양고기

리스테

다진 양고기나 소고기를 향신료, 달걀과 섞어 손으로 빚은 미트볼이에요. 닭고기로 만드는 경우는 드물어요.

마흐슈슈

양고기와 양 지방, 향신료로 만드는 사우디아라비아의 전통 음식이에요. 고기와 지방을 잘게 써는 방식에서 이름이 붙었어요.

바진

보리가루에 물과 소금을 넣어 만드는 리비아의 무발효 빵 요리예요. 토마토 소스와 달걀, 감자, 양고기 등을 곁들여 먹어요.

텐툭

손으로 잡아 늘려 뜯어 넣는 티베트식 수제비 국수예요. 밀가루 반죽에 채소와 양고기나 야크 고기를 넣고 끓여요.

징기스칸

볼록한 철판이나 그릴에 양고기를 구워 먹는 일본 요리예요. 숙주, 양파, 버섯, 피망을 함께 굽고 간장이나 사케 기반의 소스에 찍어 먹어요.

구슈타브

곱게 다진 양고기에 요구르트와 향신료를 넣어 만든 카슈미르의 고기완자 커리예요. '와즈완의 왕'으로 불려요.

슐렌

고대 몽골의 '끓이는 냄비' 국물 요리를 통틀어 일컫는 말이에요. 필라프 같은 것부터 걸쭉한 스튜, 맑은 수프까지 다양해요.

호치포트

깍둑썬 양고기나 다른 고기에 푸른 채소와 뿌리채소를 넣은 수프 또는 스튜예요. 영국과 북미에 여러 버전이 있어요.

쇼르포

살진 양고기를 뼈째 토막 내 양기름에 볶은 뒤 양파, 토마토, 물을 넣고 끓여요. 여기에 깍둑 썬 감자를 넣어 익히는 키르기스 음식이에요. 잘게 썬 채소는 따로 상에 올려요.

토마토 브레디

주로 양고기로 만드는 남아프리카의 스튜예요. 아주 오래 끓이고 계피·카다멈·생강·정향·칠리로 맛을 내요.

비르실리

염소나 양고기에 소고기를 섞어 천연 케이싱에 채운 소시지예요. 크렌부르스트와 비슷하지만 더 가늘고 길며 쌍으로 만들어요.

돌마데스

고기와 쌀로 만드는 요리로, 그리스·튀르키예·아제르바이잔 요리에서 볼 수 있어요. 재료로는 양고기와 쌀이 꼽혀요.

소드

삶은 양고기와 미트볼, 감자, 당근을 넣은 노르웨이 전통 수프예요. 맑고 향긋한 국물이 특징이에요.

트리반드룸 트라방코르 비리야니

길고 향이 좋은 바스마티나 지라카살라 쌀에 고기를 넣어 만드는 트라방코르식 비리야니예요. 향신료와 향긋한 허브, 기나 코코넛 오일의 풍미가 특징이에요.

샵 덱

순무와 양고기를 밤새 푹 끓이는 카슈미르 스튜예요. 이름은 페르시아어로 밤과 냄비를 뜻해요.

신디 풀라오

양고기, 소고기, 닭고기를 넣어 만드는 쌀 필래프예요.

타버 코시

양고기와 밥 위에 요거트, 계란, 버터, 밀가루를 섞은 반죽을 얹어 오븐에 구운 알바니아의 국민 요리예요. 이름은 '요거트 캐서롤'이라는 뜻이에요.

멀리거토니

타밀 요리 라삼에서 유래해 영국계 인도 요리로 발전한 수프예요. 주재료로 닭고기, 양고기, 렌틸콩을 흔히 써요.

시에니차 스텔랴

시에니차와 투틴 지역 농가에서 전통 방식으로 만드는 양고기 발효 제품(양고기 프로슈토)이에요. 뼈를 발라 모양을 잡은 양고기로 만들어요.

보도그

염소·양고기나 마멋을 몸속에 뜨거운 돌을 넣고 통구이처럼 익히는 몽골의 요리예요. 특별한 날에 만들어요.

