카사바

미옹도

카사바 반죽을 잎에 싸서 쪄낸 막대 모양 음식으로, 카사바 막대라고도 불러요. 사와족의 아주 인기 있는 음식이에요.

추페

닭고기, 소·양고기, 내장, 생선이나 새우·조개류에 채소와 감자 또는 카사바를 넣어 끓이는 남아메리카식 스튜예요. 특정 한 가지 요리라기보다 이런 스튜를 두루 일컫는 이름이에요.

몬토쿠

말레이시아 사바주에서 유래한 쌀 증류주예요. 사바의 또 다른 쌀 발효주인 리힝을 증류한 것이에요.

손소 데 유카

유카에 치즈 등을 섞어 만드는 볼리비아 동부의 길거리 음식이에요. 겉은 바삭하고 속은 푹신해요.

엔세보야도

날개다랑어 같은 다랑어류와 카사바를 넣고 양파로 드레싱한 에콰도르 생선국이에요. 새콤하고 얼큰하며 에콰도르의 국민 음식 중 하나로 여겨요. 전국에 알려져 있지만 해안 지역에서 가장 인기가 많고 과야킬이 유명해요.

마사코

카사바를 주재료로 하는 볼리비아 저지대의 구이 요리예요. 플랜테인, 쌀, 옥수수로 만들기도 해요.

마네 펠라두

간 카사바와 코코넛에 짭짤한 치즈를 넣어 만드는 브라질 케이크예요. 고이아스주와 중서부 지역의 전통 음식이에요.

사호아바

코코넛 밀크를 쓰는 마다가스카르의 전통 요리예요. 덩이줄기와 덜 익은 과일을 물이나 코코넛 밀크에 익히고 바닐라와 현지 향신료로 향을 내요.

게툭 고렝

카사바에 야자당을 넣어 만든 뒤 튀겨 먹는 중부 자바 바뉴마스의 요리예요. 달콤하면서 고소해요.

크리픽 산자이

얇게 썬 카사바를 코코넛 기름에 바삭하게 튀긴 미낭카바우족의 칩이에요. 서수마트라 부킷팅기 지역에서 유명해요.

카토고

여러 재료를 섞어 만드는 우간다의 전통 아침 식사예요. 주재료는 마토케와 소스(소고기, 기, 내장, 콩)예요.

악푸

카사바를 발효해 만든 신맛의 스왈로예요. 나이지리아를 비롯한 서아프리카 지역에서 먹어요.

소주

한국의 투명하고 색이 없는 증류주예요. 보드카와 비슷한 맛이고 보통 스트레이트로 마셔요. 알코올 도수는 약 12.5%부터 53%까지 다양해요.

체부 전

생선과 부순 쌀, 토마토 소스를 한 솥에서 익히는 세네갈의 전통 요리예요. 세네갈의 국민 음식으로 여겨져요.

바카 아톨라다

소 갈비와 카사바를 넣고 끓인 브라질식 스튜예요. 오늘날 미나스제라이스의 대표 요리로 여겨요.

피시 티

카리브 요리의 매운 수프로, 생선 부이용과 비슷하고 만드는 데 몇 시간이 걸려요. 얌, 호박, 카사바, 감자, 덜 익은 바나나를 아주 무르게 익혀 넣어요.

우시

카사바에서 얻은 전분으로 만드는 우르호보, 이소코, 에도 사람들의 전분 음식이에요. 노란색에 걸쭉하고 쫀득한 젤리 같은 질감이에요.

페로스

으깬 아보카도에 카사바, 올리브유, 라임즙을 섞고 염장 대구, 마늘, 고추, 핫소스로 맛을 낸 매운 음식이에요. 빵 같은 데 발라 먹기도 해요.

피카다

스테이크, 닭고기, 아레파, 감자, 유카, 소시지 등을 한입 크기로 썰어 낸 콜롬비아 요리예요. 재료는 보통 튀겨요.

