West Africa
베냉
Benin
아블로
작고 하얀 약간 달콤한 갈레트로, 토고와 베냉이 발상지예요. 옥수수가루와 쌀가루 반죽을 쪄서 만들어요.
와가시
소젖으로 만드는 서아프리카 치즈예요. 질감이 비교적 부드럽고 맛이 순해서 요리에 자주 넣어요.
이루
발효시킨 메뚜기콩(Parkia biglobosa) 또는 대두로 만든 조미료예요. 서아프리카 요리 전반에서 수프 등에 넣어 써요.
아미워
옥수수가루, 양파·마늘·후추·소금, 토마토 페이스트, 식용유(전통적으로는 팜유)로 만드는 짭짤한 푸딩이에요. '기름 푸딩'이라는 뜻이에요.
소다비
야자술을 증류해서 만드는 집에서 빚는 증류주예요. 서아프리카 여러 지역에서 널리 마셔요.
아크판
Type of yogurt
슈카슈
베냉의 기장 맥주예요. 북부 베냉에서 널리 마시고 파라쿠가 중요한 양조 중심지예요.
닌누위
황마잎(코레트 포타제르)으로 만드는 점액질 소스예요. 코트디부아르에서는 크랭크랭, 토고에서는 아데메라고 불러요.
워콜리
워를 하루 동안 다 먹지 않고 남겼다가 다음 날 먹는 베냉의 옥수수 반죽 요리예요. '어제의 반죽', '재활용 반죽'이라고도 불러요.
아카사
옥수수를 익혀 갈아 불린 반죽으로 만드는 음식이에요. 베냉, 나이지리아, 부르키나파소, 토고, 코트디부아르에서 먹고 폰어로는 '귀'라고 불러요.
아타시
쌀과 콩을 섞어 만드는 베냉의 대표 주식이에요. 남부에서는 아타시, 북부에서는 하우사어로 와체, 토고에서는 아이몰루라고 불러요.
아촌몽
밀가루 반죽을 튀긴 달콤하고 바삭한 크로켓 모양의 과자예요. 간식이나 안주로 먹어요.
보미워
옥수수가루로 만드는 베냉의 전통 반죽 요리로, 폰 문화권과 인연이 깊어요. 아미워와 비슷하게 만들지만 색깔과 상징, 문화적 의미가 달라요.
다쿠앵
생선, 토마토, 가리(카사바 가루)로 만드는 베냉 요리예요. 토마토 생선 소스에 가리를 풀어 걸쭉한 반죽으로 만들어요.
페비
오크라로 만드는 서아프리카의 인기 소스예요. 베냉에서는 하루 중 아무 때나 먹어요.
생강 주스
생강즙을 면포에 걸러 만드는 서아프리카의 음료로 냐마쿠지라고도 불러요. 파인애플 주스, 설탕, 바닐라, 레몬, 민트를 더하는 일이 많아요.
클루이 클루이
땅콩 반죽으로 만드는 베냉의 납작한 과자(갈레트)예요. 폰어·요루바어·카비에어에서 '갈레트'를 뜻하는 말이에요.
콘카다
구운 땅콩을 캐러멜 설탕으로 굳힌 베냉의 간식이자 디저트예요. 베냉과 토고에서 인기가 많아요.
크페테
양 또는 돼지의 피와 옥수수가루로 만드는 베냉의 소스예요. 양의 피로 만들면 '그보 크페테', 돼지의 피로 만들면 '한 크페테'라고 불러요.
만틴잔
여러 잎채소와 채소, 다양한 고기를 섞어 만드는 베냉 요리예요. 폰어 이름은 '막힌 소스', '자리가 더 없는 소스'라는 뜻이에요.
모뇨
생토마토, 양파, 식물성 기름, 소금, 고추를 주재료로 하는 베냉 소스예요. 고추를 넉넉히 넣어 맵고 맛이 강해요.
탈레 탈레
아주 잘 익은 바나나로 만든 베냉의 튀김 반죽이에요. 주로 오후 간식으로 먹어요.
텔리보 워
말린 얌 조각 가루로 만드는 검은색 반고체 반죽이에요. 베냉의 기본 주식 가운데 하나예요.
테비
얌을 썰어 소금을 뿌려 튀긴 베냉 음식이에요. 폰어로 테비, 덴디어로 둔두 콜로, 요루바어로 이추라고 해요.
와사와사
얌을 말린 조각으로 만드는 베냉의 요리로 '얌 쿠스쿠스'라고도 불러요. 언제든 먹지만 아침 식사와 저녁 간식으로 특히 많이 먹어요.
악푸
카사바를 발효해 만든 신맛의 스왈로예요. 나이지리아를 비롯한 서아프리카 지역에서 먹어요.
콤
옥수수를 발효시킨 반죽을 옥수수 잎이나 봉지에 싸서 만드는 음식이에요. 보통 모뇨 소스와 검은 고추를 곁들여요.
프티 카이유
밀가루 반죽을 작은 알갱이처럼 잘라 튀긴 베냉의 안주 과자예요. 폰어로는 크페쿤이라고 해요.
토피 오 레
가당연유로 만드는 아프리카의 사탕이에요. 연유와 바닐라를 졸여 갈색 반죽을 만들고 구슬 모양으로 빚어요.
웰리
고구마를 튀긴 베냉 음식이에요. 주로 간식 시간에 먹어요.
워
베냉에서 가장 많이 먹는 옥수수가루 반죽이에요. 옥수수가루를 끓는 물에 풀어 되직하게 저어 만들며 지역마다 이름이 달라요.