나이지리아

구라사

나이지리아 북부 카노주에서 유래한 현지 빵이에요. 일반 빵보다 반죽이 가벼워요.

가리

껍질을 벗긴 카사바 뿌리로 만든 곱거나 굵은 가루예요. 살짝 발효된 신맛이 나요.

모잉모잉

씻어서 껍질을 벗긴 콩에 양파, 붉은 고추, 향신료를 섞어 찌거나 삶아 만드는 콩 푸딩이에요. 생선, 계란, 닭고기, 가재를 넣기도 해요.

에바

말린 카사바 가루인 가리를 뜨거운 물에 반죽해 만든 서아프리카의 주식이에요. 수프나 스튜에 찍어 먹어요.

아팡

이비비오 사람들이 만드는 채소 기반 수프예요. 전분 음식과 함께 먹어요.

기름야자 수프

기름야자 열매 크림으로 끓인 서아프리카의 수프예요. 양념한 고기와 훈제 건어물, 향신 재료를 넣어요.

수야

얇게 썬 소고기, 양고기, 염소고기, 닭고기 등을 야지라는 향신 가루에 재워 나무 꼬치에 꿰어 구운 하우사식 꼬치구이예요. 한입 크기로 썰어 양파와 토마토, 야지 가루를 곁들여 먹어요.

쿨리쿨리

땅콩으로 만든 나이지리아의 바삭한 간식이에요. 땅콩기름을 짜고 남은 부산물이에요.

킬리시

Hausa dish of spiced dried beef, sheep, cow, chicken, mutton or goat meat

친 친

밀가루, 우유, 설탕으로 만든 반죽을 작게 잘라 튀긴 나이지리아의 과자예요. 바삭해요.

에쿠루

껍질을 벗긴 검은눈콩이나 콩을 갈아 쪄 만든 나이지리아 요루바족의 음식이에요.

아말라

얌, 카사바, 덜 익은 플랜틴 가루로 만드는 요루바 사람들의 스왈로 음식이에요. 여러 수프와 함께 먹는 곁들임이에요.

에구시

박과 식물의 씨앗으로, 말려서 갈아 서아프리카 요리에 쓰는 단백질이 풍부한 재료예요. 요루바 요리 전통에 뿌리를 둔 방식으로 쓰여요.

이시 에우

염소 머리로 만드는 이보 사람들의 전통 음식이에요. 은크워비와 비슷한 수프예요.

오그보노 수프

말린 오그보노(디카 넛) 씨앗을 갈아 걸쭉하게 만든 나이지리아의 대표 수프예요. 팜유와 고기나 생선, 잎채소 등을 넣어 끓여요.

땅콩밀크

땅콩과 물로 만드는 식물성 밀크예요. 소금, 설탕, 계피 등을 더하기도 해요.

아불라

요루바족의 음식으로, 아말라(마 요리)에 에웨두(황마 잎 수프), 그베기리(콩 수프), 오베 아타(토마토 스튜)를 함께 곁들여 먹는 요리예요. 만드는 데 시간과 정성이 많이 들어요.

알카키

밀가루 반죽을 튀겨 꿀이나 설탕 시럽에 적신 하우사식 도넛이에요. 단맛이 아주 강한 간식이에요.

볼리

플랜틴을 구워 먹는 나이지리아의 간식이자 식사예요. 요루바 사람들은 땅콩과 함께 먹어요.

드로 수프

오크라, 오고노, 에웨두 잎으로 만든 나이지리아의 점성 있는 수프예요. 숟가락이나 푸푸 조각으로 떠서 먹어요.

에치차

말린 코코얌과 비둘기콩을 쪄서 팜유 소스에 버무린 이보 사람들의 음식이에요.

에포 리로

채소를 푸짐하게 넣어 끓인 요루바 사람들의 진한 채소 스튜예요. 아이안, 푸푸, 에바, 아말라 같은 스왈로 음식과 함께 먹어요.

