삼겹살

가쿠니

지방이 있는 돼지고기를 간장, 미림, 설탕에 졸인 일본식 삼겹살 조림이에요. 이름은 '네모나게 조린 것'이라는 뜻이에요.

비르넨 보넨 운트 슈페크

배, 콩, 베이컨(슈페크)을 넣고 끓인 북독일 스튜예요. 재료가 나는 8~9월에 주로 먹어요.

토레즈무스

아조레스 제도의 돼지고기 요리예요. 이름은 돼지 껍질 튀김에서 왔지만, 요리 자체는 여러 돼지고기 부위를 쓰는 저장 음식이에요.

에가카카

달걀·우유·밀가루 반죽에 돼지고기를 곁들여 부쳐 먹는 스웨덴 남부 전통 팬케이크 요리예요. 구운 삼겹살 조각과 월귤을 함께 내요.

치차론

튀긴 삼겹살이나 돼지 껍데기로 만드는 요리예요. 닭, 양, 소고기로도 만들 수 있어요.

쭝쯔

찹쌀에 팥소나 돼지고기 같은 속을 넣고 대나무 잎 등으로 감싸 찌거나 삶은 중국 전통 쌀 음식이에요. 중국식 타말레라고 불리기도 해요.

토크와트 바보이

돼지 귀나 삼겹살과 튀긴 두부를 간장, 돼지 육수, 식초, 흰 양파, 쪽파, 때로 고추를 섞은 양념에 버무린 필리핀 전채예요. 이름은 타갈로그어로 '두부와 돼지고기'라는 뜻이에요.

캐레실튀

납작하게 편 돼지 삼겹살에 소금·후추·올스파이스와 다진 양파 등을 얹어 돌돌 말아 만든 차가운 햄류예요. 소금물에 절인 뒤 삶아 눌러 식히고 얇게 썰어 먹어요.

분 짜

숯불에 구운 기름진 돼지고기를 쌀국수 분과 허브와 함께 달콤새콤한 소스에 찍어 먹는 하노이의 음식이에요. 절인 채소와 상추, 숙주 등을 곁들여요.

후이궈러우

삶은 돼지고기를 얇게 썰어 다시 볶아 내는 쓰촨 요리예요. 이름은 '솥으로 돌아간 고기'라는 뜻이에요.

깽 테포

코코넛밀크와 커리 페이스트로 끓이는 태국 중부식 전통 커리예요. 타마린드의 신맛, 단맛, 짠맛이 균형을 이뤄요.

야크트부어스트

곱게 간 돼지고기와 굵게 썬 돼지 살코기 또는 삼겹살로 만드는 독일식 익힌 소시지예요. 소고기를 넣는 레시피도 있어요.

슈푼드라

양파와 볶은 돼지고기(삼겹살이나 가슴살)를 비트 크바스에 넣고 비트와 함께 뭉근히 끓인 우크라이나의 오래된 민속 요리예요. 비슷한 '베레샤카'와 달리 밀가루나 불린 기장을 갈아 넣어 걸쭉하게 해요.

꾸아빠우

꾸아빠우는 납작하게 접은 연잎빵 사이에 조린 고기와 양념을 끼운 푸젠 요리예요. 삼겹살 번이라고도 불러요.

바쯔러우

산둥의 대표 고기 요리로, 길쭉한 막대 모양의 삼겹살 조각을 통째로 담아 내요. 이름은 '한 줌 고기'라는 뜻이에요.

훙사오러우

돼지 삼겹살을 생강·마늘·향신료·간장·설탕·술과 함께 오래 졸여 만든 중국식 조림 요리예요. 오래 졸이는 동안 국물이 줄어 걸쭉해지고 고기가 입에서 녹을 만큼 부드러워져요.

동파육

오겹살을 먼저 지진 뒤 간장 양념으로 졸이는 항저우 요리예요. 두툼한 정사각형으로 썰고 껍질을 남겨요.

