페루

세비체

익히지 않은 생선이나 조개를 레몬이나 라임즙과 양념에 재운 차가운 요리예요. 양파와 고수를 곁들이고 고추로 매운맛을 내요.

로모 살타도

소고기 안심 등 조각을 양파, 토마토, 감자튀김 등과 함께 센 불에 볶아 밥과 먹는 페루 요리예요.

아히 데 가이나

페루식 닭고기 스튜예요. 이름은 '닭 고추'라는 뜻으로 편안함을 주는 대중 음식으로 여겨져요.

안티쿠초

고기를 꼬치에 꿰어 굽는 저렴한 안데스 요리예요. 소 심장 꼬치가 가장 인기 있고 삶은 감자를 끝에 꽂아 줘요.

파파 아 라 우안카이나

삶은 감자에 케소 프레스코와 아히 아마리요로 만든 맵고 크리미한 소스를 끼얹은 페루의 전채예요. 소스에는 붉은 양파와 마늘도 들어가요.

살치파파

얇게 썰어 팬에 구운 소시지와 감자튀김을 섞은 남미·카리브의 길거리 음식이에요.

피스코

발효한 포도즙을 증류해 만드는 무색 또는 노란빛~호박색의 증류주예요. 페루와 칠레의 와인 산지에서 만들어요.

피스코 사워

피스코에 라임즙, 시럽, 얼음, 계란 흰자, 앙고스투라 비터스를 섞는 페루 기원의 칵테일이에요. 새콤한 감귤즙과 단맛 재료가 어우러져요.

테 데 코카

코카 잎을 말리거나 생잎째 뜨거운 물에 우려 마시는 허브차예요. '마테 데 코카'라고도 불러요.

아히

아히 고추, 기름, 토마토, 고수, 마늘, 양파, 물로 만드는 매콤한 소스예요. 메인 요리에 곁들이는 양념으로 먹어요.

카라풀크라

돼지고기와 마른 감자(파파 세카)를 땅콩, 고추 등과 끓인 안데스 스튜예요. 쌀밥이나 삶은 감자, 유카와 먹어요.

초리야나

소금 간한 감자튀김 위에 얇게 썬 고기와 소시지, 계란, 캐러멜라이즈한 양파를 얹은 요리예요. 양이 푸짐해서 보통 나눠 먹어요.

피카론

호박과 고구마를 반죽에 넣어 도넛 모양으로 튀기고 시럽을 끼얹는 페루의 디저트예요.

치차 모라다

자색 옥수수로 만드는 페루 안데스 지역의 음료예요. 지금은 세계적으로 마셔요.

과라나

과라나 식물로 만드는 브라질의 청량음료예요.

치차 데 호라

옥수수를 싹틔워 맥아당을 뽑고 끓여 큰 항아리에서 발효시킨 잉카 이전의 옥수수 맥주예요. 도수는 1~3% 정도예요.

카우사 리메냐

페루 요리에서 널리 먹는 전채예요.

콜라 레알

페루 아헤그룹의 대표 청량음료 브랜드예요. 스페인어 이름은 '로열 콜라'를 뜻해요.

오코파

우아카타이(검은 민트)로 향을 낸 부드러운 소스예요. 삶은 감자에 뿌리거나 삶은 달걀에 곁들여요.

폴로 아 라 브라사

숯불에 돌려 구운 페루식 로티세리 치킨이에요. 페루를 대표하는 국민 음식으로 꼽혀요.

아구아디토 데 폴로

닭고기, 고수, 채소로 끓이는 페루 전통 닭고기 수프예요. 고수를 많이 넣어 국물이 짙은 초록빛이에요.

아로스 차우파

밥을 파, 계란, 닭고기 같은 재료와 함께 센 불에 빠르게 볶은 페루식 볶음밥이에요. 간장과 기름으로 간해요.

로코토 레예노

로코토 고추 속에 다진 고기를 채우고 녹인 치즈를 얹어 구운 페루식 속 채운 고추 요리예요.

테하

만하르 블랑코 속에 말린 과일이나 견과를 넣고 설탕 퐁당 같은 껍질로 감싼 만두 모양의 페루 과자예요.

쿠이 차크타도

페루 안데스 지역의 전통 요리예요.

티라디토

날생선을 사시미처럼 얇게 썰어 매콤한 소스를 끼얹는 페루 요리예요. 크루도나 카르파초와 비슷해요.

후지콜라

알베르토 후지모리 전 페루 대통령을 홍보하려고 만든 콜라 음료예요.

아이작 콜라

페루의 청량음료 브랜드예요. 2002년에 잉카 콜라의 경쟁 제품으로 나왔어요.

