고구마

칼룰루

생선이나 고기에 팜유와 채소를 넣어 끓이는 앙골라·상투메 프린시페의 전통 요리예요. 잎채소와 오크라가 들어간 스튜 형태예요.

크리아

으깬 고구마에 밀가루, 설탕, 소금을 섞어 반죽해 반지 모양으로 빚어 튀긴 말레이시아 쿠이예요. 도넛과 달리 팽창제를 쓰지 않아요.

둘세 데 바타타

고구마를 설탕과 함께 천천히 끓여 젤리처럼 굳힌 남미 디저트예요. 그냥 먹거나 치즈와 함께 먹어요.

아비추엘라스 콘 둘세

붉은 콩을 삶아 갈아 코코넛 밀크와 연유 등을 넣고 달게 만든 도미니카 공화국의 액체 디저트예요. 부활절 즈음에 특히 인기가 있어요.

비나클

불린 찹쌀을 찧어 반죽한 뒤 바나나 잎이나 등나무 잎에 싸서 찐 필리핀 떡이에요. 이푸가오 지방에서 유래했어요.

코코넛 밀크 사고

사고(사고야자 전분)와 코코넛 밀크로 만드는 미얀마와 태국의 디저트예요. 토란, 고구마, 코코넛, 옥수수, 바나나 등을 올려 먹어요.

폰

구운 빵이나 튀긴 빵을 가리켜요. 옥수수로 만들거나 고구마 같은 다른 재료를 쓰기도 해요.

크리아 굴라 믈라카

고구마로 만든 도넛에 훈연 향이 나는 굴라 믈라카를 얹은 간식이에요. 굴라 믈라카는 말레이시아의 코코넛 야자당이에요.

군고구마

고구마를 구워 먹는 동아시아의 겨울철 길거리 간식이에요. 동남아시아 일부에서도 먹어요.

파스티셋 데 모니아토

고구마 반죽을 속으로 넣은 엠파나디야 모양의 과자예요. 발렌시아 지방 여러 도시에서 흔해요.

무고요

고구마와 콩을 섞어 으깬 우간다 전통 주요리예요. 우간다 대부분 지역에서 먹어요.

아제비아

달콤한 소를 채워 튀긴 포르투갈 전통 페이스트리예요. 소는 병아리콩, 고구마, 호박잼, 강낭콩 등으로 만들고 튀긴 뒤 설탕과 계피를 입혀요.

코푸스

페루 피우라 지방을 대표하는 전통 요리예요. 바나나, 고구마와 함께 닭·칠면조·염소 같은 고기가 들어가요.

고구마튀김

감자 대신 고구마를 쓴 프렌치 프라이의 변형이에요. 고구마의 단맛과 튀김의 식감이 어우러져요.

페루 세비체

라임즙에 절인 생선에 양파, 고추 등을 곁들여 차갑게 먹는 페루의 대표 음식이에요. 해안 지역에서 특히 많이 먹어요.

카모테큐

고구마 조각에 황설탕을 입혀 튀겨 설탕을 캐러멜화한 필리핀 간식이에요. 대나무 꼬치에 꽂아 팔아요.

닭고기 므왐바

닭고기를 향신료, 팜버터와 함께 끓여 스튜 같은 질감으로 만든 중앙아프리카 요리예요. 앙골라·콩고 공화국·콩고 민주 공화국의 국민 음식으로 여겨져요.

바인 제

고구마나 카사바로 만든 팬케이크를 튀겨 설탕을 입힌 베트남 길거리 음식이에요.

바일 업

삶은 달걀, 생선이나 돼지 꼬리를 카사바, 얌, 고구마, 플랜틴, 토마토 소스와 함께 내는 요리예요. 벨리즈 크리올 사람들의 문화적인 음식이에요.

쇼추

쌀, 보리, 고구마, 메밀, 흑설탕 등으로 빚어 증류한 일본의 술이에요. 도수는 보통 25% 정도예요.

부부르 차차

진주 사고, 고구마, 얌, 바나나를 코코넛 밀크에 넣어 끓인 디저트 겸 아침 식사예요. 판단잎, 설탕, 소금도 넣고 간 코코넛이나 코코넛 크림을 더하기도 해요.

코엘레팔라우

삶은 고구마에 코코넛 크림을 섞어 만든 하와이식 푸딩이에요. 팔라우라고도 해요.

만쥬

밀가루나 쌀 반죽에 소를 넣고 찌거나 구운 일본의 전통 화과자예요. 보통 달콤한 소를 넣은 작고 촘촘한 빵 모양이에요.

콩키

옥수숫가루, 코코넛, 고구마, 건포도, 호박을 섞어 바나나잎에 싸서 쪄낸 서인도제도의 달콤한 음식이에요.

티누투안

쌀에 호박, 고구마, 공심채, 옥수수 등 채소를 넣어 끓인 죽이에요. 마나도 요리의 대표 음식이에요.

무페테

구운 생선에 팜유 콩, 카사바, 조리용 바나나, 고구마, 무쌍케 가루를 곁들이는 루안다섬의 대표 음식이에요. 양파 식초 소스, 올리브유, 고추, 소금으로 맛을 내요.

가토 파타트

고구마로 만드는 케이크예요. 모리셔스, 레위니옹, 프랑스령 앤틸리스 요리에서 전해 내려오는 전통 레시피예요.

