렌즈콩

하이데라바디 할림

고기, 렌틸콩, 빻은 밀을 걸쭉한 반죽처럼 푹 끓인 하이데라바드의 스튜예요.

달 바트

렌틸콩으로 끓인 걸쭉한 달(수프)과 밥(바트)을 함께 먹는 음식이에요. 남아시아와 카리브해에서 흔한 일상 식사예요.

마클루타

병아리콩과 잠두콩 등 여러 곡물·콩을 섞어 만드는 레반트 요리예요. 아랍어 자료에서는 레바논 요리로 소개해요.

아시 레시테

가는 국수 레시테, 강낭콩, 병아리콩, 렌틸콩, 허브, 카슈크를 넣은 이란의 걸쭉한 국이에요. 볶은 마늘·양파·민트를 고명으로 올려요.

단삭

닭고기나 양고기를 렌틸콩과 채소와 함께 끓인 인도 요리예요. 캐러멜 쌀과 튀긴 양파를 곁들여요.

몰라구탈

렌틸콩과 간 코코넛으로 만드는 남인도의 순한 스튜예요. 타마린드가 들어가지 않는 것이 삼바르와 달라요.

힐베트

누에콩, 호로파, 렌틸콩과 향신료를 가루로 갈아 익힌 뒤 크림처럼 휘저어 만드는 음식이에요. 가운데에 고추 소스를 얹어 인제라로 떠먹어요.

루카크 비알아다스

렌틸콩이 들어간 팔레스타인의 전통 요리로, 라슈타·라슈타야·사마트라고도 불러요. 툴카름 같은 도시에서 더 흔해요.

볼라니

얇은 반죽에 소를 채워 튀기는 아프가니스탄의 납작빵이에요. 감자, 시금치, 렌즈콩, 호박, 리크, 차이브, 다진 고기 같은 소가 들어가요.

멀리거토니

타밀 요리 라삼에서 유래해 영국계 인도 요리로 발전한 수프예요. 주재료로 닭고기, 양고기, 렌틸콩을 흔히 써요.

키치리

쌀과 렌즈콩 짜개(달)로 만드는 남아시아의 죽 같은 음식이에요. 녹두나 진주조를 쓰는 변형도 있어요.

치트란나

삶은 밥에 오가라네(고주)라는 양념을 섞어 만드는 남인도 쌀 요리로 레몬 라이스라고도 불러요. 겨자씨, 볶은 렌틸, 땅콩, 카레잎, 고추, 레몬즙이 특징이고 강황으로 노랗게 물들어요.

르피사

닭고기, 렌즈콩, 호로파 씨앗, 므스멘 등을 쓰는 모로코의 잔치 음식이에요. 여러 전통 행사에서 내요.

달 피타

매콤한 렌틸콩 소를 쌀가루 반죽에 채워 삶거나 쪄서 만드는 음식이에요. 피티(Pithi)라고도 불러요.

봉봉 피망

렌틸콩이나 잘게 다진 콩 반죽을 고추 등으로 양념해 작은 완자 모양으로 튀긴 짭짤하고 매콤한 튀김이에요. 인도의 바다와 비슷해요.

하리라

모로코와 알제리의 전통 북아프리카 수프예요. 에피타이저로 인기가 있고 가벼운 간식으로 먹기도 해요.

달차

렌틸콩을 바탕으로 한 인도 스튜로 하이데라바드에서 유래했어요. 차나 달이나 투르 달을 쓰고 채소, 닭고기, 양고기를 더하기도 해요.

토바 타민

버터와 렌틸콩을 넣어 지은 미얀마의 축하용 밥 요리예요. 보통 닭고기나 양고기 커리와 함께 먹어요.

양배추 수프

여러 종류의 양배추나 사워크라우트를 바탕으로 한 수프를 통틀어 부르는 이름이에요. 고기 대신 렌틸콩, 완두, 콩을 넣은 채소 수프로 끓이기도 해요.

판차르나 달

여러 종류의 렌즈콩을 섞어 끓인 달이에요. 인도 아대륙에서 인기가 많아요.

요마리

찹쌀가루 반죽 안에 달콤한 소를 넣어 찐 네와르족의 만두예요. 주로 겨울에 먹어요.

우프마

세몰리나나 굵은 쌀가루를 건조 볶음해 만든 걸쭉한 죽 같은 요리예요. 향신료와 채소를 넣어 다양하게 만들어요.