내장

사라파텔

돼지고기와 내장을 잘게 썰어 매콤하고 새콤한 소스에 조리한 요리예요. 이름은 '혼란'이라는 뜻으로 여러 재료가 뒤섞인 모습을 가리켜요.

뮈퀴로카

피와 보릿가루로 만든 손바닥만 한 만두 '뮈키'를 감자, 양파, 기름진 고기, 내장과 함께 끓인 핀란드 동부의 전통 수프예요.

다타라시

양고기, 드물게 쇠고기에 내장과 채소, 향신료를 넣어 만드는 잉구시 전통 구이 요리예요. 낼 때 간 잉구시 치즈를 얹어요.

코흐부어스트

재료를 대부분 미리 익힌 뒤 소시지로 만드는 독일식 익힌 소시지 종류예요. 굳은 지방, 젤라틴, 열로 응고된 피 단백질이 재료를 붙잡아 줘요.

카타카트

고환, 뇌, 신장, 심장, 간, 허파 같은 내장과 양갈비를 버터에 볶아 만든 파키스탄 요리예요. 파키스탄 전역에서 인기가 있어요.

파파이탄

생강과 염소·소 같은 동물의 내장으로 끓이는 필리핀의 쓴맛 스튜예요. 일로코스 지방에서 시작됐어요.

음팔 겐통

소고기와 내장을 코코넛 밀크와 카레 같은 향신료에 넣어 끓인 치르본의 매콤한 소고기 국이에요. 소토의 한 종류예요.

찬파이나

양고기와 내장, 삶은 피를 넣어 끓이는 스페인 전통 스튜예요. 파프리카 가루로 맛을 내고 삶은 달걀을 다져 올려요.

보이셸

송아지·소·돼지·사냥감의 허파와 심장, 콩팥, 비장, 혀 같은 부속을 라구처럼 끓인 요리예요. 보통 사워크림 소스와 빵 덤플링을 곁들여요.

리버 스프레드

돼지·소·닭 간을 곱게 갈아 곡물이나 내장과 섞은 필리핀의 통조림 스프레드예요. 프랑스 파테나 독일 리버부르스트와 비슷해요.

오바라

여러 종류의 고기와 내장으로 끓이는 슬로베니아의 스튜예요. 한 끼 식사로 내요.

뭄

다진 고기에 내장, 마늘, 볶은 쌀, 소금을 섞어 창자나 쓸개 주머니에 채우고 5~6일 발효시킨 이산식 저장 음식이에요. 새콤한 맛이 나요.

트즈비직

양·소·돼지·닭 등의 간을 중심으로 다른 내장도 넣어 볶는 아르메니아 요리예요. 만들기 쉬운 요리로 여겨져요.

루웨이

마스터 스톡(루수이)에 졸여 만드는 요리를 통틀어 부르는 말이에요. 소·돼지·닭·오리 고기와 내장 등을 써요.

틀라첸카

돼지 껍질과 족발 육수로 고기 조각과 내장, 지방을 굳힌 체코·슬로바키아식 헤드 치즈예요. 마저럼·마늘·캐러웨이·후추 같은 향신료로 맛을 내요.

피칸테 아 라 타크네냐

페루 타크나 지방의 전통 요리로 내장을 쓰는 음식이에요. 타라타와 칸다라베의 고지대에서 시작됐어요.

팔루바사

마카사르의 전통 매운 고기 국이에요. 소나 물소의 내장과 고기를 걸쭉한 코코넛 밀크 국물에 담아 내요.

초토 마카사르

땅콩가루와 향신료로 만든 양념 육수에 쇠고기와 내장을 끓여 낸 마카사르의 전통 수프예요. 소토의 한 종류예요.

야키니쿠

한입 크기의 고기(주로 쇠고기와 내장)와 채소를 불판에 구워 먹는 일본 요리예요. 일본어로 '구운 고기'라는 뜻이에요.