고수

아구아디토 데 폴로

닭고기, 고수, 채소로 끓이는 페루 전통 닭고기 수프예요. 고수를 많이 넣어 국물이 짙은 초록빛이에요.

콜카스

마늘과 고수로 향을 낸 육수에 타로 뿌리를 넣어 끓인 이집트의 스튜예요.

차페아

강낭콩이나 흰콩에 롱가니사 소시지, 쌀, 푸른 플랜테인을 넣어 끓인 도미니카 공화국의 콩 스튜예요. 시골 지역에서 인기 있어요.

칼도 데 코스티야

소갈비를 물에 넣고 감자, 마늘, 양파, 고수 잎과 함께 끓인 콜롬비아 안데스의 국물 요리예요.

트리파스

가축의 창자를 깨끗이 씻어 삶고 구운 멕시코 요리예요. 영어로는 칫털링이라고 해요.

모로 데 관둘레스

쌀과 비둘기콩(관둘레스)을 한 냄비에 넣어 만드는 도미니카 공화국의 전통 요리예요. 이름은 '무어식 비둘기콩'이라는 뜻이에요.

엔살라다 아 라 칠레나

토마토와 양파, 고수, 올리브유로 만드는 칠레식 샐러드예요. 고추를 넣기도 해요.

가로

곱게 간 호두에 양파, 마늘, 고수, 식초(또는 석류즙)와 닭 육수를 넣고 끓인 조지아의 소스예요. 향이 풍부하고 부드러운 맛이에요.

아소르다

굳은 빵을 깍둑썰기하거나 얇게 썰어 마늘, 고수, 수란과 함께 만든 포르투갈 빵 수프예요. 죽처럼 걸쭉한 변형도 있어요.

카르니타스

돼지고기를 라드나 고기 자체의 지방, 식용유에 졸이고 끓인 뒤 튀기듯 익히는 멕시코 요리예요. 이름은 스페인어로 '작은 고기'라는 뜻이에요.

타코

손바닥만 한 옥수수 또는 밀 토르티야에 소를 올리고 접어 손으로 먹는 멕시코 전통 음식이에요. 소고기, 돼지고기, 닭고기, 해산물, 콩, 채소, 치즈 등 소가 다양해요.

눠미판

찹쌀로 만드는 중국·대만식 밥 요리로, 간장, 굴소스, 쪽파, 고수 같은 재료를 넣을 수 있어요. 광둥과 홍콩에서 흔한 음식이에요.

이스파나히 마츠브니트

익혀서 다진 시금치에 마초니 요거트를 섞은 조지아의 샐러드예요. 마늘, 소금, 고수로 맛을 내요.

화성쥐안빙치린

이란에서 시작된 대만 전통 채식 간식으로, 얇은 밀 전병에 땅콩 브리틀 가루와 맥아당, 아이스크림, 고수를 넣어 말아요. 서양에서는 아이스크림 부리토라고 불러요.

아프간 샐러드

깍둑썰기한 토마토, 오이, 양파, 당근에 고수와 민트, 라임즙을 더한 아프가니스탄식 샐러드예요. 소금과 후추로 간해요.

세비체

익히지 않은 생선이나 조개를 레몬이나 라임즙과 양념에 재운 차가운 요리예요. 양파와 고수를 곁들이고 고추로 매운맛을 내요.

아포레아디요

돌로 두드려 잘게 찢은 고기를 달걀과 함께 볶아 고추 소스로 익힌 멕시코 남서부 요리예요. 밥, 콩과 함께 먹어요.

칼도 소치틀

닭 육수에 쌀, 병아리콩, 아보카도, 닭고기를 넣은 멕시코식 맑은 수프예요. 변형이 아주 다양해요.

초기

삶거나 구운 비트와 쪽파, 말린 산수유를 끓여 으깬 즙으로 버무린 조지아의 채소 샐러드예요. 허브 향이 두드러져요.

치차론 엔 살사

돼지 껍질 튀김인 치차론을 순한 소스에 끓이고 고수로 맛을 낸 멕시코의 아침·점심 요리예요. 초록 소스와 빨간 소스 두 가지가 있어요.

아히

아히 고추, 기름, 토마토, 고수, 마늘, 양파, 물로 만드는 매콤한 소스예요. 메인 요리에 곁들이는 양념으로 먹어요.