삼겹살구이

돼지 뱃살인 삼겹살을 구워 먹는 한국 음식이에요. 양념하지 않고 강한 불에 구워 내는 로스구이가 일반적이에요.

루러우판

간장에 졸인 다진 돼지고기를 쌀밥 위에 얹은 덮밥이에요. 지역마다 맛은 조금씩 다르지만 기본 재료는 같아요.

래스키소시

돼지 삼겹살을 버터에 양파, 밀가루와 볶고 물, 소금, 후추를 넣어 만든 핀란드의 전통 스튜예요. 공식 이름은 시안리하카스티케예요.

브레겐부르스트

돼지고기, 삼겹살, 돼지나 소의 뇌로 만드는 독일 소시지예요. 날것으로 먹거나 푹 삶아 껍질을 벗기면 펴 바르기 좋은 질감이 돼요.

오삼불고기

오징어와 삼겹살을 고추장 양념에 볶아 만드는 한국 요리예요. 이름은 오징어와 삼겹살의 첫 글자를 합친 거예요.

라후테

껍질이 붙은 통삼겹살을 간장과 흑설탕에 푹 조린 오키나와 요리예요. 가쿠니, 동파육과 비슷해요.

크니프

고기와 곡물을 섞어 만든 소시지로 브레멘과 니더작센 지역의 음식이에요. 귀리 알곡과 돼지고기가 들어가요.

바그넷

삼겹살(리엠포)을 삶은 뒤 바삭하게 튀긴 필리핀 요리예요. 마늘, 통후추, 월계수 잎, 소금으로 간해요.

스테그트 플레스크

삼겹살 부위를 얇게 썰어 튀기듯 구워 감자, 파슬리 소스(persillesovs)와 함께 내는 덴마크 요리예요. 훈제하지 않고 약하게 소금간만 해요.

바비 홍

삼겹살을 삶거나 졸이고 튀긴 뒤 중국식 양념과 소스로 쪄 만드는 인도네시아 화교의 돼지고기 요리예요. 하카계 요리에서 유래했을 가능성이 있어요.

바인 봇록

맑고 쫄깃한 타피오카 만두로 전채나 간식으로 먹는 베트남 음식이에요. 보통 새우와 삼겹살을 속에 넣고 튀긴 샬롯을 올려 달콤한 칠리 피시소스와 먹어요.

플레스크판카카

달걀·우유·밀가루·소금 반죽에 얇게 썬 돼지고기나 베이컨을 넣어 오븐에 굽는 스웨덴 팬케이크예요. 요크셔 푸딩과 비슷해요.

컹바쁭

간장과 설탕에 졸인(루) 삼겹살을 밥 위에 얹은 대만식 덮밥이에요. 보통 중국식 피클을 곁들여요.

레촌 카왈리

삼겹살을 카왈리(팬)에 튀겨 깍둑썰기로 내는 필리핀 요리예요.

에블레플래스크

절이거나 소금에 절인 삼겹살을 사과, 타임, 설탕과 함께 볶은 덴마크 전통 요리예요. 양파를 함께 볶는 경우가 많아요.

판체타

삼겹살을 소금에 염지해 만든 이탈리아의 염장육으로 살루미의 한 종류예요. 베이컨과 비슷하게 쓰여요.

바인 뗏

찹쌀을 바나나 잎에 통나무 모양으로 말고 녹두와 돼지고기를 넣어 삶은 베트남의 떡이에요. 익힌 뒤 잎을 벗기고 바퀴 모양으로 썰어 먹어요.

훔바

비사야에서 유래한 필리핀식 돼지고기 조림이에요. 기름진 삼겹살을 간장과 식초 등에 푹 익혀 아주 부드럽게 만들어요.

토레즈노스

돼지 삼겹살 바깥 부분을 소금과 파프리카에 재운 뒤 염장하거나 훈제해 튀긴 스페인 안주예요. 바에서 흔히 볼 수 있어요.