크로아티아

자고르스키 슈트루클리

얇게 편 반죽에 코티지 치즈 속을 말아 삶거나 구워 내는 북부 크로아티아의 전통 요리예요. 흐르바츠코 자고리예와 자그레브 가정에서 즐겨 먹어요.

프로슈토

돼지 뒷다리를 익히지도 훈제하지도 않고 소금에 말려 만든 햄이에요. 보통 얇게 썰어 먹어요.

리치타르

꿀 반죽으로 만들어 알록달록하게 장식하는 과자예요. 자그레브를 상징하는 전통 장식 선물로, 결혼식이나 발렌타인데이 같은 사랑의 기념일에 주고받아요.

프로셰크

달마티아 남부에서 전통적으로 만드는 달콤한 디저트 와인이에요. 말린 포도를 쓰는 파시토 방식으로 만들고 알코올 도수는 최소 15%여야 해요.

핀차

위쪽에 십자 모양 칼집을 낸 달콤한 부활절 빵이에요. 이탈리아, 크로아티아, 슬로베니아, 오스트리아에서 먹어요.

파그 치즈

아드리아해의 파그섬에서 유래한 크로아티아의 단단한 양젖 치즈예요. 맛이 독특한 것이 특징이에요.

믈린치

얇은 빵 반죽을 구워 말린 뒤 끓는 소금물이나 수프를 부어 먹는 음식이에요. 슬로베니아, 세르비아, 크로아티아에서 먹어요.

파슈티카다

향긋한 달콤새콤 소스에 소고기를 오래 졸이는 크로아티아 요리예요. 달마티아에서 유래해 흔히 달마티아 파슈티카다라고 불러요.

소파르니크

스위스 차드와 양파를 속으로 넣고 얇은 무발효 반죽 두 장 사이에 끼워 굽는 달마티아의 짭짤한 파이예요. 마늘과 올리브유로 맛을 내요.

요타

콩과 사워크라우트 또는 신 순무, 감자, 베이컨, 돼지갈비를 넣어 끓인 수프예요. 마늘로 맛을 내고 대부분의 레시피에서 올리브유를 써요.

코틀로비나

돼지 갈비와 소시지를 튀기듯 볶은 뒤 육즙과 와인, 향신료로 졸이는 크로아티아 고기 요리예요. 자그레브와 북서부 지역의 요리예요.

메지무르스카 기바니차

필로 반죽 사이에 호두, 신선한 쿼크 치즈, 양귀비씨, 사과의 네 가지 속을 켜켜이 넣어 굽는 케이크예요. 크로아티아 북부에서 특히 인기 있는 전통 음식이에요.

프리타야

달걀에 야생 아스파라거스와 허브 등 채소를 넣고 부쳐 먹는 지중해식 크로아티아·슬로베니아 요리예요. 이스트라의 별미로 꼽혀요.

라프스카 토르타

아드리아해의 라브 섬에서 유래한 크로아티아 전통 케이크예요. 아몬드와 마라스키노 리큐어가 주재료이고, 전통적으로 나선 모양으로 구워요.

투로시

소젖으로 만든 크로아티아 북부 메지무리예의 전통 치즈예요. 코티지 치즈 덩어리를 원뿔 모양으로 빚고 소금과 붉은 파프리카를 더해요.

즈간치

메밀, 옥수수가루, 밀가루로 만드는 전통 음식이에요. 기름과 소금을 넣고 15분쯤 약하게 끓여요.

바야데라

아몬드와 헤이즐넛을 넣어 층층이 쌓은 누가 프랄린이에요. 크로아티아 기업 크라시가 만들었어요.

이스트라 햄

크로아티아 이스트라 지역에서 만드는 건염 생햄이에요. 프르슈트의 한 종류로 현지에서는 이스타르스키 프르슈트라고 불러요.

마네슈트라

이스트라의 채소 스튜로, 봄 옥수수를 넣어 만들어요. 북부 아드리아해 연안 전역에서 사랑받아요.

크라우트플레커를

플레커를(Fleckerl)이라는 작은 네모 파스타와 흰 양배추를 주재료로 한 따뜻한 요리예요. 양파를 캐러멜화해 식초에 데친 뒤 양배추와 함께 조리해요.

룸블리야

크로아티아 코르출라섬의 전통 과자예요. 둥근 모양에서 이름을 얻었다는 설명이 있어요.

신스키 아람바시

다진 소고기와 돼지고기, 말린 베이컨을 시큼한 양배추 잎으로 싸서 오래 삶는 신 지방의 전통 요리예요. 사르마와 비슷하지만 쌀을 넣지 않고 고기를 칼로 잘게 썰어요.

체슈뇨프카

크로아티아 투로폴레 지역의 매콤한 돼지고기 마늘 소시지예요.

그라호바 프레테페나 유하

콩에 밀가루와 사워크림, 우유를 풀어 걸쭉하게 끓인 크로아티아 콩 수프예요. 메지무리예 요리의 하나로 크로아티아 북부에서 특히 인기가 많아요.

