고기 육수

나른

말고기와 여러 종류의 국수를 쓰는 중앙아시아 요리예요. 우즈베키스탄에서는 손으로 민 면에 말고기를 곁들여요.

쿨리시

우크라이나에서는 기장을 고기 육수나 물에 끓여 살로와 양파, 마늘로 간한 죽 같은 요리예요. 집에서도 야외에서도 쉽게 만들 수 있어요.

카르타

말의 직장을 삶은 뒤 팬에 튀겨 내는 중앙아시아 요리예요. 소스나 향신료 없이 내요.

으슬라마 쾨프테

사카리야주 아다파자르에서 시작된 쾨프테 요리예요. 빵 조각과 발효하지 않은 포도즙을 곁들여 내요.

칼자

갓 출산한 젊은 여성을 위해 만드는 카자흐 전통 음식이에요. 양을 잡아 끓인 신선한 양고기 국물을 먹여요.

자우레 니렌

돼지 콩팥을 가늘게 썰어 볶고 식초나 레몬즙으로 새콤하게 맛낸 갈색 소스에 데워 낸 전통 요리예요. 남독일, 작센, 라인란트, 베스트팔렌 요리에서 볼 수 있어요.

깽 너 마이

죽순, 버섯, 오크라 등을 돼지·닭·소고기 육수에 끓이고 야낭 잎즙과 빠댁으로 맛을 낸 라오스 전통 국이에요. 간 찹쌀가루로 걸쭉하게 만들어요.

움 루가이가

수단 대부분 지역에서 먹는 대중적인 음식이에요. 말린 오크라 가루(위카)를 고기나 닭고기 육수에 넣어 묽게 만든 스튜예요.

살리그

닭고기 등의 육수와 우유로 지은 사우디의 흰쌀 요리예요. 이탈리아 리소토 같은 맛이라고 하는 사람도 있어요.