양배추

프라조니키

감자를 썰어 라드, 양파, 소시지(키엘바사)와 함께 뭉근히 익히는 폴란드 요리예요. 포렝바 지역에서 시작되었다고 해요.

메멜라

마사 반죽을 튀기거나 구워서 여러 재료를 올려 먹는 멕시코 간식이에요. 메멜리타라고도 불러요.

페첼

데친 채소에 땅콩 소스를 끼얹은 자와식 전통 샐러드예요. 보통 쌀밥, 론통, 크투팟과 함께 먹어요.

파웅 누 바푸

파라나주 팔메이라 지역의 전통 음식으로, 빵 반죽을 찌고 양배추와 돼지고기 가공품을 곁들여요. 파웅 지 바푸, 파웅 지 후수라고도 불러요.

비고스

여러 종류의 고기를 다져 자우어크라우트, 생양배추, 향신료와 함께 푹 끓인 폴란드 스튜예요. 사냥꾼의 스튜라고도 불러요.

카르네 폴라카

잘게 찢은 고기를 케첩 소스, 양배추, 고추와 함께 볶은 멕시코 요리예요. 이름과 달리 폴란드 음식이 아니에요.

크림 스튜

닭고기나 돼지고기와 채소를 두꺼운 화이트 루에 끓인 일본의 요시쿠 요리예요. 일본에서 독자적으로 발전한 스튜예요.

춘권

얇은 밀전병에 채소나 다진 고기를 넣어 말아 굽거나 튀긴 딤섬이에요. 속과 만드는 법은 지역마다 달라요.

닐라가

소고기(닐라강 바카)나 돼지고기(닐라강 바보이)를 채소와 함께 삶은 필리핀 전통 고기 수프예요. 단옥수수, 감자, 케일, 껍질콩, 양배추, 청경채 등을 넣어요.

뉴잉글랜드 보일드 디너

콘비프에 양배추와 감자, 루타바가, 파스닙, 당근, 순무, 양파 같은 뿌리채소를 넣어 삶은 뉴잉글랜드 요리예요. 영국의 보일드 비프와도 닮았어요.

미네스트로네

여러 채소를 넣어 걸쭉하게 끓인 이탈리아의 채소 수프예요. 파스타나 쌀을 넣기도 해요.

무러투리

오이, 양배추, 비트 등 채소나 과일을 소금물에 절이고 딜 같은 향채를 넣어 만든 루마니아·몰도바식 절임이에요. 발효가 끝나면 절임 국물이 시큼해져서 보르시 같은 수프에 쓰기도 해요.

보산스키 로나츠

고기와 채소를 큼직하게 썰어 깊은 냄비에 겹겹이 쌓고 물을 조금 부어 익히는 보스니아의 스튜예요. 풍성한 맛과 융통성 있는 레시피로 사랑받아요.

치코 롤

양배추와 보리 등을 채워 두꺼운 튀김옷 관 모양으로 튀긴 오스트레일리아의 짭짤한 간식이에요. 접시 없이 들고 먹기 좋게 만들어졌어요.

젤레바 살라타

잘게 썬 생배추나 절인 배추로 만드는 불가리아 샐러드예요. 샐러드로도, 메인 요리의 곁들임으로도 먹어요. 마요네즈를 더하기도 해요.

바크완

숙주, 채 썬 양배추, 당근 같은 채소에 반죽을 입혀 튀긴 인도네시아의 채소 튀김이에요. 바삭한 식감을 위해 밀가루, 옥수수 전분, 사고나 타피오카를 섞어요.

트린샤트

감자, 양배추, 돼지고기로 만드는 피레네 지역 음식이에요. 영국의 버블 앤 스퀘크와 비슷해요.

리볼리타

빵과 채소를 넣어 걸쭉하게 끓인 토스카나식 빵 수프예요. 이름은 '다시 끓였다'는 뜻이에요.

우랍

찌거나 삶은 채소를 양념한 코코넛 채와 버무린 샐러드예요. 자와 요리와 특히 관련이 깊어요.

