두부

나시 템퐁

쌀밥에 삶은 채소, 두부, 템페, 옥수수 튀김, 튀긴 생선을 곁들이고 삼발을 올려 먹는 오싱족의 쌀 요리예요. 아주 맵게 먹는 게 특징이에요.

바타고르

튀긴 생선 만두에 땅콩 소스를 끼얹어 먹는 순다 요리예요. 이름은 '박소 타후 고렝(튀긴 박소와 두부)'의 줄임말이에요.

티팟 찬톡

삶거나 데친 채소를 크투팟(쌀떡)과 함께 매콤한 땅콩 소스에 버무려 먹는 발리의 향토 음식이에요.

미 타우후

사바 타와우와 연관된 국수 요리로, '두부 국수'라는 뜻이에요. 타우쵸 소스와 여러 종류의 두부가 특징이에요.

타호

부드러운 연두부에 아르니발(시럽)과 사고 펄을 곁들인 필리핀 간식이에요. 달콤하고 부드러운 맛이에요.

케토프락

두부, 채소, 쌀떡, 쌀 버미셀리를 땅콩 소스에 버무린 자카르타식 채식 요리예요.

사포 타후

두부를 토기 냄비에 조리해 내는 인도네시아 화교의 두부 요리예요. 이름은 중국어로 '토기 냄비 두부'라는 뜻이에요.

후이몐

허난성 스타일의 국수 요리로 진하고 깊은 국물이 특징이에요. 반복해서 치대 쫄깃한 면발을 써요.

찌개

고기, 해산물, 채소 등을 넣고 고추장·된장·간장·새우젓 등으로 간한 국물에 끓여 먹는 한국식 찌개예요. 국이나 전골보다 국물이 적고 간이 센 편이에요.

팟 타이

쌀국수를 새콤달콤 짭짤하게 볶은 태국의 대표적인 길거리 음식이에요. 태국의 국민 음식 가운데 하나예요.

토퍼키

두부나 세이탄으로 칠면조를 본뜬 식물성 고기 대체식품이에요. 곡물이나 빵 스터핑을 채워요.

훠궈

끓는 국물을 식탁 위에 두고 얇게 썬 고기, 채소, 두부류 등을 직접 살짝 익혀 소스에 찍어 먹는 중국 요리예요. 지역마다 국물과 재료가 달라요.

믄도안

템페나 두부에 반죽을 입혀 뜨거운 기름에 재빨리 튀겨 낸 인도네시아 튀김이에요. 일부러 완전히 익히지 않고 말랑하게 먹는 게 특징이에요.

가도가도

생 채소나 데친 채소, 삶은 달걀, 삶은 감자, 튀긴 두부와 템페, 썬 론통에 땅콩소스를 곁들인 인도네시아의 샐러드예요.

차오몐

국수를 채소와 고기, 두부 등과 함께 볶은 중국 요리예요. 지역마다 볶는 방식과 고명이 다양해요.

타우후 고렝

두부를 튀겨 땅콩 소스와 오이 등을 곁들여 내는 동남아시아의 요리예요. 간장으로 간을 해요.

마파두부

두반장과 더우츠로 맛을 낸 맵고 기름진 붉은 소스에 두부와 다진 고기를 넣은 쓰촨 요리예요. 전통적으로 소고기를 써요.

타후 수메당

서자바 수메당에서 유래한 순다족의 튀긴 두부예요. 타후 분켕이라고도 불러요.

짜

베트남식 소시지를 뜻하는 말이에요. 속재료에 따라 여러 종류가 있어요.

아게다시도후

연두부에 전분을 입혀 살짝 튀긴 뒤 뜨거운 국물에 담아 내는 일본의 두부 요리예요.

히야얏코

차게 식힌 두부에 고명과 양념을 얹어 먹는 일본 음식이에요. 이름은 '차가운 두부'라는 뜻이에요.

선컹더우푸

대만 신베이시 선컹구의 유명 두부 요리예요. 맑은 물과 소금 간수로 만들어 두부 질감이 곱고 잘 누레지지 않아요.

취두부

두부를 발효시켜 만든 중국 음식으로 냄새가 매우 강해요. 냄새와 달리 맛은 의외로 순하고 고소해요.