메소 즈 티블리체

메지무리예의 짭짤한 고기 요리예요. 마늘과 소금을 문질러 절이고 삶은 돼지고기를 소금에 절인 비계와 함께 나무통에 담아 숙성해요.

파프레냐크

꿀과 후추가 독특하게 어우러진 크로아티아 전통 비스킷이에요. 설탕 시럽이나 꿀, 버터나 지방, 달걀, 견과, 후추, 정향·계피·육두구를 넣어요.

파슈키 바슈코틴

크로아티아 파그섬의 향긋한 츠비바크(두 번 구운 건빵)예요.

리블리 파프리카시

생선에 파프리카와 양파를 듬뿍 넣어 끓이는 남동유럽식 생선 스튜예요. 수프로 만들기도 해요.

로자타

캐러멜과 로잘린을 곁들이는 크로아티아 커스터드 디저트예요. 크렘 카라멜과 비슷한 종류의 푸딩으로 볼 수 있어요.

플류칸치

밀가루, 물, 달걀, 소금으로 만드는 이스트라 지방의 전통 파스타예요.

포스투프

펠레샤츠 반도의 포스투프 지역에서 플라바츠 말리 포도로 만드는 크로아티아 최고급 레드 와인이에요. 알코올 도수가 14%를 넘는 경우가 많고 보라색에 가까운 진한 붉은색을 띠어요.

슬라보니아 초바나츠

크로아티아 동부 슬라보니아 지역에서 유래한 전통 고기 스튜예요. 여러 종류의 고기에 파프리카, 양파 등을 넣어 큰 솥에 천천히 끓여요.

슬라보니아 칵테일

집에서 빚은 자두 증류주(슐리보비츠)에 멜론 시럽과 얼음을 넣어 만드는 칵테일이에요.

슬라보니아 꿀

크로아티아 슬라보니아 지역에서 나는 꿀이에요. 유럽연합이 원산지 표시로 보호하는 식품이에요.

즐리예프카

옥수수가루, 우유, 설탕, 달걀 등을 섞은 걸쭉한 반죽을 틀에 부어 굽는 크로아티아 전통 디저트예요. 단맛과 짠맛 두 가지 버전이 있어요.

쌀 초콜릿

밀크초콜릿에 튀긴 쌀을 섞어 굳힌 크로아티아의 초콜릿 과자예요. 표준 초콜릿 틀에 넣어 식혀서 만들어요.

고란스키 나데프

삶은 햄, 달걀, 어린 양파, 베이컨, 빵을 소금과 후추로 맛내 소 위에 채운 요리예요. 고르스키 코타르 지역의 전통 부활절 별미예요.

히브

무화과에 허브와 아몬드, 집에서 빚은 증류주 등을 넣어 만든 비스섬의 전통 디저트예요. 마른 월계수잎과 로즈마리잎에 보관해요.

이스타르스카 수파

구운 빵에 설탕, 후추, 기름을 넣고 데운 와인을 부어 먹는 이스트라 음료예요. 이스트라 요리의 대표적인 요소로 꼽혀요.

레체바치 치즈

달마티아 자고라의 레체비차 지역에서 나는 단단한 전통 치즈예요. 양젖과 소젖을 섞은 전유로 만들고, 지중해 허브 향이 나는 약간 매콤한 맛이에요.

오시예치카 크네들라

감자 반죽 만두를 삶아 볶은 빵가루에 굴린 오시예크의 디저트예요. 빵가루에 양귀비씨와 호두를 섞고 자두를 넣어요.

포비티차

아주 얇게 늘린 발효 반죽에 간 호두 소를 펴 바르고 돌돌 말아 구운 크로아티아의 달콤한 롤빵이에요. 자르면 단면에 소용돌이 무늬가 보여요.

프레테페나 유하

훈제한 돼지고기나 소시지에 호박, 달걀, 밀가루, 사워크림을 넣어 걸쭉하게 끓이는 메지무리예의 전통 수프예요.

프루수라테

크리스마스에 만드는 크로아티아 디저트예요. 과일 조각이 든 반죽을 기름에 튀겨 슈거파우더나 우유·설탕 글레이즈를 얹어요.

슈를리체

밀가루, 물, 기름으로 만든 반죽을 말아 빚는 관 모양의 크로아티아 전통 파스타예요. 육류나 해산물 소스를 곁들여 먹는 경우가 많아요.

타르투파타

검은 송로버섯과 양송이 같은 다른 버섯, 올리브유, 소금, 마늘로 만드는 크로아티아 이스트라의 버섯 페이스트예요.

토운스키 시르

크로아티아 토운 마을에서 만드는 훈제 치즈로, 38도를 넘지 않게 데운 살균하지 않은 소젖으로 만들어요. 치즈 1kg에 우유가 약 6리터 들어가요.

카프 온 어 스틱

잉어를 훈제해 만드는 크로아티아 생선 요리예요. 재료로 잉어와 파프리카 가루가 쓰여요.