후아네

페루 정글 요리의 대표적인 음식 가운데 하나예요. 닭고기와 올리브가 들어가요.

올류키토

올류쿠(울루쿠)라는 뿌리채소를 잘게 썰어 차르키와 함께 끓인 페루의 스튜예요. 흰 쌀밥과 함께 내요.

수스피로 데 리메냐

'리마 여인의 한숨'이라는 뜻의 이름을 가진 페루 디저트예요. 만하르 블랑코가 재료로 들어가요.

타쿠타쿠

밥과 콩을 볶아 납작한 타원형으로 빚은 페루 음식이에요. 스테이크나 계란프라이 같은 토핑을 올려 먹어요.

토코시

발효한 감자 과육(드물게 옥수수)으로 만드는 케추아의 전통 음식이에요.

알가로비나

검은 캐롭 나무 열매로 만드는 시럽이에요. 스무디나 칵테일, 우유에 넣어 먹어요.

부티파라

리마의 길거리에서 흔히 먹는 페루식 햄 샌드위치예요. 마라케타 빵에 햄과 살사 크리오야를 넣어요.

차포

익은 플랜테인 바나나에 물과 향신료를 넣어 만든 페루의 음료예요. 마츠에족과 시피보족이 만들어 먹어요.

킹콩

밀가루·버터·계란·우유로 만든 쿠키 사이에 페루식 블랑망제(만하르 블랑코)와 파인애플 단 조림을 채운 디저트예요. 땅콩이 들어가기도 해요.

마사토

유카, 쌀, 옥수수, 귀리, 파인애플 등으로 만드는 남아메리카의 발효 술이에요. 재료를 물과 함께 항아리에서 8일쯤 발효시켜요.

오로

아헤그룹이 만드는 페루의 청량음료 브랜드예요. 페루, 에콰도르, 베네수엘라에서 팔려요.

페루 콜라

페루의 청량음료 브랜드로, 엠보텔라도라 돈 호르헤 S.A.C 회사의 제품이에요. 유리병과 PET병으로 팔아요.

풀프

페루의 과일 넥타 브랜드예요. 페루의 음료 기업 아헤그룹의 제품이에요.

소파 테올로가

페루 트루히요의 전통 수프예요. 흰 빵, 감자, 토마토, 치즈, 우유로 끓여요.

타야린 살타도

삶은 국수와 채소, 고기를 센 불에 잘게 볶는 페루 음식이에요. 치파(중국계 페루) 요리에 속해요.

아로스 삼비토

리마에서 유래한 페루식 쌀 푸딩이에요. 아로스 콘 레체에 찬카카(비정제 사탕수수 설탕)를 넣어 짙은 색과 독특한 풍미를 내요.

빅 콜라

페루 아헤 그룹의 탄산 음료 시리즈예요. 30개국 이상에서 판매해요.

카치나

포도즙(머스트)으로 만든 페루의 전통 음료로, 숙성하지 않은 어린 와인의 일종이에요. 이름은 케추아어로 '싱겁다'를 뜻하는 kachinaq에서 왔어요.

카우 카우

양(소의 위)과 감자로 끓인 페루의 스튜예요.

에몰리엔테

페루에서 주로 마시는 전통 음료예요. 아침이나 저녁에 마시는 게 관례예요.

프루티야다

치차 데 호라와 딸기로 만드는 페루 쿠스코의 인기 음료예요.

콜라 에스코세사

페루의 청량음료예요. 아레키파 인근 유라 마을의 유라 회사 브랜드예요.

마사모라 모라다

보라색 옥수수를 전분으로 걸쭉하게 만든 페루의 전통 디저트예요. 길거리에서도 한 그릇씩 팔아요.

페루비안 피스코

페루에서 16세기 말부터 만들어 온 포도 증류주로, 원산지 명칭이 붙은 술이에요. 특정 포도(비티스 비니페라)로 담근 와인을 증류해서 만들어요.

페루 폴라다

페루의 닭고기 요리예요. 전통 페루 요리 가운데 가장 인기 있는 음식 중 하나예요.

케소 엘라도

페루 아레키파 요리를 대표하는 전통 디저트예요. 이름은 얼린 치즈지만 우유와 연유로 만들어요.

상그레시타

닭 피로 만드는 페루 요리예요. 마늘, 양파, 고추, 허브로 양념하고 구운 감자나 튀긴 고구마, 유카를 곁들여요.

삼바르

밀알, 잠두, 완두, 병아리콩, 마른 콩에 세 가지 고기를 넣어 끓이는 페루 트루히요의 전통 수프예요.

타카초 콘 세시나

페루 정글 지역에서 인기 있는 전형적인 요리로, 페루 전역에 널리 알려져 있어요. 이름에 들어가는 세시나가 곁들여지는 음식이에요.

