트리니다드 토바고

누룽지

밥을 지을 때 솥 바닥에 생기는 얇고 살짝 눌은 밥층이에요. 바삭하고 고소한 맛이 나요.

더블스

커리한 병아리콩을 튀긴 납작빵 두 장 사이에 올려 먹는 트리니다드 토바고의 길거리 음식이에요.

마우비

콜루브리나 속 나무의 껍질이나 열매와 설탕으로 만드는 카리브의 나무껍질 음료예요.

쿠쿠

옥수수가루와 오크라로 만드는 카리브의 전통 음식이에요. 소앤틸리스에서는 쿠쿠, 리워드 제도에서는 푼지라고 불러요.

마카로니 파이

삶은 마카로니에 치즈와 우유를 섞어 오븐에 구운 파이 요리예요. 엘보 마카로니를 주로 써요.

치킨 커리

닭고기를 양파와 토마토 기반 소스에 생강·마늘·고추·여러 향신료를 넣고 뭉근하게 끓인 커리예요. 인도 아대륙을 비롯해 카리브해 등 여러 지역에서 먹어요.

카초리

마이다 반죽에 녹두나 양파, 병아리콩가루 등으로 만든 양념 소를 넣어 바삭하게 튀긴 인도 기원의 페이스트리예요. 감자 커리나 타마린드 처트니와 곁들여 먹어요.

칼랄루

토란이나 아메리카토란 잎 같은 채소로 끓이는 카리브의 채소 요리예요. 칼랄루라는 식물 이름이기도 해요.

샤카르파라

설탕, 기(또는 버터), 마이다 밀가루, 세몰리나로 만든 반죽으로 빚는 인도식 달콤한 과자예요. 이름은 페르시아어 샤카르파레에서 왔어요.

알루 파이

양념한 으깬 감자를 속으로 채워 튀긴 트리니다드 토바고의 패스트푸드예요. 사모사와 비슷하지만 더 크고 패스티처럼 생겼어요.

구그니

완두콩이나 병아리콩으로 만드는 인도식 콩 요리예요. 주로 아침에 구운 빵이나 뿌리와 함께 먹어요.

피시 파이

생선을 주재료로 한 파이예요. 영국 전통 요리이고 호주와 뉴질랜드에서도 인기가 있어요.

코코넛 처트니

코코넛 과육에 청고추, 타마린드, 소금, 고수 등을 갈아 만든 남인도 처트니예요. 곁들임이나 양념으로 먹어요.

지라 밧

쌀에 커민 씨를 넣어 지은 인도·파키스탄식 밥이에요. 지라 차왈이라고도 불러요.

베이크 앤드 샤크

튀긴 납작빵 사이에 상어 고기와 여러 곁들임 재료를 넣어 먹는 트리니다드 요리의 패스트푸드예요.

불졸

소금에 절인 대구를 찢어 토마토와 고추를 섞어 차갑게 먹는 트리니다드 토바고의 샐러드예요.

지라 알루

감자와 커민 씨, 인도 향신료로 만든 채식 요리예요. 보통 곁들임으로 먹어요.

펠라우

닭고기나 소고기, 쌀, 비둘기콩, 코코넛 밀크, 설탕으로 만드는 서인도 제도의 쌀 요리예요. 고기를 설탕으로 캐러멜화해서 짙은 갈색 스튜처럼 완성해요.

폴로리

쪼갠 완두와 밀가루 반죽을 양념해 동그랗게 빚어 튀긴 간식이에요. 처트니를 곁들여 먹어요.

로티

달푸리, 파라타, 도스티 로티 같은 납작빵에 커리 고기나 채소 스튜를 넣어 감싼 랩 스타일 음식이에요. 인도계 뿌리를 가진 카리브 음식이에요.

지라 포크

볶아 간 쿠민, 가람 마살라, 후추로 양념한 트리니다드의 돼지고기 요리예요. 물이 다 졸아들 때까지 익혀 고기와 약간의 기름만 남겨요.

굴굴라

밀가루와 재거리(전통적으로)로 만든 반죽을 튀긴 인도의 단 간식이에요. 도넛 홀과 비슷해요.

사히나

트리니다드 토바고 요리의 길거리 음식이자 간식이에요. 철자는 sahina, sahiena로도 적어요.

그린 스위즐

사워 계열에 속하는 럼 칵테일이에요.

쿠르마

우유로 만든 인도의 단 음식이에요. 비하르 동부 보즈푸르 요리에서 흔해요.

라프시

곡물 가루나 부순 밀에 기와 우유를 넣어 만드는 인도식 단 요리예요. 견과류와 건포도 같은 말린 과일을 넣어요.

판차르나 달

여러 종류의 렌즈콩을 섞어 끓인 달이에요. 인도 아대륙에서 인기가 많아요.

베네 볼

참깨에 당밀, 설탕, 꿀을 섞어 둥글게 빚은 트리니다드 토바고의 디저트예요. 겉에 통깨가 붙어 있고 사탕처럼 아주 단단해요.

초카

주재료 하나에 양파, 마늘, 고추를 섞어 만드는 트리니다드의 채소 요리예요. 따뜻하게 먹거나 차갑게 또는 따뜻하게 양념 소스로 내요.

펀천 럼

도수가 높고 묵직한 스타일의 트리니다드 토바고 럼이에요. 이름은 럼을 저장하던 큰 나무통 '펀천'에서 왔어요.

퀸스 파크 스위즐

럼, 라임즙, 설탕, 민트에 앙고스투라 비터스를 더한 트리니다드 기원의 클래식 럼 칵테일이에요. 모히토와 재료가 비슷하지만 데메라라 럼과 앙고스투라 비터스가 다른 점이에요.