론통 사유르

론통을 코코넛 밀크 수프에 넣고 채소와 템페, 두부, 삶은 달걀을 곁들이는 인도네시아 전통 밥 요리예요. 아침 식사로 인기가 많아요.

편수

사각형 모양으로 빚은 만두로, 시원하게 차갑게 먹는 여름철 음식이에요. 간장과 식초에 찍어 먹어요.

루주훠사오

돼지 내장을 졸인 베이징의 대표 길거리 음식이에요.

간모도키

당근, 연근, 우엉 같은 채소를 넣어 튀긴 두부 튀김이에요. 달걀이 들어가기도 해요.

푸루

두부를 발효시키고 소금에 절여 만든 중국 조미료예요. 치즈와 비슷한 맛과 식감이 있어 중국 치즈로도 불려요.

오카즈

밥에 곁들여 먹는 반찬을 뜻하는 일본어예요. 밥과 잘 어울리도록 조리하고 간을 해서 만들어요.

두부 푸딩

연두부로 만드는 중국식 디저트예요. 중화권의 여러 지역에서 흔히 먹는 길거리 음식이에요.

유부

얇게 썬 두부를 튀겨 만든 일본의 식재료예요. 반으로 갈라 주머니처럼 만들 수 있어요.

두부두루치기

두부를 파와 함께 볶듯이 끓여 조려 내는 충청도의 향토 음식이에요. 찌개와 볶음의 중간쯤 되는 요리예요.

시마두부

오키나와와 규슈에서 만들어 먹는 두부예요. 오키나와 두부라고도 불러요.

쏸탕위

구이저우성의 대표 요리로, 새콤한 국물에 생선을 넣어 끓여요. 찹쌀가루를 발효시켜 방울토마토와 함께 끓여 신맛 국물을 만들어요.

겐친지루

뿌리채소와 두부로 끓이는 일본식 채소 수프예요. 다양한 재료로 여러 방식으로 만드는 인기 있는 요리예요.

파슴부르

채 썬 오이·감자·두부·순무·숙주에 새우와 각종 튀김, 해산물을 곁들이고 달콤매콤한 견과류 소스를 끼얹은 말레이시아식 샐러드예요. 재료 구성이 푸짐한 편이에요.

뇽테우푸

두부에 다진 고기나 생선살 반죽을 채운 하카식 요리예요. 두부 대신 채소와 버섯에 속을 채우기도 해요.

레드 커리

붉은 커리 페이스트를 코코넛 밀크에 끓이고 고기나 두부를 넣는 태국 커리예요. 태국어 이름은 '매운 커리'라는 뜻이에요.

베지 버거

고기를 쓰지 않은 패티, 또는 그 패티를 넣은 햄버거예요. 콩, 두부, 견과, 곡물, 씨앗, 버섯 등으로 만들어요.

프츨 렐레

메기를 튀겨 삼발과 함께 내는 인도네시아 요리예요. 튀긴 템페나 두부, 생채소, 쌀밥을 곁들여요.

미 고렝

말레이어권 여러 나라에서 먹는 볶음국수예요. 가게마다 조리법이 달라 정해진 레시피는 없어요.

아시난

채소나 과일을 소금물이나 식초에 절인 인도네시아 음식이에요. '아신'은 인도네시아어로 '짜다'는 뜻이에요.

창사 처우더우푸

후난성 창사의 전통 간식인 취두부예요. 매운맛으로 유명하고 검고 바삭한 겉이 특징이에요.

타우게 고렝

볶은 숙주나물을 두부, 크투팟 또는 론통, 노란 국수와 함께 매콤한 온촘 소스에 버무려 먹는 인도네시아 채소 요리예요. 채식 요리로 소개돼요.

미소시루

다시 육수에 미소를 푼 일본의 전통 국이에요. 밥, 국, 반찬으로 구성한 식사(일즙삼채)에 함께 나와요.

두부밥

삼각형으로 자른 두부를 구워 가운데 칼집을 내고 밥을 채운 뒤 양념장을 얹어 먹는 북한의 길거리 음식이에요.

산라탕

식초의 신맛과 고추·후추의 매운맛을 낸 중국식 수프예요. 재료를 구하는 대로 바꾸거나 더할 수 있어요.