에와 아고인

아주 부드럽게 익혀 으깬 콩에 매운 소스를 곁들이는 요루바 사람들의 음식이에요. 길거리 음식으로도 인기 있어요.

피오 피오

비둘기콩에 코코얌, 팜유, 양파, 고추를 넣어 걸쭉하게 끓인 매콤한 죽이에요. 이보 사람들은 아그부구라고도 불러요.

푼카소

밀가루로 만드는 하우사 사람들의 짭짤한 튀김 만두예요. 수프, 꿀, 설탕과 함께 먹어요.

오크파

밤바라 땅콩(밤바라콩) 가루로 만드는 이보 사람들의 전통 음식이에요. 팜유와 고추, 양념을 넣어요.

오크라 수프

오크라 꼬투리를 넣어 끓인 수프예요. 점성이 있어 끈적한 식감이 나요.

은크워비

소 발을 부위별로 잘라 걸쭉한 소스에 담아 먹는 이보 사람들의 음식이에요. 식당에서 흔히 볼 수 있어요.

아아둔

옥수수 가루에 고추를 넣어 만드는 요루바어권의 길거리 간식이에요. 이름은 '달콤함'을 뜻해요.

아프리칸 샐러드

삶아 얇게 썬 카사바를 말려 불린 뒤 팜유 소스에 버무려 먹는 이보 사람들의 음식이에요. 아바차라고도 불러요.

에디캉 이콩

이콩 우봉 잎을 넣어 끓인 에픽 사람들의 채소 수프예요. 고기와 생선이 푸짐하게 들어가요.

에그보

말린 옥수수 알을 물에 푹 익혀 만든 요루바 사람들의 옥수수죽이에요. 오트밀과 비슷하다고 해요.

에구시 수프

박과 식물의 씨앗인 에구시를 갈아 걸쭉하게 끓인 서아프리카의 수프예요. 나이지리아의 국민 음식 가운데 하나예요.

에크팡 은쿠크워

강판에 간 코코얌을 코코얌 잎에 싸서 끓인 에픽·이비비오 사람들의 음식이에요. 생선이나 고기, 팜유를 함께 넣어요.

푸라

기장 가루를 공 모양으로 빚은 서아프리카 사헬 지역의 음식이에요. 발효 우유 노노와 섞은 푸라 다 노노 음료로도 먹어요.

기즈도도

모래주머니와 튀긴 플랜틴(도도)을 매콤하게 함께 볶은 요루바 음식이에요. 집이나 소풍, 특별한 날에 곁들여 먹는 반찬이에요.

코코로

옥수수 가루 반죽에 설탕과 가리나 얌 가루를 섞어 튀긴 요루바 사람들의 간식이에요.

오페 아차라

아차라(코끼리풀)와 에구시 완자(음그밤)로 만드는 이보 사람들의 수프예요. 오페는 이보어로 수프를 뜻해요.

투원 신카파

쌀로 만든 부드럽고 끈적한 되직한 푸딩으로, 손으로 떼어 수프에 찍어 먹는 스왈로예요. 미얀 쿠카, 미얀 타우셰 같은 수프와 함께 먹어요.

우크와

아프리카 빵나무(빵열매) 씨앗을 팜유, 포타시, 양념과 함께 죽처럼 끓인 이보 사람들의 음식이에요. 날것이나 구워서도 먹어요.

방가 라이스

기름야자 열매에서 짠 방가 즙으로 데친 흰쌀을 익힌 나이지리아의 전통 쌀 요리예요. 기름야자 수프와 같은 방가를 써요.

에카 수프

으깬 팜 커널, 구운 땅콩, 베니 씨(참깨)로 만드는 나이지리아 동부 지역의 별미 수프예요. 에쿠쿠라고도 불러요.

쿠누

나이지리아 전역에서, 특히 북부에서 즐겨 마시는 곡물 음료예요. 쿠누 자키나 쿠누 아야라고도 해요.

오파다 라이스

나이지리아 남서부에서 자라는 전통 품종의 쌀로 여러 요리에 써요. 오군주 오파다 마을 이름에서 따왔어요.

