보리

보자

곡물을 발효시켜 만든 걸쭉한 음료예요. 새콤달콤하고 알코올은 1% 정도로 낮아요.

다마이저우

장쑤성 단양 지역의 죽으로, 보리와 쌀, 알칼리를 넣어 만들어요. 단양 보리죽이라고도 해요.

치코 롤

양배추와 보리 등을 채워 두꺼운 튀김옷 관 모양으로 튀긴 오스트레일리아의 짭짤한 간식이에요. 접시 없이 들고 먹기 좋게 만들어졌어요.

카덜

소시지와 베이컨, 감자, 양파를 층층이 쌓아 소시지와 베이컨을 삶은 육수에 졸인 더블린의 대표 음식이에요. 남은 재료를 처리하려고 흔히 만들어요.

맥콜

보리 맛이 나는 한국의 탄산음료예요. 보리 맛과 레몬 향이 나고 콜라보다 덜 달고 맥주처럼 약간 쌉싸름해요.

푈사

스코틀랜드의 해기스와 아주 비슷한 북부 스웨덴 전통 요리예요. 소 힘줄, 간, 심장, 허파와 양파, 보리를 다져 섞어 만들어요.

키케온

보리, 물, 허브 등으로 만든 고대 그리스의 음료예요. 포도주와 간 치즈를 넣은 것 등 설명이 다양해요.

돼지 선지탕

돼지 선지를 주재료로 끓인 수프예요. 중국을 비롯해 태국, 대만에서도 먹어요.

베소

베소는 보리로 만드는 에티오피아의 주식이에요. 보리를 볶아 소금과 코로리마를 넣고 빻아 가루로 만들어요.

가테메시

쌀에 보리, 기장, 썬 무 등을 섞어 지은 일본의 서민 음식이에요. 지역과 계절에 따라 재료가 달랐어요.

배넉

밀가루로 만든 둥글고 납작한 빵으로, 북미에서는 퀵 브레드로 분류해요. 보통 조각으로 잘라서 내요.

락시

기장이나 쌀, 보리, 밀 같은 발효 곡물을 증류해 만드는 네팔의 전통 술이에요. 보드카처럼 맑고 일본 사케와 비슷한 맛이 난다고 해요.

쓰리 호시스 비어

스타 브루어리가 1958년부터 양조해 온 마다가스카르의 페일 라거예요. 현지에서는 THB라고 불러요.

고들랴

돼지 피가 들어가는 슬로베니아의 전통 음식이에요. 보리나 쌀, 메밀·기장 같은 곡물을 넣어 걸쭉하게 끓여요.

쇼추

쌀, 보리, 고구마, 메밀, 흑설탕 등으로 빚어 증류한 일본의 술이에요. 도수는 보통 25% 정도예요.

사투

볶은 콩과 곡물을 갈아 만든 가루예요. 네팔, 인도, 티베트에서 주로 먹고 가루를 여러 방식으로 조리해요.

숄레트

강낭콩, 보리, 양파, 파프리카에 보통 고기를 넣어 끓이는 헝가리 유대인의 전통 스튜예요.

부자

이집트의 전통 발효 곡물 음료로 보리와 빵으로 만든 이집트식 맥주예요. 알코올이 들어 있어요.

네케졸

공산 정권 말기 루마니아에서 쓰이던 여러 커피 대용품을 비꼬아 부르던 이름이에요. 공식 명칭은 '대용품을 섞은 커피(cafea cu înlocuitori)'였어요.

로가자

껍질을 벗긴 보리 낟알이나 골로므샤(껍질 없는 밀)로 쑨 죽이에요. 보리 곡물 자체를 가리키기도 해요.

바비나 카샤

기장·보리·메밀 등으로 우유에 쑨 죽에 달걀, 꿀, 설탕, 버터를 넣은 벨라루스의 의례용 음식이에요. 아기가 태어났을 때 산파 할머니가 끓였어요.