비바

백서스 앤 존스턴이 만드는 페루의 청량음료 브랜드예요. 페루에서 500mL PET병으로 팔려요.

아도보 아레키페뇨

돼지고기로 만드는 아레키파의 전통 요리예요. 아도보 데 찬초라고도 불러요.

아히아코

아데레소 페루아노와 아히 아마리요에 감자를 넣어 끓인 페루의 뿌리채소 요리예요. 콜롬비아 등지의 수프인 아히아코와는 다른 음식이에요.

아마르고 춘초

페루에서 피스코 사워를 만들 때 쓰는 비터스예요. 리마에서 만들고 통에서 6개월 숙성해요.

안테

페루 리마에서 마시던 음료예요. 입력 자료에 재료나 만드는 법은 나와 있지 않아요.

비드 콜라

페루 푸칼파에서 생산하는 청량음료예요. 우카얄리 지역 전역에서 팔며 362ml 유리병에 담겨요.

카라만두카

리마에서 시작된 페루의 전통 과자예요. 카라만둥가, 카라만두카 등 여러 이름으로 불려요.

카시넬리

페루의 청량음료 브랜드예요. 트루히요의 엔리케 카시넬리 이 이호스 회사 제품이에요.

찬파이니타

허파와 감자로 끓이는 페루식 스튜예요. 스페인 요리 찬파이나에서 갈라져 나왔어요.

초리토스 아 라 찰라카

삶은 초로(홍합류)를 껍데기째 레몬즙에 재우고 양파, 토마토, 옥수수, 고수로 만든 샐러드를 올린 페루 요리예요.

추뇨 파시

탈수한 감자 추뇨로 만드는 걸쭉한 페루식 스튜예요. 아야쿠초와 우안카벨리카에서 특히 흔해요.

크레마 데 우아카타이

우아카타이(검은 민트) 잎을 다른 재료와 갈아 섞은 크림 소스로, 여러 페루 요리에 곁들여요. 초록색에 질감이 걸쭉해요.

크레몰라다

페루의 슬러시 음료예요. 걸쭉하고 차가운 음료예요.

프레홀 콜라도

강낭콩으로 만드는 페루의 전통 단 음식이에요. 친차와 카녜테 지방에서 특히 전통으로 이어져요.

과르구에로

페루 모케과주의 대표적인 튀김 디저트예요.

인치카피

페루 아마존 지역에서 유래한 수프예요. 우카얄리, 로레토, 아마소나스, 산마르틴, 마드레데디오스에서 즐겨 먹어요.

할레아

생선, 오징어 등 여러 해산물을 튀긴 페루 요리예요. 북부 람바예케와 피우라 지방에서 비롯됐고 모체 문화의 영향을 받았다고 해요.

판 콘 치차론

빵에 돼지고기 튀김(치차론)을 끼워 먹는 페루의 길거리 샌드위치로, 보통 아침에 먹어요.

페루 세비체

라임즙에 절인 생선에 양파, 고추 등을 곁들여 차갑게 먹는 페루의 대표 음식이에요. 해안 지역에서 특히 많이 먹어요.

아에로푸에르토

아로스 차우파(볶음밥)와 타야린 살타도(볶음 국수)를 섞어 만든 페루식 중국 요리, 치파 요리예요. 푸짐한 구성이 특징이에요.

타크나 사워

페루 남부 타크나시에서 유래한 칵테일이에요.

융카 데 가이나

페루 앙카시주 안데스 지역에서 흔히 먹는 수프예요. 빻은 밀과 감자, 채소, 향초로 끓여요.

푸카 피칸테

페루 아야쿠초 지방을 상징하는 향토 음식이에요. 페루의 대표적인 전통 요리로 꼽혀요.

캉그레호 레반타도

페루 북부 해안, 특히 라리베르타드주에서 즐겨 먹는 게 요리예요. 게와 계란이 들어가요.

산코차도

리마를 중심으로 먹는 페루 전통 수프로, 페루에서 가장 인기 있는 수프 중 하나예요.

페루 타말

옥수수로 만드는 페루 타말로, 콜럼버스 이전 시대부터 존재가 확인돼요.

토르티야 데 라야

가오리살에 계란을 풀어 부친 페루식 토르티야예요. 람바예케에서 특히 흔해요.

투론 데 도냐 페파

페루의 전통 단 과자예요. 세뇨르 데 로스 밀라그로스 축제와 관련이 있어요.

아로스 콘 파토

오리고기와 쌀로 만드는 페루 람바예케 지방의 전통 요리예요. 페루의 다른 전통 요리인 아로스 콘 포요와 관련이 있어요.