수트파타츠

고구마를 버터, 흑설탕, 계피와 함께 더치 오븐에 구운 남아프리카의 아프리카너 요리예요. 레몬즙을 넣는 레시피도 있어요.

운디유

여러 채소를 섞어 만드는 구자라트식 채소 요리예요. 수라트의 대표 향토 음식이에요.

비니그닛

비사야 지방의 디저트 수프로, 찹쌀을 코코넛 밀크에 끓여 만들어요. 사바 바나나, 타로, 우베, 고구마 등을 넣어요.

헤르헤리

카사바와 고구마 같은 뿌리채소에 달걀, 튀긴 플랜틴, 염장 대구를 더해 한 팬에서 만드는 수리남 음식이에요.

스위트 포테이토 파이

으깬 고구마, 연유, 달걀, 설탕, 시나몬·생강·육두구 같은 향신료로 속을 채워 윗껍질 없이 굽는 파이예요. 속은 레시피에 따라 가볍고 부드러운 것부터 묵직한 것까지 달라요.

아말라꽝

우간다 북부에서 먹는 로젤(히비스커스) 잎 채소 요리예요. 땅콩 소스와 함께 조리해요.

피낙벳

가지, 토마토, 오크라, 여주, 줄콩, 고구마 같은 여러 채소를 발효 생선 소스로 간해 만드는 필리핀 채소 요리예요. 짭짤하고 구수한 감칠맛이 나요.

앙꾸꾸에

찹쌀가루 반죽으로 단 소를 감싸 만든 작은 쌀떡이에요. 붉은 거북 모양으로 빚어 쫀득하고 끈적한 식감이 나요.

이모켄피

고구마를 5cm 정도의 막대로 썰어 튀기고 설탕 시럽을 입힌 과자예요. 고치현에서 시작된 대표 기념품 과자예요.

고구마 탕수이

고구마로 만든 중국식 달콤한 디저트 수프예요.

빌로빌로

찹쌀가루 반죽으로 빚은 작은 경단을 코코넛 밀크와 설탕에 끓인 필리핀 디저트예요. '피날톡'이라고도 불러요.

센단고

발효시킨 고구마를 갈아 만든 나가사키현 쓰시마의 전통 별미예요. 이 센단고로 작은 경단을 빚어 로쿠베라는 국수를 만들기도 해요.

힌갈시

호박이나 고구마를 채운 체첸의 전통 파이예요. 버터나 정제 버터를 곁들이고 보통 조각내서 내요.

콜락

야자당(코코넛 설탕), 코코넛 밀크, 판단 잎을 바탕으로 하는 인도네시아 달콤한 디저트예요. 바나나를 넣으면 콜락 피상이라고 해요.

이키나리 단고

구마모토현의 향토 요리이자 과자예요. 고구마와 팥소를 반죽으로 감싸 만들어요.

째 바 바

코코넛 밀크 국물에 타로, 카사바, 고구마를 네모나게 썰어 넣은 베트남 디저트예요. 보통 타피오카도 들어가요.

쿠이 추추르 바닥

으깬 고구마와 밀가루 반죽에 새우와 코코넛을 매콤하게 볶은 속을 넣어 튀긴 말레이시아의 쿠이예요.

쿠누

나이지리아 전역에서, 특히 북부에서 즐겨 마시는 곡물 음료예요. 쿠누 자키나 쿠누 아야라고도 해요.

무아인탕

황마 어린잎으로 끓이는 대만 전통 국이에요. 타이중의 여름 보양식으로 즐기고 단오에도 먹어요.

닭갈비

토막 낸 닭고기를 고추장 양념에 재워 고구마, 양배추, 깻잎, 파, 떡 등과 함께 철판에 볶아 먹는 한국 요리예요. 이름에 갈비가 들어가지만 닭갈비 부위를 쓰지는 않아요.

호시이모

고구마를 말려 만든 일본의 간식으로 이바라키현의 특산품이에요. 보통 껍질을 벗기기 전에 찐 다음 벗겨서 썰고 말리며, 인공 감미료는 넣지 않아요.

네리쿠리

규슈의 가고시마현과 미야자키현에서 먹는 전통 향토 음식이에요. 모찌, 고구마, 키나코가 재료로 알려져 있어요.

고구마 하우피아 파이

고구마 필링 위에 코코넛 푸딩 하우피아를 올리고 마카다미아 쇼트브레드 바닥을 깐 하와이 디저트예요. 파이라고 부르지만 보통 직사각형 틀에 구워 바 형태로 잘라요.

간코로모치

데쳐서 말린 고구마를 섞어 만든 떡이에요. 규슈와 오키나와에서 흔히 먹고, 나가사키현의 과자로 소개돼요.

피카론

호박과 고구마를 반죽에 넣어 도넛 모양으로 튀기고 시럽을 끼얹는 페루의 디저트예요.

티라디토

날생선을 사시미처럼 얇게 썰어 매콤한 소스를 끼얹는 페루 요리예요. 크루도나 카르파초와 비슷해요.

웰리

고구마를 튀긴 베냉 음식이에요. 주로 간식 시간에 먹어요.

카놈카이녹끄라타

으깬 고구마로 만든 작은 반죽을 튀겨 메추라기알 모양으로 빚은 태국 전통 디저트예요. 속은 튀기는 과정에서 비어요.