참깨

향 펭

맥아와 샬롯, 또는 흑설탕 당밀로 만든 끈적한 단 소를 결이 있는 중국식 페이스트리 껍질로 감싼 둥근 빈 속 과자예요. 겉에는 참깨를 뿌려요.

시미트

고리 모양으로 굽고 보통 깨를 입힌 빵이에요. 튀르키예의 길거리 음식으로 유명해요.

카놈 카이 홍

녹두소를 채운 반죽 공을 튀긴 태국 전통 튀김 디저트예요. 설탕 결정이나 흰 참깨를 입혀 겉은 바삭하고 속은 쫀득해요.

피아야

흑설탕을 채워 구운 필리핀의 발효 없는 납작한 빵이에요. 네그로스 옥시덴탈에서 인기 있는 특산 간식이에요.

차즈케

지은 밥에 녹차나 다시, 뜨거운 물을 부어 먹는 간단한 일본 요리예요. 김, 우메보시, 절임 등을 얹어 먹어요.

비나클

불린 찹쌀을 찧어 반죽한 뒤 바나나 잎이나 등나무 잎에 싸서 찐 필리핀 떡이에요. 이푸가오 지방에서 유래했어요.

바아차

안탈리아 지역에만 있는 튀르키예 전통 빵이에요. 타히니와 버터가 들어가 고소하고 묵직해요.

틸굴

재거리와 참깨로 만든 인도의 사탕이에요. 겉에 참깨를 입혀요.

후리카케

밥 위에 뿌려 먹는 건조한 일본식 조미료예요. 말린 생선이나 동결건조 달걀, 깨, 김 조각, 설탕, 소금을 섞어 만들어요.

아파론

구운 미사용 성체(제병)에 캐러멜화한 설탕을 뿌리고 원하면 참깨를 얹은 필리핀 디저트예요. 이름은 '웨이퍼'를 뜻하는 아파와 '크래클링'을 뜻하는 치차론을 합친 말이에요.

창저우 다마가오

효모 발효 반죽을 돼지기름과 겹겹이 펴 속을 채우고 참깨를 입혀 구운 타원형 케이크예요. 장쑤성 창저우에서 유래했어요.

피피안

푸른 채소를 갈아 호박씨로 걸쭉하게 만든 멕시코 소스예요. 볼리비아·콜롬비아 등 다른 중남미 나라에서도 변형돼 쓰여요.

다크틸라

깊게 칼집을 내거나 작은 롤을 나란히 붙여 손가락 모양으로 구운 발효 시골 빵이에요. 보통 밀가루에 고운 옥수수가루를 섞어 연한 노란색이고, 참깨와 니겔라 씨앗을 얹어요.

째 쪼이 느억

녹두 소를 넣은 찹쌀 경단을 물, 설탕, 간 생강으로 만든 맑거나 갈색인 단 시럽에 띄운 베트남 디저트예요. 보통 따뜻하게 데워 참깨와 코코넛 밀크를 올려요.

벨레코이

밀가루, 설탕, 참깨, 바닐라로 만든 달콤한 필리핀 과자예요. 팬에 구운 뒤 직사각형이나 정사각형으로 잘라요.

탈라 굴리

참깨, 코코넛 가루, 재거리, 소금으로 만드는 스리랑카의 전통 과자예요. 탈라는 싱할라어로 참깨라는 뜻이고, 굴리는 원통, 볼라는 공 모양을 가리켜요.

참기름

참깨로 짠 식용 식물성 기름이에요. 볶은 깨로 만든 기름은 특유의 고소한 향 때문에 써요.

콘 슈니첼

옥수수를 갈아 달걀·밀가루·양념과 섞어 빵가루를 입혀 튀긴 이스라엘 요리예요. 이스라엘식 슈니첼의 변형이에요.

로티 감방

계피와 야자당으로 맛을 내고 참깨를 올린 직사각형 갈색 빵이에요. 인도네시아 전통 빵이에요.

카아크

아랍 세계와 근동 곳곳에서 만드는 여러 종류의 구운 빵·과자를 가리켜요. 중동에서는 건조하고 단단한 고리 모양 비스킷에 가까워요.

