마이다 밀가루

망갈로르 바지

여러 가루와 커드로 만든 반죽을 튀긴 인도의 튀김이에요. 툴루어로는 골리바제라고 불러요.

수키얀

녹두와 재거리를 속으로 넣어 튀긴 남인도의 튀김 간식이에요. 수군탈루라고도 불러요.

발루샤히

인도 아대륙에서 유래한 전통 디저트로, 글레이즈드 도넛과 재료는 비슷하지만 식감과 맛이 달라요. 마칸 바다라고도 불러요.

쿨차

정제 밀가루로 만든 인도식 납작한 빵이에요. 반죽을 옹기에서 발효시켜 탄두르에 구워요.

시르말

사프란으로 향을 낸 전통 납작빵이에요. 이란과 남아시아에서 먹어요.

파로타

마이다(정제 밀가루)와 기름으로 만드는 켜켜이 쌓인 납작빵이에요. 부드럽고 결이 살아 있어요.

바투라

요거트로 발효한 마이다 밀가루 반죽을 튀겨 부풀린 납작빵이에요. 보통 아침 식사로 먹어요.

가발루

밀가루 반죽을 조가비 모양으로 빚어 튀긴 뒤 설탕이나 재거리 시럽에 담근 인도 과자예요.

루치

마이다 밀가루, 물, 기로 만든 벵골의 튀긴 납작빵이에요. 아타로 만드는 푸리와 비슷하지만 마이다 밀가루를 써요. 갓 튀겨 뜨거울 때 먹어요.

찬드라칼라

구지아와 비슷한 북인도 디저트예요. 마이다 밀가루 반죽으로 감싸고, 속은 건포도, 코코넛, 아몬드, 캐슈 같은 건과일에 코야, 세몰리나, 카르다몬, 설탕, 피스타치오를 넣어요.

사르바자

우유 표면에 생기는 크림층(사르)을 기에 튀겨 만드는 벵골 과자예요. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨요.

샤카르파라

설탕, 기(또는 버터), 마이다 밀가루, 세몰리나로 만든 반죽으로 빚는 인도식 달콤한 과자예요. 이름은 페르시아어 샤카르파레에서 왔어요.

치로티

밀가루 반죽을 겹쳐 튀겨 만드는 인도 디저트예요. 페니라고도 불러요.

마트리

밀가루와 물, 선택적으로 카롬씨로 만든 얇게 부서지는 과자예요. 라자스탄에서 유래했고 지금은 인도 전역 과자점에서 팔아요.