육수

포피예트

얇게 편 고기에 속재료를 넣어 돌돌 말아 만든 프랑스식 롤 요리예요. 튀기거나 뭉근하게 익히거나 와인·육수에 구워 먹어요.

검보

강하게 맛을 낸 육수에 육류나 조개류, 증점제, 셀러리·피망·양파를 넣어 끓인 루이지애나 스튜예요. 보통 밥과 함께 먹어요.

딩볜후

쌀가루 반죽을 달군 솥 가장자리에 둘러 얇은 면 모양으로 익힌 뒤, 긁어서 육수에 끓여 내는 푸저우 요리예요. 해산물, 고기, 채소를 넣어 국물과 함께 먹어요.

아보카도 수프

아보카도를 주재료로 만든 과일 수프예요. 아보카도를 갈거나 으깨서 쓰고 차게도 따뜻하게도 먹어요.

콩소메

향이 진한 육수를 달걀 흰자 등으로 맑게 걸러 낸 투명한 수프예요. 소고기나 송아지고기로 만드는 게 가장 흔하고 닭고기·생선·사냥 고기 버전도 있어요.

똠 얌

맵고 신 맛이 특징인 태국의 국물 요리예요. 새우, 돼지고기, 닭고기, 해산물 등을 주재료로 써요.

뵈프 아 라 모드

소고기 덩어리를 육수와 와인에 당근, 양파와 함께 브레이징한 프랑스 요리예요.

칼브쉴타

송아지고기(때로 돼지고기)를 육수에 졸여 굳힌 스웨덴 차가운 육가공 요리예요. 양파와 올스파이스, 월계수잎, 흰 후추로 향을 내요.

양배추 수프

여러 종류의 양배추나 사워크라우트를 바탕으로 한 수프를 통틀어 부르는 이름이에요. 고기 대신 렌틸콩, 완두, 콩을 넣은 채소 수프로 끓이기도 해요.

프리홀레스 레프리토스

삶은 콩을 으깨 반죽처럼 만든 뒤 기름에 볶거나 오븐에 구워 만드는 콩 요리예요. 멕시코와 텍스멕스 요리의 기본 음식이에요.

소파 데 피데오

육수에 국수를 넣어 끓인 수프예요. 스페인어로 '국수 수프'라는 뜻이에요.

오야코동

닭고기와 달걀, 파를 간장과 육수로 함께 끓여 밥 위에 얹은 일본식 덮밥이에요. 이름은 '부모와 자식 덮밥'이라는 뜻이에요.

오하우

생선이나 동물 뼈로 맛을 낸 아이누족의 짭짤한 국이에요. 고기, 생선, 채소, 산나물을 국물에 넣어요.

슈테멜코르트

당근을 갈아 계란, 밀가루와 섞어 버터에 부친 독일식 당근 패티예요. 곁들임이나 단독 요리로 먹어요.

체르케스 타부우

잘게 찢은 삶은 닭고기를 으깬 호두 페이스트 아래나 안에 올려 먹는 튀르키예 요리예요. 페이스트는 묵은 빵으로 걸쭉하게 만든 육수와 섞어요.

타트스 품 미닛

훈제 베이컨, 육수, 감자와 다른 채소를 넣고 끓이는 웨일스 전통 스튜예요. 영어로는 '5분 감자'라는 뜻이에요.