우간다

롤렉스

달걀 오믈렛과 채소를 차파티에 돌돌 말아 만든 우간다 길거리 음식이에요. 1인분으로 빨리 만들 수 있어 아침부터 저녁, 간식까지 때를 가리지 않고 먹어요.

마토케

아프리카 대호수 지역에서 유래한 전분이 많은 바나나 품종 및 그 요리예요. 푸른 상태로 수확해 껍질을 벗겨 익히고 으깨거나 찧어 식사로 먹어요.

카토고

여러 재료를 섞어 만드는 우간다의 전통 아침 식사예요. 주재료는 마토케와 소스(소고기, 기, 내장, 콩)예요.

와라기

우간다에서 집에서 증류한 술을 두루 일컫는 말이에요. 집에서 만든 진(gin)에 가깝다고 여겨져요.

키코만도

썬 차파티와 볶은 콩을 함께 먹는 우간다 음식이에요. 롤렉스의 변형으로 알려져 있어요.

말레와

우간다 동부 엘곤산 일대에서 자라는 대나무 순을 훈제해 말려 보존한 식재료예요. 땅콩이나 참깨 소스와 함께 끓여 먹기도 해요.

무고요

고구마와 콩을 섞어 으깬 우간다 전통 주요리예요. 우간다 대부분 지역에서 먹어요.

데크 응고르

비둘기콩(쪼갠 노란 완두)으로 만들고 땅콩버터나 참깨 페이스트를 섞는 우간다 전통 소스예요. 북부 우간다 아촐리 사람들 사이에서 유래했고 랑고와 서나일 지역에서도 먹어요.

아말라꽝

우간다 북부에서 먹는 로젤(히비스커스) 잎 채소 요리예요. 땅콩 소스와 함께 조리해요.

엠포골라

껍질을 벗기지 않은 푸른 바나나(마토케)를 그대로 삶아 먹는 우간다 전통 요리예요. 우간다 여러 지역에서 즐겨 먹어요.

피린다

껍질을 벗긴 마른 콩을 으깨 만든 우간다 소스예요. 서부 우간다의 바토로, 바뇨로, 바콘조 사람들 사이에서 유래했고 콩고에서는 마다쿠아라고 불러요.

루웜보

그을린 어린 은디지 바나나 잎에 싸서 익히는 우간다 스튜예요. 닭고기, 소고기, 염소고기, 생선, 땅콩과 버섯 등 다양한 변형이 있어요.

에샤브웨

앙콜레 지방에서 유래한 정제 버터(기) 기반의 양념 소스예요. 기를 찬물과 소금물로 저어 노란색에서 흰색으로 바뀌게 만들어요.

오무나난시

파인애플 껍질과 과육, 생강, 찻잎을 끓여 만드는 우간다의 무알코올 음료예요. 새콤달콤한 맛으로, 공장 청량음료의 천연 대안으로 여겨져요.

톤토

바나나로 만드는 우간다 전통 발효 술이에요. 므웬게 비게레라고도 불러요.

데크 아케오

땅콩 페이스트를 푼 뜨거운 물에 채소를 삶아 만드는 북부 우간다의 전통 채소 요리예요. 아프리카 양배추(클레오메) 잎을 주로 써요.

엔투리레

발효시킨 수수와 꿀로 만든 우간다 전통 술이에요. 키게지 지역에서 만들고 주로 바키가 사람들이 마셔요.

오부셰라

서부 우간다에서 유래한 전통 발효 곡물 음료 네 가지(오부토코, 엔투리레, 에키티리비타, 오부테이레)를 통틀어 부르는 말이에요. 수수나 기장 가루로 만들어요.