병아리콩

피티

작은 도자기 그릇에 양고기와 감자 등을 넣고 오븐에서 익힌 음식이에요. 아제르바이잔의 국민 음식이에요.

차나 마살라

병아리콩을 토마토 베이스 소스에 끓인 커리예요. 인도 아대륙에서 시작됐어요.

레블레비

병아리콩을 볶아 만든 스낵이에요. 소금이나 매운 향신료, 말린 정향으로 간하고, 설탕을 입히기도 해요.

플로프

중앙아시아에서 먹는 쌀 요리로, 기름이나 양 꼬리 지방에 볶은 필라프예요. 양파, 병아리콩, 당근, 마늘, 고기를 넣고 쿠민 등으로 향을 내요.

위크쉬크 초르바스

만트와 병아리콩을 넣어 끓이는 튀르키예 수프예요. 메르신과 아다나 지역에서 만들어요.

몬 린 마야

쌀가루, 메추리알, 병아리콩, 쪽파를 섞은 반죽을 전용 철판에 튀기듯 구운 바삭한 미얀마 길거리 간식이에요. 동그란 모양의 짭짤한 팬케이크예요.

아시 바덴잔

고기, 카슈크, 마늘, 가지, 불구르와 병아리콩 같은 콩류를 넣어 끓인 이란식 걸쭉한 국이에요. 흰강낭콩이나 붉은 강낭콩을 넣기도 해요.

봄베이 믹스

세브, 튀긴 렌즈콩, 땅콩, 병아리콩, 옥수수, 뻥튀기 쌀, 튀긴 양파, 카레잎 등을 섞은 인도의 매콤한 바삭한 간식이에요. 파르산이라 부르는 간식 범주에 속해요.

고트 로티

인도식 둥근 납작빵 로티에 염소고기 커리와 다른 재료를 넣어 싼 랩 샌드위치예요. 트리니다드 토바고에서 유래했어요.

헤디크

미리 불린 밀과 옥수수를 물에 삶고, 밀이 터지면 콩류를 넣어 끓이는 의례·계절 음식이에요. 먹을 때는 호두 알맹이를 곁들여요.

사투

볶은 콩과 곡물을 갈아 만든 가루예요. 네팔, 인도, 티베트에서 주로 먹고 가루를 여러 방식으로 조리해요.

카이마 나자피

이라크 나자프 지방의 전통 요리예요. 바그다드·카르발라·나자프 같은 여러 도시에서 인기가 많아요.

키드라

쌀과 양고기로 만드는 팔레스타인 요리로, 볶은 견과를 올려 내요. 헤브론, 가자, 예루살렘에서 특히 흔해요.

숨마끼야

수맥을 풀어 타히니와 섞은 소스에 볶은 근대, 소고기, 병아리콩을 넣은 팔레스타인 요리예요. 이름은 향신료 수맥에서 왔어요.

토이가 초르바스

민트 등 여러 허브와 밀, 때때로 병아리콩을 넣고 끓인 튀르키예의 요구르트 수프예요. 튀르키예 요리의 대표 음식으로 소개돼요.

투트마츠 수프

국수와 허브를 넣어 끓이는 튀르키예의 전통 수프예요. 에리쉬테(국수) 수프라고도 불러요.

쿠주 하슐라마

뼈 있는 양고기(주로 정강이나 어깨)를 채소와 함께 삶은 튀르키예 요리예요. 양파, 감자, 당근을 넣는 게 기본이에요.

므사바하

통병아리콩과 타히니로 만든 묽은 형태의 후무스예요. 레반트 지역에서 인기가 있어요.

아로스 알 포른

발렌시아 지방의 전통 요리로, 토기 냄비에 담아 오븐에서 익히는 쌀 요리예요. 돼지갈비, 선지 소시지, 감자, 토마토, 병아리콩 등을 넣어요.

토픽

병아리콩 반죽으로 양파·견과류·건포도 소를 감싸고 허브·향신료·타히니로 맛을 낸 아르메니아 요리예요. 채식 미트볼처럼 여겨지기도 해요.

