 주로 치즈 스프레드로 써요.

소문

보스니아 헤르체고비나의 납작빵이에요. 지름 약 20cm, 두께 약 1cm의 둥근 흰 밀가루 빵이에요.

수호 메소

쇠고기를 굵은 소금에 며칠 절인 뒤 불 위에 매달아 말린 훈제 육류예요. 이름은 '마른 고기'라는 뜻이에요.

클류쿠샤

감자를 쓰는 보스니아 전통 요리예요. 보스니아 크라이나에서 가장 유명한 요리 중 하나예요.

크브르구샤

파이(피타)와 비슷한 보스니아의 짭짤한 파이예요. 닭고기와 달걀을 반죽과 함께 넣어 만들어요.

보스니아 훈제 치즈

보스니아 헤르체고비나에서 유래한 아주 건조하고 톡 쏘는 저지방 훈제 치즈예요. 보통 집에서 만들지만 공장 생산도 있어요.

추프테르

끓여서 졸인 포도즙(머스트)에 밀가루를 섞어 만드는 헤르체고비나와 달마티아 중남부의 전통 음식이에요. 달콤한 맛이 나요.

사라이 헬바

튀르키예에서 인기 있는 과자류 디저트예요. 흰 설탕, 밀가루, 버터, 식물성 마가린, 바닐린 향으로 만들어요.