포자르카

소고기·송아지고기·양고기·돼지고기를 10~15g 정도의 작은 막대 모양으로 썰어 볶은 러시아·소련 요리예요. 뜨거운 메인 요리나 안주로 내요.

랄 마안스

요구르트와 마타니아 붉은 고추 같은 매운 향신료 소스로 만든 라자스탄의 머튼(또는 사냥고기) 커리예요. 아주 맵고 마늘이 많이 들어가요.

솬양러우

베이징 요리로 널리 알려진 훠궈의 하나예요. 얇게 썬 양고기를 끓는 국물에 데쳐 먹어요.

달차

렌틸콩을 바탕으로 한 인도 스튜로 하이데라바드에서 유래했어요. 차나 달이나 투르 달을 쓰고 채소, 닭고기, 양고기를 더하기도 해요.

스쿼브 파이

잉글랜드 남서부의 전통 파이예요. 이름은 어린 비둘기를 뜻하지만 실제로는 양고기(머튼)와 사과가 들어가요.

투지

양고기나 생선으로 만드는 카슈미르의 길거리 음식이에요. 풍미가 좋고 훈연향이 나요.

파스트러머

루마니아에서 즐겨 먹는 델리 육가공품으로, 전통적으로 양고기와 돼지고기, 머튼으로 만들어요. 생고기를 소금물에 절이고 일부 말린 뒤 허브와 향신료로 양념해 훈제하고 쪄요.

카티야

양고기를 향신료와 함께 흙 냄비에 넣고 숯불 위에서 익히는 네팔 마데시 지역의 카레예요. 카타하리야 마을에서 비롯되었다고 해요.

호르호그

고기 조각을 뜨겁게 달군 돌과 물과 함께 용기에 넣고 익히는 몽골의 바비큐 요리예요. 양고기로 만들어요.

타카디

쌀가루 경단을 매콤한 양고기 살나(그레이비)에 넣어 익힌 스리랑카 음식이에요.

신디 비리야니

파키스탄 신드주에서 유래한 고기와 쌀 요리인 비리야니예요. 파키스탄 요리와 신드 요리에서 가장 많이 먹는 음식 중 하나예요.

플레슈코이 소시지

양고기에 고추와 마늘로 맛을 내는 루마니아 소시지예요. 부제우주 플레슈코이 마을과 그 주변에서 전통적으로 만들어요.

뭄바르 돌마스

양고기, 쌀, 후추, 소금, 계피를 내장 껍질에 채워 넣은 아나톨리아 기원의 소시지 겸 돌마예요. 채운 뒤 삶아서 익혀요.

키비나스

양고기와 양파로 속을 채운 카라임족의 전통 페이스트리예요. 리투아니아의 소수 민족인 카라임족 사이에서 인기가 많아요.

추이왕

손으로 만든 면에 양고기나 쇠고기와 양파·당근·피망 같은 채소를 넣고 볶아 만드는 몽골의 국수 요리예요.

타스 케밥

송아지고기나 양고기로 만드는 중동식 고기 스튜예요. 발칸 지역에서도 먹지만 조리 방식은 달라요.

크페테

양 또는 돼지의 피와 옥수수가루로 만드는 베냉의 소스예요. 양의 피로 만들면 '그보 크페테', 돼지의 피로 만들면 '한 크페테'라고 불러요.

포앤트웬티 파이

양고기와 소고기를 넣은 호주의 미트 파이·소시지 롤 브랜드예요. 양념 그레이비와 당근, 양파가 들어가요.

룰레 케밥

다진 고기를 꼬챙이에 둥글고 길게 뭉쳐 숯불 망갈에 구운 케밥이에요. 라바시에 싸서 내요.

포리콜

뼈 있는 양고기와 양배추, 통후추를 몇 시간 끓인 노르웨이의 국민 음식이에요. 껍질째 삶은 감자를 곁들여요.