창과

물과 우유를 반반 섞어 끓인 국물에 달걀을 깨 넣은 콜롬비아 안데스의 아침 수프예요. 푸짐한 아침 식사로 먹어요.

구룰리

조지아 구리아 지방의 대표 닭 요리예요. 토막 낸 닭고기를 기름에 볶은 뒤 양파, 고수, 호두, 허브와 포도주를 넣고 약불에 익혀요.

사쿠사이무

사고 전분(요즘은 타피오카)으로 만든 구슬 안에 돼지고기 소를 채운 태국 간식이에요. 노점과 시장에서 흔히 팔아요.

우아라체

길쭉하게 빚은 마사에 으깬 핀토콩을 넣고 튀긴 뒤 살사와 고기 등을 얹는 멕시코 길거리 음식이에요. 마지막에 케소 프레스코를 올려요.

쿠브즈 므암마르

평범한 빵 반죽에 여러 재료를 섞은 소를 넣어 굽는 모로코의 전통 빵이에요.

오가오

토마토와 긴 대파(세볼라 훈카)를 약한 불에 볶아 만드는 콜롬비아 소스예요. 스페인 소프리토의 한 갈래예요.

상고

초록 플랜테인과 땅콩으로 만든 걸쭉한 에콰도르·페루식 스튜예요. 간 옥수수를 넣기도 해요. 갈아 낸 플랜테인에 아치오테와 땅콩을 섞어 물에 끓이고, 주로 소갈비를 넣으며 없으면 생선이나 새우를 써요.

오야 데 카르네

고기 조각과 여러 채소를 넣어 끓인 코스타리카 전통 수프예요. 주로 점심으로 먹어요.

피코 데 가요

토마토, 양파, 세라노 고추를 잘게 썰어 소금, 라임즙, 고수와 버무린 멕시코식 살사예요. 물기가 적어서 타코나 파히타의 주재료로도 써요.

아히아코

세 가지 감자와 별꽃아재비(과스카)를 넣어 끓인 닭고기 수프예요. 보고타 음식이지만 전국에서 즐겨 먹어요.

세코

고기를 치차, 맥주, 나란히야, 식초 같은 산성 재료에 재웠다가 소스와 함께 푹 익히는 스튜예요. 어떤 고기로도 만들 수 있어요.

샤차 비프

샤차 소스와 연하게 만든 쇠고기 채를 함께 낸 중국 요리예요. 미국식으로는 흰쌀밥 위에 파와 고수를 얹어 내요.

과카몰레

아보카도를 으깨 만드는 멕시코의 딥, 스프레드 또는 샐러드예요. 라임즙, 고수, 할라페뇨 등을 넣어요.

세코 데 치보

염소고기로 만드는 에콰도르식 세코예요. 고기를 식초나 치차 같은 산성 재료에 재웠다가 푹 익혀요.

아메이조아스 아 불량 파투

올리브유·마늘·신선한 고수로 만든 소스로 조개를 조리하는 포르투갈 전통 요리예요. 주로 페티스쿠(안주나 간식)로 전국에서 먹어요.

잘루크

구운 가지와 토마토로 만드는 모로코의 샐러드예요. 향신료와 마늘로 간을 해요.

가요 핀토

쌀밥과 콩을 섞어 만드는 중앙아메리카 전통 음식이에요. 니카라과와 코스타리카에서 국민 음식으로 여겨요.

마흐시 쿠사

호박이나 주키니의 속을 파내고 쌀, 때로는 고기를 채워 가스불이나 오븐에서 익히는 요리예요. 이집트, 레반트, 발칸에서 흔해요.

하이난 닭고기밥

삶거나 구운 닭고기를 양념한 밥과 함께 내는 요리예요. 보통 칠리 소스와 오이 등을 곁들여요.

아로스 포블라노

포블라노 고추를 갈아 만든 녹색 소스로 지은 멕시코 쌀 요리예요.

카오 지 파테

바게트를 길게 갈라 돼지 간 파테를 바르고 고기나 라오 소시지, 채소를 채운 라오스 샌드위치예요. 라오스 전역에서 볼 수 있는 유명한 길거리 음식이에요.