바나나잎

프프스

바나나잎으로 음식을 싸서 찌거나 숯불에 굽는 인도네시아 조리법이에요. 또는 그렇게 만든 요리를 가리켜요.

람펫

쌀을 전통 방식으로 빻은 이탁으로 만드는 바탁족 전통 간식이에요. 찹쌀과 일반 쌀 두 가지 기본 재료가 있고 어린 코코넛과 설탕 덕분에 달콤하고 고소해요.

포에

바나나 등 과일을 으깨 전분으로 굳힌 폴리네시아의 푸딩이에요. 보통 디저트로 먹어요.

풀룻 레파

찹쌀 반죽에 생선 속을 넣어 만든 말레이시아 요리예요. 보통 불에 구워서 조리해요.

비나클

불린 찹쌀을 찧어 반죽한 뒤 바나나 잎이나 등나무 잎에 싸서 찐 필리핀 떡이에요. 이푸가오 지방에서 유래했어요.

슈와

향신료를 바른 양고기나 염소고기를 바나나잎에 싸서 땅속 화덕에서 천천히 익히는 요리예요. 숯불 향이 배어 훈연 향이 나요.

카우 똠

찹쌀, 잘 익은 바나나, 코코넛 밀크를 바나나 잎에 싸서 쪄 만드는 라오스·태국의 디저트예요.

카놈 솟 싸이

코코넛과 야자 설탕으로 만든 소를 찐 쌀가루 반죽으로 감싼 태국 디저트예요. 전통적으로 바나나 잎에 싸서 내요.

코부

푸바(옥수수 가루) 케이크를 바나나잎에 싸서 익힌 전통 디저트예요. 쿠부, 파우 아 피케, 주앙 데이타두라고도 불러요.

비빙카

바나나 잎을 깐 흙 오븐에서 구워 내는 쌀떡이에요. 아침이나 오후 간식으로 먹고, 특히 크리스마스 철에 즐겨요.

나가사리

쌀가루, 코코넛 밀크, 설탕 반죽에 바나나 조각을 넣고 바나나잎에 싸서 찐 자와 전통 떡이에요.

묵빌 폴요

옥수수 반죽, 돼지기름, 닭고기, 향신료를 바나나잎에 싸 땅속 마야식 오븐에서 천천히 익히는 큰 타말레 같은 음식이에요.

히놈푸카

사바 카다잔두순족의 전통 쌀떡 디저트로, 쪄서 만들어요. 룽구스족은 빈타녹이라고 불러요.

바인 저이

희고 납작하고 둥근 찹쌀떡으로, 바나나잎에 싸서 내요. 베트남의 전통 떡이에요.

리노폿

사바 원주민 카다잔두순·무룻·룽구스족의 전통 쌀 요리예요. 산쌀이나 찹쌀을 나뭇잎에 싸서 만들어요.

이칸 바카르

숯불에 구운 생선이나 해산물 요리로 인도네시아와 말레이 지역에서 먹어요. 분부, 케찹 마니스, 삼발 같은 양념을 쓰고 바나나잎에 싸서 굽기도 해요.

푼둣 나시

쌀밥, 코코넛 밀크, 붉은 고추 양념 삼발 하방을 바나나잎에 싸서 찐 반자르족 전통 음식이에요. 코코넛 밀크의 지방에서 나는 고소한 맛이 나요.

풀룻 팡강

코코넛 속을 넣은 찹쌀을 바나나잎에 싸서 불에 구운 요리예요. 속은 코코넛이나 새우를 매콤하게 볶아 만들어요.

피나이스

생선, 작은 새우 같은 해산물과 간 코코넛을 바나나 잎에 싸서, 말린 신 카미아스 열매와 함께 찌거나 삶는 필리핀 조리 방식이에요.

콩키

옥수숫가루, 코코넛, 고구마, 건포도, 호박을 섞어 바나나잎에 싸서 쪄낸 서인도제도의 달콤한 음식이에요.

코치니타 피빌

시큼한 감귤즙에 재운 돼지고기에 아나토 씨를 더하고 바나나 잎에 싸서 오래 구워 내는 요리예요. 아나토가 선명한 주황빛과 풍미를 더해요.

트풍 플리타

판단과 코코넛밀크로 만드는 말레이시아 전통 2층 커스터드 디저트예요. 바나나잎으로 만든 사각 틀에 담아 내요.

사디야

인도 케랄라주에서 유래한 전통 잔치 음식으로 바나나잎에 여러 채식 요리를 담아 내요. 삶은 밥을 중심으로 커리와 곁들임 음식이 함께 나와요.

르망

대나무 통 안에 바나나잎을 깔고 찹쌀, 코코넛밀크, 소금을 넣어 불에 익힌 말레이·미낭카바우의 전통 음식이에요. 바나나잎은 밥이 대나무에 들러붙는 것을 막아요.

아기디

옥수수 녹말을 굳혀 만든 서아프리카의 젤리 같은 음식이에요. 옥수수 가루와 물로 만들고 바나나 잎에 싸서 내기도 해요.

보톡

코코넛 과육을 갈아 코코넛 밀크를 짜낸 뒤 채소나 생선 등을 섞어 바나나잎에 싸서 찐 자와 전통 요리예요. 부드러운 질감이에요.