유발라마

튀르키예 남부 가지안테프의 요리로, 국물이 많아 수프에 가까운 음식이에요. 병아리콩, 양고기, 요구르트, 향신료가 들어가요.

도브가

플레인 요구르트와 각종 허브를 주재료로 하는 아제르바이잔 전통 수프예요. 계절과 지역에 따라 고수, 딜, 민트, 시금치 등이 들어가요.

퀴프테보즈바시

양고기 미트볼을 넣어 끓인 아제르바이잔의 스튜예요. 미트볼 속에 말린 자두류(alça)를 넣는 것이 특징이에요.

메이아 드스페이타

대구(바칼랴우)를 병아리콩과 함께 조리한 포르투갈 요리로, 특히 리스본의 전통 요리예요. 뼈를 발라 필레로 찢어서 내요.

가르반소 데 푸엔테사우코

사모라주 라 과레냐 지역에서 나는 병아리콩으로, 보호 지리적 표시(IGP)를 받았어요. 삶아도 모양이 흐트러지지 않고 껍질이 부드러워요.

할라와트 알마울리드

예언자 무함마드의 탄생을 기념하는 마울리드 때 먹는 이집트의 전통 과자 모음이에요. 땅콩, 병아리콩, 참깨, 코코넛 등으로 만들어요.

온 노 카웃스웨

밀국수를 코코넛 밀크와 병아리콩이 들어간 걸쭉한 닭고기 커리 국물에 말아 내는 미얀마의 국물 국수예요. 태국 카오 소이와 비슷해요.

메누도 히타노

곱창에 병아리콩을 넣어 끓인 안달루시아식 스튜예요. 뜨겁게 먹는 겨울 음식이에요.

아쿠아파바

병아리콩 같은 콩을 삶고 남은 끈적한 물이에요. 달걀흰자를 대신해 머랭이나 마시멜로에 쓸 수 있어요.

야이라 초르바스

요구르트에 민트·쇠비름·파슬리 같은 허브와 쌀을 넣어 끓인 튀르키예식 수프예요. 병아리콩을 넣기도 해요.

노후틀루 이시켐베 야흐니시

양(위)과 병아리콩으로 만드는 요리로, 스페인과 튀르키예에서 모두 먹어요. 튀르키예에서는 '노후틀루 이시켐베 야흐니시'라고 불러요.

코시도 레바니에고

칸타브리아 리에바나 지역의 전통 스튜예요. 포테스 병아리콩, 감자, 콜라드가 필수 재료예요.

이들리 포디

말린 고추, 검은 렌틸(블랙그램), 병아리콩, 참깨 등을 거칠게 간 향신료 가루예요. 불꽃 같은 매운맛 때문에 건파우더라고도 불러요.

아브구슈트

양고기를 병아리콩·흰강낭콩·양파·감자·토마토·건라임 등과 함께 푹 끓인 이란식 스튜예요. '고기 국물'이라는 뜻이고, 담아 익히는 토기 이름을 따서 '디지'라고도 불러요.

차트

튀긴 반죽을 바탕으로 한 인도에서 시작된 짭짤한 간식 모음이에요. 길거리 노점이나 포장마차에서 전채나 간식으로 먹어요.

코시도 마드릴레뇨

병아리콩이 바탕인 마드리드 지방의 전통 스튜예요. 겨울에 특히 많이 먹어요.

촐레 바투레

병아리콩 커리에 튀긴 납작빵 바투라를 곁들인 요리예요. 아침이나 길거리 음식으로 먹어요.

쿠리틀리야

파스타와 고기, 병아리콩이 재료로 알려진 알제리 전통 요리예요.

파니 푸리

속이 빈 둥근 튀김 껍질에 감자·병아리콩 등을 채우고 양념한 물에 담가 한 입에 먹는 간식이에요. 차트의 한 종류예요.

아쪼

채소나 해산물에 반죽을 입혀 튀긴 미얀마식 튀김이에요. 콩과 렌틸콩류를 자주 쓰고 짭짤해요.