오페 오하

이보 사람들의 전통 수프로, 싱싱한 오하 잎을 넣어 만들어요. 맛이 진한 것으로 알려져 있어요.

오페 오웨리

달팽이, 소고기, 여러 고기와 생선을 넣어 만든 이보 사람들의 수프예요. 남동부 나이지리아의 별미예요.

오기

옥수수, 수수, 기장 같은 곡물을 발효해 만든 곡물 푸딩이에요. 죽처럼 끓이거나 되직하게 익혀 굳혀서 먹어요.

이양

삶은 얌을 절구에 찧어 만든 나이지리아의 스왈로예요. 으깬 감자와 비슷하지만 더 묵직하고 매끈하며, 손으로 먹어요.

아달루

콩과 옥수수를 함께 끓인 요루바족의 죽이에요. 나이지리아, 베냉, 토고의 요루바 지역에서 먹어요.

아피아 에페레

이비비오·에픽 사람들이 즐겨 먹는 나이지리아 수프예요. 팜유가 들어가지 않아서 흰 수프라고도 불려요.

아기디

옥수수 녹말을 굳혀 만든 서아프리카의 젤리 같은 음식이에요. 옥수수 가루와 물로 만들고 바나나 잎에 싸서 내기도 해요.

아타마 수프

팜열매 과육으로 끓이는 채소 수프예요. 이비비오, 우르호보, 이소코 사람들에게서 유래했어요.

단와케

동부콩(카우피) 가루 반죽을 끓는 물에 삶아 만든 북부 나이지리아의 만두예요. 자체 맛은 약해서 소스를 곁들여 먹어요.

도도 이키레

잘 익은 플랜틴을 으깨 고추와 소금을 넣어 튀긴 요루바 간식이에요. 검고 둥글거나 원뿔 모양이에요.

에비리포

코코얌을 쪄서 만드는 요루바 음식이에요. 오군주 레모 지역 요루바 사람들 사이에서 흔해요.

에웨두 수프

황마(jute) 잎으로 만든 나이지리아 수프로, 황마잎 수프라고도 불러요. 오크라 수프처럼 점성이 있어요.

은살라 수프

메기를 핵심 재료로 끓이는 나이지리아 동부의 흰 수프예요. 팜유를 쓰지 않아 가볍고 크리미해요.

오페 우주주

델타주 이카 사람들의 수프예요. 우주주 잎(몽키 프루트 잎)에 고기와 생선을 넣어 끓여요.

오워 수프

물에 불린 가리에 팜유와 포타시 혼합물을 넣어 만든 델타주의 수프예요. 나이지리아 남중부에서 먹어요.

스네일 페퍼 수프

아프리카 왕달팽이를 주재료로 한 나이지리아 사이드 수프예요. 남동부 지역에서 먹어요.

투워 마사라

옥수수 가루로 만드는 나이지리아 북부의 스왈로 음식이에요. 푸푸와 비슷하고 하우사 푸푸라고도 불러요.

우카지 수프

와일드 스피나치로 불리는 우카지(오카지) 잎과 워터리프 두 가지 잎이 주재료인 이그보 수프예요.

아게게 빵

라고스주 아게게에서 시작된 달콤한 이스트 발효 흰 밀빵이에요. 뚜껑이 있는 직사각형 금속 틀에 구워 풀먼 식빵과 비슷해요.

아사로

얌을 푹 끓여 죽처럼 만든 요루바 음식이에요. 한 냄비로 만들어 주식이나 사이드로 먹어요.

아야마세

요루바 사람들이 먹는 짙은 초록색 소스 겸 스튜예요. 팜유, 발효 로커스트빈, 피망 등을 쓰고 보통 오파다 쌀과 먹어요.

채프먼

환타, 스프라이트, 오이, 레몬, 그레나딘, 앙고스투라 비터스를 섞어 만든 나이지리아의 무알코올 음료예요. 얼음과 오이 조각을 올려 큰 머그잔에 내요.