놈 안솜

원통 모양의 전통 크메르 찹쌀 떡이에요. 찹쌀을 바나나잎에 싸서 만들어요.

나시 팀블

찐 밥을 바나나잎에 싸서 내는 순다식 밥 요리예요. 뜨거운 밥이 바나나잎에 닿아 특유의 향이 배요.

나시 투툭 옹촘

쌀밥에 발효 콩 식품인 옹촘을 섞은 순다식 쌀 요리예요. 바나나 잎에 싸서 여러 반찬과 함께 내요.

팀판

바나나를 섞은 찹쌀 반죽에 코코넛 속을 채워 바나나잎에 싸 찐 아체의 전통 쿠에예요. 이슬람 명절 같은 특별한 때 먹어요.

나시 쿠칭

소량의 밥에 삼발, 말린 생선, 템페 등을 올려 바나나잎에 싼 작은 도시락 같은 요리예요. 중부 자와에서 시작해 전국으로 퍼졌어요.

아름아름

바나나잎에 싼 원통형 압착 밥떡 안에 채소나 템페 등을 채운 자바식 간식이에요. 속에 다진 고기나 아본(소고기 가루)을 넣기도 해요.

코바

간 땅콩, 흑설탕, 쌀가루로 만드는 마다가스카르의 전통 단 과자예요. 특히 고원 지대에서 즐겨 먹어요.

조 루어

돼지고기를 곱게 으깨 양념해 바나나 잎에 싸서 쪄낸 베트남식 소시지예요. 사이공에서는 짜 루어, 하노이에서는 조 루어라고 불러요.

파스틸

바나나 잎에 찐 밥과 잘게 말린 닭고기나 생선을 싸서 먹는 필리핀 음식이에요. 민다나오에서 값싼 아침 식사로 인기가 많아요.

티킨식

유카탄식으로 손질한 생선 요리예요. 나비 모양으로 펼친 생선에 아치오테 양념과 신 오렌지를 발라 바나나잎에 싸서 구워요.

바인 쯩

불린 찹쌀, 녹두, 돼지고기 등을 잎에 네모나게 싸서 삶은 베트남 뗏(설)의 대표 음식이에요. 설 외에도 연중 즐겨요.

쿠이 로페스

찹쌀을 바나나잎에 싸서 만드는 인도네시아 전통 떡이에요. 진한 야자당 시럽과 코코넛 채를 얹어 먹어요.

나시 바카르

향신료로 양념한 쌀밥을 바나나잎에 싸서 숯불에 구워 낸 인도네시아 밥 요리예요. 그을린 바나나잎이 밥에 독특한 향을 입혀요.

카오 깐 찐

쌀에 다진 돼지고기와 돼지 피를 섞어 바나나 잎에 싸서 찐 태국 북부 음식이에요. 튀긴 마늘, 튀긴 말린 고추, 오이를 곁들여요.

수만

코코넛 밀크에 익힌 찹쌀을 바나나 잎이나 야자 잎에 싸서 찐 길쭉한 필리핀 쌀떡이에요. '부드부드'라고도 불러요.

아쿠니

콩을 발효시켜 만드는 나가 요리의 발효 식품이에요. 이름은 '강한 냄새'라는 뜻이에요.

나시 보가나

바나나 잎에 싸서 여러 반찬과 함께 내는 밥 요리예요. 중부 자와 테갈에서 유래했어요.

오탁오탁

생선살과 카사바 녹말로 만든 어묵을 바나나잎에 싸서 구운 음식이에요. 향신료를 넣어 매콤달콤한 맛이 나요.

부라사

코코넛 밀크로 지은 쌀을 바나나잎에 싸서 찐 부기스족의 쌀 경단이에요. 론통과 비슷하지만 코코넛 밀크 덕에 풍미가 더 진해요.

론통

쌀을 바나나잎에 원통 모양으로 말아 삶은 뒤 작게 썰어 먹는 인도네시아의 쌀떡이에요. 쌀밥 대신 주식으로 곁들여요.

이 부아

찹쌀가루 반죽으로 만든 하이난식 찐 만두로 쿠이(kuih)의 한 종류예요. 야자설탕으로 단맛을 낸 코코넛·참깨·땅콩 소를 채우고 바나나잎으로 감싸요.

바인 뗏

찹쌀을 바나나 잎에 통나무 모양으로 말고 녹두와 돼지고기를 넣어 삶은 베트남의 떡이에요. 익힌 뒤 잎을 벗기고 바퀴 모양으로 썰어 먹어요.

카놈딴

토디 야자 설탕과 코코넛밀크로 맛을 낸 작은 태국식 찜케이크예요. 바나나잎에 싸고 간 코코넛을 올려요.

호목

커리 페이스트와 코코넛크림을 바나나 잎 그릇에 담아 찌거나 숯불에 굽는 동남아시아 커리예요. 밥과 함께 먹어요.

콰코코

으깬 코코얌을 바나나잎에 싸서 쪄낸 카메룬 요리예요. 여러 민족이 먹고, 특히 크웨족이 많이 먹어요.

사용송

원뿔 모양 바나나 잎에 담아 찐 필리핀 단맛 떡이에요. 수리가오 델 노르테 등 카라가 지역에 있어요.