콜슬로

잘게 썬 생양배추를 비네그레트나 마요네즈 드레싱에 버무린 곁들임 요리예요. 이름은 네덜란드어 '콜슬라(양배추 샐러드)'에서 왔어요.

부이용

고기, 감자, 플랜틴, 얌, 시금치, 물냉이, 양배추, 셀러리 등을 넣어 약간 걸쭉하게 끓인 아이티의 수프예요.

바칼랴우 콩 투두스

삶은 대구에 감자, 당근, 양배추 같은 삶은 채소와 삶은 달걀을 곁들이는 포르투갈의 흔한 대구 요리예요. '모든 것을 곁들인 대구'라는 뜻이에요.

샤 발레

양념한 고기와 양배추를 빵 반죽에 넣어 반달이나 원형으로 빚은 티베트의 음식이에요. 지역에 따라 튀기거나 팬에 구워요.

오야다

감자·콩·양배추나 순무를 넣고 끓이는 걸쭉한 스튜예요. 돼지고기가 기본 재료예요.

파누초

유카탄의 대표적인 음식으로, 한 번 튀긴 토르티야 안에 검은콩 리프라이드 빈을 채워요. 그 위에 양배추, 찢은 닭고기나 칠면조, 토마토 등을 올려요.

피클리즈

양배추, 당근, 피망, 마늘, 양파, 스카치 보닛 고추를 식초나 감귤즙에 절인 아이티의 매운 피클이에요. 갓 만들어 먹기도 하고 발효시키기도 해요.

이블 정글 프린스

태국풍으로 만든 하와이 음식이에요. 코코넛 밀크, 고추, 바질, 레몬그라스 등을 써요.

기베치

양파, 당근, 피망, 양배추, 토마토, 감자, 오이, 호박, 완두와 딜, 파슬리, 타임 같은 허브로 끓이는 루마니아·몰도바의 채소 스튜예요. 가지나 주키니 같은 제철 채소를 더하기도 해요.

모츠나베

소·돼지 등의 내장을 넣고 끓이는 일본 전골(나베모노)이에요. 양배추와 부추를 넣고, 간장·마늘·고추나 미소 국물을 써요.

비에로크

이스트 반죽 안에 양파, 다진 소고기, 양배추를 넣어 만든 속 채운 빵이에요. 치즈나 캐러웨이 씨 같은 재료를 더하기도 해요.

바르저 아 라 클루지

양배추와 다진 고기, 쌀로 만드는 메인 요리예요. 클루지 지방의 향토 음식이에요.

필레 스 젤레

닭고기를 양배추(생것 또는 신 양배추), 토마토, 향신료와 함께 푹 익힌 불가리아 전통 요리예요. 냄비에서도 오븐에서도 조리해요.

길거리 토스트

버터나 마가린에 구운 식빵 사이에 양배추, 당근, 양파, 파 등을 달걀물에 부친 소를 넣은 한국의 길거리 음식이에요. 설탕과 케첩을 뿌려 먹어요.

말푸프 샐러드

채 썬 양배추에 레몬즙, 올리브유, 마늘, 소금, 말린 민트를 버무리는 레반트 샐러드예요.

돈가스

돼지 등심이나 안심에 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 일본식 커틀릿이에요. 우스터 소스, 밥, 양배추 채를 곁들여 먹어요.

시

러시아식 양배추 수프예요. 사워크라우트로 끓이면 신 시, 수영·시금치·쐐기풀로 끓이면 초록 시라고 불러요.

베이컨 앤 캐비지

얇게 썬 등심 베이컨을 양배추와 함께 삶아 감자를 곁들이는 아일랜드 음식이에요. 삶은 국물을 조금 끼얹어 내요.

쿠르티도

가볍게 발효시킨 중앙아메리카의 양념 채소예요. 엘살바도르에서는 보통 양배추, 양파, 당근, 오레가노, 라임즙으로 만들어요.

보르시

고기 육수와 채소, 양념으로 끓이는 새콤한 수프예요. 우크라이나식은 붉은 비트가 들어가 특유의 붉은색을 띠어요.