카이 팬

메콩강의 민물 녹조류(카이)에 마늘, 채소, 참깨를 올려 말린 라오스의 간식이에요. 일본 김과 비슷한 모양이에요.

탄드르 난

수직 점토 화덕인 탄드르에서 구운 둥근 이스트 빵이에요. 겉이 바삭한 황금빛이에요.

모체

찹쌀 반죽에 콩소를 넣은 팜팡가의 찹쌀 경단이에요. 녹두나 팥소를 넣고 공이나 타원형으로 빚어요. 카팜팡안어로는 무치라고 해요.

스칼리 브레드

참깨를 뿌린 땋은 모양의 이탈리아계 미국식 빵이에요. 주로 보스턴 지역에서 만들어요.

지바

참깨를 뿌린 퍼프 페이스트리에 치즈와 올리브를 채운 이스라엘 요리예요. 집과 식당에서 내고, 보통 쓰크(핫소스), 계란, 이스라엘 샐러드와 함께 먹어요.

운니 압팜

쌀, 재거리, 바나나, 구운 코코넛 조각, 구운 참깨, 기, 카르다몸 가루를 반죽해 기름에 튀긴 작은 공 모양 간식이에요. 케랄라에서 인기가 있어요.

링가

밀가루, 설탕, 소금, 쇼트닝, 참깨로 만든 필리핀 쿠키예요. 납작하고 진한 갈색이 될 때까지 구워요.

가자크

참깨를 재거리(원당) 시럽에 졸여 얇은 층으로 굳힌 인도의 마른 과자예요. 땅콩이 들어가기도 해요.

파수엘로스

얇게 민 반죽을 튀겨 만든 페이스트리예요. 시럽에 적시고 참깨나 슈거파우더를 올려 내요.

미르치 카 살란

풋고추를 땅콩과 참깨, 코코넛 등으로 만든 소스에 조리한 하이데라바드식 커리예요. 보통 하이데라바디 비르야니와 다히 처트니에 곁들여요.

피나수그보

얇게 썬 사바 바나나를 튀겨 카라멜 설탕과 참깨를 입힌 필리핀 디저트예요. 콘실바라고도 해요.

이들리 포디

말린 고추, 검은 렌틸(블랙그램), 병아리콩, 참깨 등을 거칠게 간 향신료 가루예요. 불꽃 같은 매운맛 때문에 건파우더라고도 불러요.

진저 드레싱

쌀식초, 마늘, 양파, 생강, 식물성 기름으로 만든 일본계 미국식 샐러드 드레싱이에요. 달고 매콤해요.

코브리기

양귀비씨·참깨·굵은 소금을 얹은 짭짤한 빵으로, 프레첼과 비슷한 루마니아 구운 빵이에요. 보통 설탕을 넣지 않아요.

엔카카우아타도

토마토, 말린 고추, 참깨를 함께 갈고 볶아 만든 걸쭉한 땅콩 풍미 소스에 고기를 넣어 끓인 멕시코 스튜예요.

참깨볼

찹쌀가루로 빚어 참깨를 입힌 뒤 튀긴 중국식 경단이에요. 바삭하고 쫄깃하며 속이 비어 있고, 연밥, 단팥, 검은콩 앙금 같은 속을 채워요.

시 타민

강황을 넣어 찰밥을 지은 미얀마의 전통 간식이에요. 아침으로도 많이 먹고, 완두콩이나 말린 생선을 곁들여요.

아사도 롤

달콤짭짤한 돼지고기 아사도를 속에 채운 필리핀 빵이에요. 아사도 시오파오와 비슷하지만 찌지 않고 구워요.

이 부아

찹쌀가루 반죽으로 만든 하이난식 찐 만두로 쿠이(kuih)의 한 종류예요. 야자설탕으로 단맛을 낸 코코넛·참깨·땅콩 소를 채우고 바나나잎으로 감싸요.

케사디야 살바도레냐

쌀가루와 케소 두로 블란도로 만들고 참깨를 올린 파운드케이크 비슷한 빵이에요. 엘살바도르와 과테말라 동부에서 인기가 있어요.

틸레르 카자

껍질을 벗긴 참깨를 입힌 납작하고 길쭉한 과자예요. 속이 약간 비어 있어요.