사이쿠크

보리나 밀에 발효 우유(르벤)를 섞어 먹는 모로코의 전통 차가운 음식이에요. 소금이나 설탕으로 간을 해요.

아라

보리·쌀·옥수수·기장·밀 등으로 빚는 부탄의 전통 술이에요. 발효주로도 증류주로도 만들며 빛깔은 맑은 것부터 크리미한 흰색까지 다양해요.

촐런트

안식일에 먹는 유대 전통의 슬로 스튜예요. 금요일에 끓여 두었다가 이튿날까지 약한 불로 계속 익혀요.

아르파카슈

밀, 스펠트, 보리, 기장의 껍질을 벗기고 도정해서 만드는 루마니아의 기본 곡물 식품이에요. 이름은 헝가리어 árpakása에서 왔어요.

리에스카

핀란드 대부분 지역에서 효모나 발효 없이 보리, 귀리, 감자로 만드는 얇고 부풀리지 않은 빵이에요. 보통 글루텐을 위해 밀을 조금 넣어요.

콕어리키 수프

리크와 후추를 넣은 닭 육수로 끓이고 쌀이나 보리로 걸쭉하게 하는 스코틀랜드 수프예요. '스코틀랜드의 국민 수프'라 불려요.

크렌체브레이

보리와 과일 즙에 건포도 같은 과일을 넣어 끓인 죽 같은 네덜란드 디저트예요. 따뜻하게도 차갑게도 먹어요.

잉카

볶은 곡물로 만드는 폴란드 음료예요. 호밀, 보리, 치커리, 사탕무를 볶아 섞고 곡물이 72%를 차지해요.

케슈케크

고기나 닭고기에 밀 또는 보리를 넣고 끓인 의례용 스튜예요. 튀르키예, 이란, 그리스, 아르메니아, 발칸 요리에서 먹어요.

카마

볶은 호밀, 귀리, 보리, 완두, 콩을 같은 비율로 섞어 빻은 가루예요. 발트해 연안 민족의 대표적인 식품이에요.

은저라

은저라는 신맛이 나는 발효 팬케이크 모양 납작빵으로 약간 스펀지 같은 질감이에요. 전통적으로 테프 가루로 만들어요.

화이트 푸딩

수이트나 지방, 오트밀이나 보리, 빵가루를 소시지 껍질에 채운 영국·아일랜드의 고기 요리예요. 피가 들어가지 않는 것이 블랙 푸딩과 달라요.

아구아 데 세바다

보리를 물에 끓인 뒤 대개 보리알을 걸러내고 마시는 전통 음료예요. 설탕 같은 재료를 더하기도 해요.

슈피니스

껍질을 벗긴 보리·메밀·밀 같은 곡물에 완두나 콩을 넣고 오래 끓여 걸쭉한 죽처럼 만드는 리투아니아의 전통 요리예요. 라드·베이컨·볶은 양파로 맛을 더하기도 해요.

사흐티

사흐티는 보리, 호밀 등의 맥아·비맥아 곡물로 만드는 핀란드의 전통 농가 에일이에요. 전통적으로 홉과 함께, 또는 홉 대신 노간주 향을 입혀요.

카리알란피라카

카렐리야 지방에서 시작된 전통 파이로, 호밀 반죽에 속을 채워 구워요. 요즘은 얇은 호밀 반죽에 쌀 속을 넣은 게 가장 인기 있어요.

카샨카

돼지 피, 돼지 내장(보통 간), 메밀이나 보리를 돼지 창자에 채워 만든 순대 같은 소시지예요. 양파·후추·마조람으로 맛을 내요.

라오천추

중국 산시성에서 나는 흑식초로, 주재료는 수수예요. 산미가 일반 식초처럼 강하지 않고 색이 검으며 풍미가 좋아요.

스코치브로스

보리, 양고기나 소고기, 뿌리채소, 말린 콩류를 넣어 끓이는 스코틀랜드의 수프예요. 재료와 비율은 레시피마다 달라요.