칼도 갈레고

갈리시아 지방의 전통 수프예요. 이름은 '갈리시아식 육수'라는 뜻이에요.

소파 두 이스피리투 산투

양배추, 소시지, 베이컨, 소고기, 와인, 향신료를 넣어 끓인 아조레스 제도의 수프예요.

양러우루

1970년대부터 대만에서 유행한 양고기 훠궈예요. 강산과 시후에서 특히 성행했어요.

미 찰룩

토마토, 고추, 코코넛 밀크, 땅콩 가루로 만든 걸쭉하고 매콤한 소스를 곁들인 아체의 국수 요리예요. 스파게티처럼 담겨 나와요.

버블 앤드 스퀴크

삶은 감자와 양배추를 섞어 팬에 지져 만드는 영국 요리예요. 남은 채소와 고기로 만드는 아침 식사로도 먹어요.

카웃스웨 톳

밀국수를 주재료로 하는 미얀마식 샐러드(아톳)예요. 말린 새우, 채 썬 양배추와 당근, 피시소스, 라임으로 맛을 내요.

랄랍

삼발 테라시를 곁들여 먹는 순다식 생채소 샐러드예요. 서자바와 반텐 지역에서 유래했어요.

통셍

염소고기, 양고기나 쇠고기를 커리 같은 국물에 채소, 케찹 마니스(단 간장)와 함께 끓인 인도네시아 스튜예요.

미 코츨록

닭 육수와 코코넛 밀크로 만든 걸쭉한 국물에 국수를 넣는 닭고기 국수예요. 치레본의 특산품이에요.

스비인스코 스 젤레

돼지고기를 양배추, 양파, 당근, 토마토와 함께 끓인 불가리아 전통 요리예요. 매우 인기 있는 주요리예요.

슈바인스브라텐

돼지 목살이나 등심 같은 부위를 통째로 양념과 채소를 곁들여 오븐에 구운 로스트 요리예요. 껍질이 바삭해질 때까지 익혀요.

할루슈키

두껍고 부드러운 국수 또는 경단 모양의 반죽 요리예요. 밀가루나 감자 반죽을 써요.

카알리라티코

양배추, 다진 고기, 쌀이나 보리, 양파와 마저럼을 넣어 오븐에 구운 핀란드의 전통 캐서롤이에요. 시럽이나 당밀을 조금 넣어요.

크라우츠호이프트헨

북헤센의 특산 요리로, 양배추 롤의 일종이에요. 삶은 감자와 머스터드 소스나 베샤멜 소스를 곁들여요.

라사리

말라가시 샐러드의 일종이에요. 북부 마다가스카르에서 유래한 것으로 알려져 있고 Antsary 또는 Ansary라고도 불러요.

궁페이빙

자이시에서 파는 대만식 페이스트리로, 팬에 지진 뒤 튀겨서 양배추·당근·당면·반숙 달걀로 속을 채워요. 속이 빈 얇고 긴 달콤한 버전도 있고, 땅콩과 참깨 향이 나요.

슈바인스학세

돼지의 정강이 부위(햄 혹)를 구워 만드는 독일 요리예요. 바이에른에서 특히 인기가 많아요.

뉴펀들랜드 차우멘

캐나다 중국계 요리의 하나로, 국수 대신 양배추를 썰어 넣은 차우멘이에요. 이름은 '볶음면'이지만 면이 들어 있지 않아요.

퍈세

양배추와 고기로 속을 채운 찐빵 또는 만두로, 사할린 한인과 고려인 요리에서 볼 수 있어요. 이스트 반죽을 써요.

럼블디썸프스

스코틀랜드 보더스의 전통 요리로 감자, 양배추, 양파가 주재료예요. 곁들임으로도 메인으로도 먹어요.

지그스 디너

콘비프와 양배추를 중심으로 하는 뉴펀들랜드의 삶은 정식이에요. 보일드 디너, 쿡드 디너라고도 불러요.

카푸스카

튀르키예와 발칸 지역의 전통 양배추 스튜예요. 병아리콩, 불구르, 쌀, 다진 고기, 양고기, 소고기를 넣거나 채식으로도 끓여요.