콩콕션 라이스

졸로프 라이스나 일반 흰밥 대신 집에서 만들어 먹는 나이지리아 쌀 요리예요. 식물성 기름 대신 팜유를 써서 '콩콕션 라이스'라고 불러요.

담분 신카파

쌀로 만든 하우사족의 별미로, 나이지리아 북부에서 널리 즐겨요. 쌀에 모링가 잎과 당근을 섞어 만들어요.

에디탄

에픽 사람들의 채소 수프예요. 쓴맛이 나는 에디탄 잎으로 끓여요.

에도 블랙 수프

센트 잎, 우지자 잎, 쓴잎이 주재료인 나이지리아 수프로 오모에베라고도 불러요. 소고기, 양파, 가재 가루, 고추, 팜유를 넣어요.

일라 알라세포

오크라로 만드는 요루바 소스예요. 나이지리아 영어로는 수프라고 불러요.

케케피아

나이지리아 남부 바옐사주에서 인기 있는 사이드 요리예요. 플랜틴이 주재료예요.

마호가니 시드 수프

마호가니 씨앗(아카파라타)으로 걸쭉하게 끓이는 이그보 수프예요. 나이지리아 동부에서 유래했어요.

오코호

이도마 사람들의 대표 전통 음식으로, 오코호 줄기로 끓이는 수프예요. 끓이면 매우 끈적해져요.

파테 아차

옥수수, 쌀 또는 아차를 갈아서 만드는 북부 나이지리아 음식이에요. 페테 아차, 테레, 고테, 귀웨테라고도 불러요.

포테이토 푸푸

감자로 만드는 나이지리아의 주식 스왈로 음식이에요. 북중부 지역에서 먹어요.

시나시르

쌀로 만든 나이지리아 북부의 인기 별미예요. 삶아서 불린 쌀을 갈아 팬에 부쳐 만들어요.

얌 페퍼 수프

부드러운 흰 푸나 얌으로 만드는 나이지리아 수프예요. 남동부 지역에서 흔해요.

바바 두두

코코넛 밀크나 크림에 설탕을 넣고 졸여 만든 요루바 코코넛 캔디예요. 달콤한 알라곤이라고도 불러요.

에구시 소스

에구시 씨앗으로 끓이는 나이지리아의 대표적인 수프예요. 에구시라는 이름은 요루바어에서 왔어요.

염소고기 페퍼 수프

염소고기를 주재료로 한 매운 나이지리아 수프예요. 은워은워, 응워응워라고도 불러요.

마르기 스페셜

나이지리아 북동부 마르기족 고유의 요리예요. 차드 호수 생선, 수영, 시금치, 토마토, 콩나물을 타마린드 향이 나는 국물에 넣어 만들어요.

미야르 쿠카

바오밥 잎 가루로 만든 수프예요. 나이지리아와 가나에서 인기가 있어요.

미야르 조갈레

하우사족의 모링가 수프예요. 조갈레는 모링가 오레이페라의 잎을 뜻하고, 이 잎이 주재료예요.

오베 아타

요루바 요리에서 쓰는 스튜 또는 소스예요. 나이지리아와 베냉, 토고에서 먹어요.

오페 아쿠

팜열매 즙으로 끓이는 이그보 전통 수프예요. 붉은 갈색 국물이 특징이에요.

오페 오누그부

나이지리아 남동부 이그보족의 전통 수프로, 쓴잎(bitterleaf)으로 만들어서 쓴잎 수프라고도 불러요. 잎을 충분히 씻어 쓴맛을 줄이기 때문에 꼭 쓴 수프는 아니에요.

오고고로

야자 수액을 발효해 증류한 나이지리아의 전통 증류주예요. 주로 라피아야자 수액으로 집에서 직접 만드는 술이에요.

타이거넛 드링크

타이거넛에 대추, 코코넛을 섞어 갈아 만든 우유 같은 음료예요. 쿠누 아야라고도 불러요.

우코도

얌과 덜 익은 플랜틴으로 만드는 우르호보 사람들의 음식이에요. 고기와 채소를 넣은 나이지리아 페퍼 수프 베이스의 포리지예요.

