젤라틴

미젯 젬스

설탕과 포도당 시럽, 전분, 젤라틴으로 만든 쫄깃하고 단단한 영국 젤리 과자예요. 와인 검과 비슷하지만 더 딱딱해요.

베를리너 루프트

계란 노른자, 거품 낸 흰자, 설탕, 젤라틴으로 만든 푹신한 디저트 크림이에요. 라즈베리 주스를 곁들여 내요.

딸기 파이

딸기와 설탕을 파이 크러스트에 넣어 만드는 후식이에요. 젤라틴을 넣기도 하고 휘핑크림과 함께 내는 경우가 많아요.

시폰 파이

가볍고 폭신한 필링을 파이 크러스트에 채운 미국 파이예요. 머랭을 넣어 가볍게 만들어요.

판나 코타

설탕을 넣은 크림을 젤라틴으로 굳혀 틀에 담은 이탈리아 디저트예요. 이름은 '익힌 크림'이라는 뜻이에요.

드로닝 마우드 푸딩

휘핑크림, 달걀노른자, 설탕, 젤라틴, 간 초콜릿으로 만드는 노르웨이 전통 디저트예요. 무스와 비슷하지만 젤라틴으로 굳혀서 더 단단해요.

서커스 피넛

땅콩 모양으로 만든 미국의 마시멜로 사탕이에요. 오늘날 가장 흔한 제품은 주황색에 인공 바나나 향이에요.

무스 지 마라쿠자

패션프루트 맛을 낸 브라질식 무스예요. 일반 무스보다 공기를 덜 넣어 만드는 편이에요.

무스

공기 방울을 넣어 가볍고 폭신한 질감으로 만든 부드러운 음식이에요. 가볍고 폭신한 것부터 크리미하고 되직한 것까지 있고, 달게도 짭짤하게도 만들어요.

구미베르헨

곰 모양의 작은 과일맛 젤리 사탕이에요. 길이는 약 2cm이고 젤라틴으로 만들어요.

살테냐

소고기·돼지고기·닭고기를 약간 달고 매콤한 아히 소스, 감자, 때로 달걀과 섞어 채운 볼리비아식 구운 엠파나다예요. 속이 젤라틴 기반 육즙이라 구우면 녹아 즙이 많아요.

비안코만자레

우유나 크림에 설탕을 넣고 쌀가루·젤라틴·옥수수 전분으로 굳힌 유럽의 달콤한 디저트인 블랑망제(비안코만자레)예요. 아몬드로 향을 내고 틀에 굳혀 차갑게 먹는 경우가 많아요.

괴터슈파이제

젤라틴 같은 겔화제에 설탕, 향료, 색소를 넣어 만든 독일식 젤리 디저트예요. 보통 휘핑크림이나 바닐라 소스와 함께 먹어요.

성젠만터우

성젠만터우는 작은 빵 모양 만두를 팬에 지져 만든 상하이와 쑤저우의 명물이에요. 보통 돼지고기와 젤라틴 육즙을 속에 넣어요.

와인 검

영국에서 시작된 쫄깃하고 단단한 파스티유형 젤리 사탕이에요. 이름과 달리 보통 알코올이 들어 있지 않아요.

마시멜로

설탕, 물, 젤라틴을 휘저어 말랑하게 만든 설탕 과자예요. 빵 속 재료로 쓰거나 모양을 빚어 옥수수 녹말을 묻혀 만들어요.

마리아 몰리

설탕, 젤라틴, 달걀 흰자로 만든 브라질의 마시멜로 비슷한 디저트예요. 보통 코코넛채를 입혀 다른 향 없이 만들어요.

바바루아

달걀로 익힌 커스터드에 젤라틴을 넣고 휘핑크림을 섞어 차갑게 굳힌 프랑스 디저트예요. 틀에서 꺼내 접시에 올려 내요.

망고 케이크

잘 익은 카라바오 망고를 넣은 층층의 시폰 케이크예요. 보통 망고 크림 프로스팅, 신선한 망고 조각, 젤라틴에 넣은 망고 퓌레를 얹어요.

나멜라카

초콜릿, 생크림, 우유, 젤라틴으로 만드는 초콜릿 맛 크림이에요. 가나슈와 비슷하지만 더 가볍고 단단한 질감이에요.

모자이크 젤라틴

여러 색의 젤라틴 조각을 우유 젤라틴 속에 흩뿌려 굳힌 디저트예요. 브라질과 멕시코에서 모두 인기가 있어요.