찹 수이

닭고기·돼지고기·소고기·새우·생선 중 한 가지와 달걀을 콩나물, 양배추, 셀러리 같은 채소와 함께 빠르게 볶아 녹말 소스로 걸쭉하게 버무린 요리예요. 보통 밥과 함께 내요.

북자이

소련 지역 고려인 요리의 콩 스튜로, 된장의 한 종류인 자이를 국물의 바탕으로 써요. 여기에 여러 재료를 더해 끓여요.

오테

굴과 채소, 돼지고기 등을 반죽에 넣어 기름에 튀긴 대만·민난 지역의 간식이에요. 굴 양식이 활발한 대만 서부 연안에서 유행해요.

카울라타

양배추와 돼지고기를 넣어 끓이는 몰타 전통 채소 수프예요. 주로 겨울철에 먹어요.

포이키코스

야외에서 세 발 달린 둥근 주철 냄비 '포이키'에 끓이는 남아프리카 스튜예요. 이름은 '작은 냄비 음식'이라는 뜻이고, 나무나 숯으로 열을 내요.

짭차이

여러 채소를 센 불에 볶아 만드는 인도네시아 화교와 프라나칸의 요리예요. 이름은 중국 푸젠 방언에서 온 '섞은 채소'라는 뜻이에요.

오코노미야키

밀가루 반죽에 여러 재료를 섞거나 올려 철판에 구운 일본의 짭짤한 부침개예요. 양배추, 고기, 해산물을 흔히 넣어요.

라잔키

밀·호밀·메밀 반죽을 얇게 밀어 삼각형이나 직사각형으로 썬 폴란드식 파스타예요. 삶아서 돼지기름이나 식물성 기름, 사워크림을 곁들여 먹어요.

아차르

오이, 당근, 양배추, 샬롯, 버드아이 고추, 줄콩 같은 채소를 절인 해양 동남아시아의 채소 피클이에요. 인도의 아차르를 현지화한 음식이에요.

보쌈김치

무나 배추를 일정한 크기로 썰어 양념한 뒤 넓은 배춧잎으로 싸서 담근 김치예요. 이름처럼 보쌈과 함께 먹는 경우가 많아요.

칼도 데 폴로

닭고기와 채소를 넣고 끓인 멕시코의 대표적인 닭 수프예요. 닭을 잘게 찢지 않고 큼직한 조각째 넣는 게 특징이에요.

에그 롤

미국식 중국 음식점에서 내는 튀김 전채예요. 채 썬 양배추와 다진 고기 등을 두꺼운 밀가루 피에 말아 뜨거운 기름에 튀겨요.

바이리슈 크라우트

채 썬 양배추를 쇠고기 육수와 돼지 기름에 익힌 바이에른 요리예요. 브라트부어스트나 돼지고기 구이에 곁들여요.

짜장면

춘장에 볶은 돼지고기와 채소로 만든 소스를 굵은 국수에 얹어 비벼 먹는 한국식 중국 요리예요. 중국 자장몐보다 소스가 짙고 달아요.

양배추 수프

여러 종류의 양배추나 사워크라우트를 바탕으로 한 수프를 통틀어 부르는 이름이에요. 고기 대신 렌틸콩, 완두, 콩을 넣은 채소 수프로 끓이기도 해요.

크니샤

반으로 가른 효모 빵 롤에 채소, 커틀릿 등을 가득 채우고 소스를 듬뿍 뿌린 폴란드 패스트푸드예요. 실롱스크어로는 '비에자'라고 불러요.

유카 콘 치차론

푹 삶은 유카에 양배추 샐러드, 치몰, 치차론을 얹어 먹는 요리예요. 온두라스와 엘살바도르의 대표적인 음식이에요.

미 차칼랑

북술라웨시 마나도의 가다랑어 국물국수예요. 고소한 가다랑어 향이 특징이에요.

스바드바르스키 쿠푸스

세르비아의 전통 요리예요. 이름은 '결혼식 양배추'라는 뜻이에요.