우시

카사바에서 얻은 전분으로 만드는 우르호보, 이소코, 에도 사람들의 전분 음식이에요. 노란색에 걸쭉하고 쫀득한 젤리 같은 질감이에요.

아키디

갓 수확한 검은눈콩으로 만드는 이그보족의 별미예요. 팜유와 현지 양념으로 풍미를 더해요.

아순

염소고기를 양념해 구운 요루바 바비큐 요리예요. 나이지리아 서부에서 유래했어요.

담부 나마

말린 고기를 가늘게 찢어 양념한 북부 나이지리아의 별미예요. 소고기, 염소, 닭, 숫양 고기로 만들어요.

둔두 오니예리

달걀옷을 입혀 튀긴 얌 요리예요. 야마리타라고도 불러요.

이코코레

갈아낸 물얌에 고추와 양파, 양념을 넣어 끓인 요루바 포리지예요. 이제부 사람들에게 인기 있어요.

마사

쌀을 불려 발효시켜 구운 북부 나이지리아의 케이크예요. 와이나라고도 불러요.

오누누

삶은 얌과 잘 익은 플랜틴을 함께 찧고 팜유를 섞어 만든 부드러운 반죽이에요. 리버스주 이조족이 즐겨 먹어요.

오리진

기네스 나이지리아가 만드는 나이지리아 알코올 음료예요. 맥주와 외관과 도수가 비슷해요.

플랜틴 모사

스몰 챕스(small chops)의 한 구성으로 나오는 나이지리아 간식이에요. 잘 익은 플랜틴을 으깨 계란, 밀가루 등과 섞어 갈색이 되도록 튀겨요.

응콰비

소 발로 만든 나이지리아의 손으로 집어 먹는 음식이에요. 팜유와 향신료로 양념해요.

스타 라거

나이지리안 브루어리스가 만드는 나이지리아 맥주예요.

이루

로커스트빈 또는 대두를 발효해 가공한 양념이에요. 서아프리카 요리에서 널리 써요.

와란카시

소젖으로 만든 부드러운 흰 요루바 치즈예요. 길거리 음식으로 흔히 팔아요.

둔둔

요루바 사람들이 먹는 튀긴 마 간식이에요. 땅콩기름에 튀기고 아타 딘딘이라는 고추 소스에 찍어 먹어요.

땅콩 우유

땅콩과 물로 만드는 식물성 우유예요. 나이지리아 북부에서는 땅콩 우유라는 이름으로 인기 있는 음료예요.

지 미리 오쿠

얌 페퍼 수프로 알려진 나이지리아 남동부 이그보의 수프예요. 수유 중인 산모를 위해 만들어요.

조기

요루바 사람들의 찜 요리로 알라파, 이그발로라고도 해요. 모인모인과 비슷해요.

오조조

갈아낸 물얌을 반죽해 튀긴 요루바 간식이에요. 이제부 사람들 사이에서 흔해요.

시시 펠레베

볶은 땅콩에 캐러멜 설탕을 입혀 굳힌 요루바 땅콩 캔디예요. 라고스 길거리 간식으로 유명해요.

스몰 춥스

한입 크기의 핑거푸드를 한 접시에 모은 나이지리아의 모둠 요리예요. 모임에서 본식 전에 전채로 내요.

슈퍼말트

카페인과 알코올이 없는 맥아 음료예요. 비타민 B, 무기질, 탄수화물이 많아요.

타마린드 팝

기장과 타마린드로 만든 쿠누 계열의 죽 같은 음료예요. 풀라니와 하우사 사람들이 즐겨 먹어요.

와이나

나이지리아의 짭짤한 튀긴 쌀 또는 옥수수 케이크예요.

지 아쿠워 느리

얌을 양념한 기름과 고추 믹스에 넣어 부드럽고 폭신해질 때까지 익힌 나이지리아 얌 요리예요. 생선이나 채소를 넣기도 해요.