카사바 케이크

간 카사바와 코코넛 밀크, 연유로 만들고 위에 커스터드 층을 얹은 촉촉한 필리핀 케이크예요. 필리핀에서 아주 인기 있는 디저트예요.

그툭

삶아 으깬 카사바에 코코넛 채, 설탕, 소금을 섞어 만드는 자와식 달콤한 간식이에요.

바인 제

고구마나 카사바로 만든 팬케이크를 튀겨 설탕을 입힌 베트남 길거리 음식이에요.

바일 업

삶은 달걀, 생선이나 돼지 꼬리를 카사바, 얌, 고구마, 플랜틴, 토마토 소스와 함께 내는 요리예요. 벨리즈 크리올 사람들의 문화적인 음식이에요.

아그벨리 카클로

카사바를 갈아 양파, 소금 등과 섞어 작은 공이나 납작한 모양으로 빚어 바삭하게 튀긴 간식이에요. 매우 바삭해요.

니엠부에

기름야자 열매 과육으로 만든 걸쭉한 소스 니엠부에를 훈제 닭고기와 함께 끓이는 가봉 요리예요. 닭고기 니엠부에라고도 불러요.

할레아

생선, 오징어 등 여러 해산물을 튀긴 페루 요리예요. 북부 람바예케와 피우라 지방에서 비롯됐고 모체 문화의 영향을 받았다고 해요.

칼두

신선한 생선과 채소로 끓이는 국물 요리로, 세네갈 해안 지역과 관련이 깊어요. 양파, 토마토, 현지 향신료를 넣고 타마린드나 라임즙을 더해 새콤한 맛을 내요.

자와 도넛

카사바로 만든 인도네시아 자바 전통 도넛이에요. 보통 짭짤하게 먹는 간식이에요.

무페테

구운 생선에 팜유 콩, 카사바, 조리용 바나나, 고구마, 무쌍케 가루를 곁들이는 루안다섬의 대표 음식이에요. 양파 식초 소스, 올리브유, 고추, 소금으로 맛을 내요.

퓌레 드 마니오크

카사바(마니옥)를 곱게 으깨거나 묽게 끓여 먹는 가봉 전통 음식이에요. 아침 식사나 디저트로 먹어요.

푸투 바난

으깬 플랜틴 바나나로 만든 코트디부아르 요리예요. 소스 요리에 곁들이는 주식이에요.

푸푸

삶은 카사바, 플랜틴, 코코얌 등을 찧어 반죽 같은 덩어리로 만든 서아프리카의 대표 주식이에요. 걸쭉하고 국물 있는 수프와 함께 먹어요.

바미

카사바 가루로 만든 자메이카 전통 납작빵이에요. 시골 마을에서 만들고, 가게와 노점에서도 팔아요.

세코 데 카브리토

새끼 염소를 치차 데 호라에 재웠다가 고수, 아히 아마리요, 사파요 로체와 함께 끓인 페루 북부 해안의 세코(스튜)예요. 삶은 유카, 살사 크리오야, 흰 쌀밥, 콩과 함께 먹어요.

볼료

옥수수, 유카, 감자로 만드는 라틴아메리카의 둥근 번 같은 음식이에요. 콜롬비아, 에콰도르, 파나마에서 볼 수 있어요.

마하디토

쌀과 차르키(말린 고기), 달걀 프라이, 카사바, 튀긴 플랜테인으로 만드는 볼리비아 전통 요리예요. 마하오라고도 불러요.

파라카리

카사바로 만드는 발효 알코올 음료예요. 가이아나와 베네수엘라의 아메리카 원주민이 빚어요.

무치네스 데 유카

삶아 으깬 카사바에 달걀노른자를 섞고 치즈와 다진 양파 소를 넣어 노릇하게 튀긴 에콰도르 튀김이에요. 카사바는 에콰도르 해안 지역에서 자라는 덩이뿌리예요.

마사토

유카, 쌀, 옥수수, 귀리, 파인애플 등으로 만드는 남아메리카의 발효 술이에요. 재료를 물과 함께 항아리에서 8일쯤 발효시켜요.