쫄면

밀가루와 녹말로 만든 매우 쫄깃한 면, 또는 그 면에 채소와 매콤한 고추장 소스를 비벼 먹는 한국의 국수 요리예요.

우크라이나식 보르시

팜푸시카와 함께 먹는 우크라이나식 보르시 레시피예요. 고기 육수에 비트, 양배추, 감자, 당근, 양파, 토마토를 넣어요.

사르말레

양배추나 포도잎에 양념한 다진 고기와 쌀을 채운 루마니아 대표 요리예요.

닭갈비

토막 낸 닭고기를 고추장 양념에 재워 고구마, 양배추, 깻잎, 파, 떡 등과 함께 철판에 볶아 먹는 한국 요리예요. 이름에 갈비가 들어가지만 닭갈비 부위를 쓰지는 않아요.

치즈 슬로

체더 치즈, 당근, 마요네즈로 만드는 곁들임 요리예요. 양배추가 들어가기도 해요.

키그 하 파르즈

여러 고기를 육수에 끓이면서 메밀가루 푸딩(파르)을 함께 익히는 브르타뉴 요리예요. 이름은 브르타뉴어로 '고기와 속'이라는 뜻이에요.

치차론 프레파라도

단단한 직사각형 밀가루 과자 위에 크림과 채소를 듬뿍 올려 먹는 멕시코 안토히토예요.

차이니즈 치킨 샐러드

잘게 썬 닭고기에 양상추·양배추 같은 채소를 섞고 중국식 재료를 더한 미국식 샐러드예요. 참기름과 쌀식초를 넣은 비네그레트로 버무려 먹어요.

리치먼

큰 빵에 살라미, 햄, 닭고기 같은 고기와 채소, 마요네즈를 채운 슬로바키아의 패스트푸드예요. 주로 브라티슬라바의 노점에서 팔아요.

보르시 즈 부시카미

작은 만두 '부시카'를 넣은 보르시 종류예요. 부시카는 달걀 없는 반죽에 속을 채워 만들어요.

스코치브로스

보리, 양고기나 소고기, 뿌리채소, 말린 콩류를 넣어 끓이는 스코틀랜드의 수프예요. 재료와 비율은 레시피마다 달라요.

비고론

쿠르티도(양배추 샐러드), 삶은 유카, 치차론(튀긴 삼겹살이나 돼지 껍질)을 바나나잎 위에 얹어 먹는 니카라과 전통 요리예요. 쿠르티도는 양배추, 토마토, 양파, 고추를 식초와 소금에 절인 거예요.

소파 데 파타

쇠족과 소 내장을 주재료로 만드는 엘살바도르 전통 수프예요. 카사바, 양배추, 차요테, 옥수수, 플랜테인 등 채소를 함께 넣고 끓여요.

딤라마

고기, 감자, 양파와 여러 채소를 큼직하게 썰어 층층이 넣고 약한 불에서 푹 익힌 스튜예요. 재료에서 나온 수분으로 익혀요.

고웡프키

데친 양배추 잎에 다진 돼지고기나 소고기, 양파, 쌀 등을 넣어 만 폴란드 요리예요. 중·동유럽에서 널리 먹어요.

포테

토기 냄비에 고기와 채소를 육수로 끓여 한 접시로 내는 프랑스 요리예요. 프랑스 시골 어디서나 볼 수 있어요.

사라우동

나가사키현에서 유래한 면 요리로, 면 위에 볶은 양배추·숙주 같은 채소와 오징어, 새우, 돼지고기, 가마보코를 올려요. 이름과 달리 우동의 한 종류는 아니에요.

포리콜

뼈 있는 양고기와 양배추, 통후추를 몇 시간 끓인 노르웨이의 국민 음식이에요. 껍질째 삶은 감자를 곁들여요.

울람

숲이나 밭에서 딴 잎, 채소, 과일을 날것이나 데쳐서 먹는 말레이식 샐러드예요. 부두, 친칼록, 삼발 같은 소스를 곁들여 먹어요.