차케

소고기나 양고기를 삶아 여러 채소와 양념을 곁들인 페루 아레키파의 전통 수프예요.

칠카노

생선 머리와 뼈로 끓이는 페루의 국물 요리예요. 양파, 아히 아마리요, 오레가노, 감자, 파슬리, 레몬즙을 곁들여요.

춤베케

꿀과 밀가루, 계란으로 만드는 투론 비슷한 단 과자예요. 칠레 북부와 페루 요리에서 볼 수 있어요.

콕텔 데 알가로비나

피스코와 알가로비나로 만든 페루의 칵테일이에요. 람바예케 지방을 대표하는 칵테일이에요.

콤비나도 시에테 콜로레스

서로 다른 색과 연결된 여러 페루 크리오요 요리를 한 상에 모아 내는 페루 요리예요. 시에테 콜로레스, 일곱 색 요리, 콤비나도라고도 불러요.

코푸스

페루 피우라 지방을 대표하는 전통 요리예요. 바나나, 고구마와 함께 닭·칠면조·염소 같은 고기가 들어가요.

에스페사도

옥수수와 고기로 끓인 걸쭉한 페루식 스튜예요. 북부 해안 람바예케를 대표하는 요리예요.

하몬 델 파이스

돼지고기로 만드는 페루의 전통 햄이에요. 마늘 향이 배고 후추 맛이 나는 햄으로 소개돼요.

캄루 완탄

튀긴 완탕에 타마린드 소스와 볶은 채소를 곁들인 페루식 중국 요리, 치파 요리예요.

말라라비아

성주간에 먹는 페루의 달콤한 퓌레로, 피우라에서 특히 인기 있어요.

무유치

우유를 바탕으로 만드는 차가운 디저트로, 페루 아야쿠초의 대표 음식이에요. 케추아어로 '뒤집다'라는 뜻이에요.

나티야스 데 피우라

페루 피우라와 람바예케에서 즐기는 전통 단 간식이에요.

판 콘 페헤레이

빵에 생선을 넣어 먹는 페루의 길거리 샌드위치로, 보통 아침에 먹어요.

파리우엘라

페루 해안 지방의 생선·해산물 수프예요. 콜럼버스 이전부터 이어진 음식으로 알려져 있어요.

파타치

페루 안데스 중부 산악 지대의 전통 수프예요. 밀이나 모테, 덩이줄기, 콩류, 고기를 몇 시간 푹 끓여 걸쭉해요.

페피안 데 쿠이

옥수수를 바탕으로 한 페루의 전통 스튜 페피안이에요. 지역마다 만드는 방법이 달라요.

피칸테 아 라 타크네냐

페루 타크나 지방의 전통 요리로 내장을 쓰는 음식이에요. 타라타와 칸다라베의 고지대에서 시작됐어요.

피칸테 데 쿠이

쿠이(기니피그)로 만드는 안데스 지방의 전통 요리예요. 쿠이 콜로라도라고도 불러요.

폰데라시오네스

밀가루와 계란 반죽을 기름에 튀겨 슈거파우더를 뿌린 페루 디저트예요. 주로 아이스크림에 곁들여요.

풀포 알 올리보

얇게 썬 삶은 문어에 검은 올리브 크림을 곁들인 페루 요리예요. 일본계 페루 요리인 닛케이 요리를 대표해요.

포요 치하우카이

페루에서 아주 인기 있는 치파 요리예요. 닭고기를 쓰는 요리예요.

란파뇨테

빵으로 만드는 페루의 전통 푸딩이에요. 파넬라와 호두, 피칸이 들어가요.

살치차 우아차나

페루 우아초에서 시작된 소시지예요. 돼지고기와 지방을 잘게 다져 창자에 채워 만들어요.

세코 데 카브리토

새끼 염소를 치차 데 호라에 재웠다가 고수, 아히 아마리요, 사파요 로체와 함께 끓인 페루 북부 해안의 세코(스튜)예요. 삶은 유카, 살사 크리오야, 흰 쌀밥, 콩과 함께 먹어요.

솔테로 데 케소

잠두, 감자, 치즈, 토마토 등을 넣은 페루 샐러드로, 아레키파에서 비롯됐어요. 피칸테리아 메뉴에서 눈에 띄는 음식이에요.

소파 세카

국수를 양념해 육수를 거의 졸여 만든 페루의 파스타 요리예요. 이름과 달리 수프가 아니에요.

수다도 데 페스카도

페루에서 즐겨 먹는 대표적인 생선 요리예요. 에콰도르 같은 다른 중남미 나라에서도 볼 수 있어요.

토르타 엘라다

페루 음식으로 여겨지는 차가운 케이크 디저트예요. 정확한 발상지는 분명하지 않아요.