쾅가

카사바를 발효시켜 갈아 반죽한 뒤 잎에 싸서 찌거나 삶아 만드는 중앙아프리카의 주식이에요. 카사바를 물에 담가 최대 14일까지 발효해요.

헤르헤리

카사바와 고구마 같은 뿌리채소에 달걀, 튀긴 플랜틴, 염장 대구를 더해 한 팬에서 만드는 수리남 음식이에요.

푸틀리 만디

찹쌀 반죽을 공 모양으로 빚어 달콤한 코코넛 조각을 채우고 찐 필리핀 떡 디저트예요. 먹기 전에 갓 간 코코넛을 뿌려요.

마누에

옥수수와 사탕수수 당밀로 전통적으로 만드는 브라질 케이크 종류를 통틀어 부르는 이름이에요. 신선한 단옥수수나 푸바를 쓸 수 있어요.

피치피치

찐 카사바 가루 반죽 구슬에 설탕과 잿물을 섞어 만든 필리핀 디저트예요. 판단 잎으로 향을 내기도 하고, 신선한 코코넛채나 치즈, 라틱을 굴려 내요.

가리

껍질을 벗긴 카사바 뿌리로 만든 곱거나 굵은 가루예요. 살짝 발효된 신맛이 나요.

오야 데 카르네

고기 조각과 여러 채소를 넣어 끓인 코스타리카 전통 수프예요. 주로 점심으로 먹어요.

파스텔

바나나(기네오)·옥수수가루·쌀·카사바 등으로 만든 카리브·라틴아메리카식 덤플링이에요. 타말과 비슷하게 생겼어요.

카사베

카사바로 만든 얇고 바삭한 납작빵이에요. 주로 독성이 있는 쓴 카사바를 가공해서 부데어라는 평평한 판 위에서 몇 분 구워요.

째 바 바

코코넛 밀크 국물에 타로, 카사바, 고구마를 네모나게 썰어 넣은 베트남 디저트예요. 보통 타피오카도 들어가요.

란팅

카사바를 으깨 양념한 뒤 튀겨 만드는 인도네시아 전통 과자예요. 바삭한 식감이에요.

아프리칸 샐러드

삶아 얇게 썬 카사바를 말려 불린 뒤 팜유 소스에 버무려 먹는 이보 사람들의 음식이에요. 아바차라고도 불러요.

피우투

찐 카사바를 으깨 원통이나 원반 모양으로 빚은 타우수그족의 전통 음식이에요. 간이 안 돼 있어서 주로 해산물 요리와 함께 먹어요.

보볼로

으깨 발효한 카사바를 긴 잎에 싸서 얇은 원통 모양으로 쪄낸 카메룬 음식이에요. 에원도(베티)족의 음식으로 소개돼요.

아체케

발효시킨 카사바를 갈아 만드는 코트디부아르와 가나의 전통 음식이에요. 말린 형태는 쿠스쿠스와 비슷한 질감이에요.

크리픽

말린 과일, 뿌리채소, 채소, 생선 등을 얇게 썰어 뜨거운 식물성 기름에 튀긴 한입 크기 과자예요. 소금으로만 간하거나 고춧가루와 설탕으로 양념해요.

팡가시

비사야 제도와 민다나오에서 전해 오는 여러 가지 필리핀 전통 쌀술을 가리켜요. 기장이나 염주 같은 다른 곡물로도 만들어요.

엔유카도

카사바, 코코넛, 설탕으로 만든 콜롬비아 카리브 지역의 코코넛 치즈케이크 같은 디저트예요. 아니스나 구아바 잼을 넣기도 해요.

상그레시타

닭 피로 만드는 페루 요리예요. 마늘, 양파, 고추, 허브로 양념하고 구운 감자나 튀긴 고구마, 유카를 곁들여요.

람프레아도

마니옥과 소고기로 만든 파라과이의 튀김 케이크예요. 람브레아도, 파야과 마스카다라고도 불러요.