소젖

와란카시

소젖으로 만든 부드러운 흰 요루바 치즈예요. 길거리 음식으로 흔히 팔아요.

모르비에

소젖으로 만든 반연질 치즈예요. 중앙에 검은 띠가 가로로 지나가는 모습이 특징이에요.

팔푸스터이 치즈

냄새가 강한 헝가리의 연질 소젖 치즈예요. 표면은 노르스름하고 약간 끈적이며, 속은 크림처럼 부드럽고 거의 흐를 정도예요.

악카 치즈

레반트 지역의 하얗고 부드러운 염지 치즈예요. 보통 저온살균 우유로 만들지만 양젖이나 염소젖을 쓰기도 해요.

압하지야 치즈

압하지야와 압하지야 이주민이 있는 지역에서 볼 수 있는 파스타 필라타 계열 치즈예요. 양젖과 소젖, 또는 소젖과 물소젖을 섞어 만들어요.

부라타

모차렐라와 크림으로 만든 이탈리아의 젖소젖(때로 물소젖) 치즈예요. 풀리아 지방의 특산이에요.

메통

프랑슈콩테 지방에서 만드는 묽은 질감의 치즈예요. 대부분 캉쿠아요트를 만드는 재료로 써요.

그란 모라비아

모라비아의 리토벨에서 만드는 오래 숙성한 경질 치즈로, 이탈리아 그라나 치즈와 비슷한 스타일이에요. 소젖으로 만들어요.

발데온 치즈

레온 북동부 포사다 데 발데온에서 만드는 스페인 블루 치즈로, 보호 지리적 표시(PGI)를 받았어요. 단풍나무나 밤나무 잎에 싸서 시장에 내요.

케노가미

퀘벡 사그네-라크생장 지방 르만 치즈 공장에서 만드는 치즈예요. 부드러운 속살에 껍질을 씻어 숙성하는 타입이에요.

던롭 (치즈)

스코틀랜드 던롭에서 나는 순한 우유 치즈예요. 질감이 부드러운 체다와 비슷해요.

틸지터

연한 노란색의 반경질 세척 외피 숙성 치즈예요. 질감은 중간 정도로 단단하고 불규칙한 구멍이나 금이 있어요.

캄비 아로

쌀과 소젖을 함께 익혀 만든 걸쭉한 크림 디저트예요. 아로스 콘 레체의 변형이에요.

마레드수 치즈

소젖으로 만든 반경질 직육면체 모양의 세척 외피 치즈예요. 주황색 껍질이 특징이고 썰어 먹기 좋아요.

프로볼로네

우유로 만든 이탈리아의 반경질 치즈예요. 반죽을 늘여 만드는 파스타 필라타 방식의 숙성 치즈예요.

치차 크리오야

쌀이나 밀 세몰리나에 소젖을 넣어 만드는 달콤한 무알코올 음료예요. 연유, 계피, 초콜릿 칩, 시럽을 더하고 아주 걸쭉해서 얼음과 함께 차게 마셔요.

케소 볼라

치아파스주 오코싱고에서 만드는 공 모양 수제 소젖 치즈예요. 맛은 부드럽고 약간 새콤해요.

시타보그

하얀 쌀밥이나 버미첼리처럼 생긴 단 과자로, 작은 굴랍 자문 조각이 섞여 있어요. 코티지치즈(체나), 쌀가루, 설탕으로 만들어요.

프리서 나헬카스

칸터르카스의 보호받지 않는 이름 변형으로, 정향과 커민을 넣은 프리슬란트 치즈예요. 탈지 살균 소젖으로 만든 단단한 고다 스타일이에요.

부터케제

버터 같은 풍미를 가진 반연질 소젖 치즈예요. 독일어권 유럽에서 꽤 인기가 있어요.

톰 보두아즈

스위스 프랑스어권에서 만드는 부드러운 치즈예요. 살균하지 않은 소젖으로 만들어요.

묑스테르

프랑스 보주 산맥 지역에서 소젖으로 만드는 연질 치즈로 맛과 향이 강해요. 묑스테르제로메라고도 불러요.

뇌켈오스트

커민과 정향으로 향을 낸 노르웨이의 세미하드 치즈예요. 소젖으로 만들고 노란색을 띠며 3개월 숙성해요.

랑그르

프랑스 샹파뉴아르덴 랑그르 고원 지역의 소젖 치즈예요. 약 180g의 원통형이고 속은 부드럽고 약간 부서져요.

코리친스키 치즈

소젖으로 만드는 단단한 폴란드 치즈로 '스와이스키'라고도 불러요. 코리친 마을 이름을 땄어요.

하우스키자

코티지 치즈에 캐러웨이 등을 섞어 며칠 숙성시킨 뒤 데워서 부쳐 먹는 실레지아식 치즈 요리예요. 향과 맛이 아주 강해요.

그뤼예르

스위스 프리부르, 보, 뇌샤텔, 쥐라, 베른 칸톤에서 유래한 단단한 알파인 치즈예요. 프리부르의 그뤼예르 마을에서 이름을 땄어요.

레이던 치즈

소젖으로 만든 네덜란드의 반경질 치즈로, 커민과 캐러웨이 씨앗으로 향을 내요. 공장과 농가 모두에서 만들어요.

불레트 드 위

벨기에 콩드로 나뮈르 지역에서 소젖으로 만드는 치즈예요. 위(Huy)라는 지명이 이름에 붙어 있어요.

미나스 치즈

브라질 미나스제라이스주에서 전통적으로 만드는 소젖 치즈예요. 프레스칼(생), 메이아 쿠라(반숙성), 쿠라두(숙성) 세 종류가 있어요.

레드 레스터

체다와 비슷하지만 부서지는 질감의 영국 소젖 치즈예요. 보통 6~12개월 숙성하고 껍질은 붉은 주황색이에요.

에푸아스

프랑스 부르고뉴 에푸아스 마을 일대에서 만드는 향이 강한 연질 소젖 치즈예요. 지름 약 10cm 또는 18cm의 원형이고 진한 붉은 주황색을 띠어요.

키르셴미헬

빵과 우유, 계란, 버터, 설탕에 신 체리를 넣어 만든 독일식 푸딩 디저트예요. 빵 푸딩, 빵 버터 푸딩과 비슷해요.

몬터레이 잭

우유로 만든 캘리포니아의 흰색 반경성 치즈예요. 맛이 순하고 약간 달아요.

드래건스 브레스 블루

노바스코샤의 지역 블루 치즈예요. 검은 왁스로 감싼 부드러운 표면 숙성 치즈예요.

메초보네

에피루스의 아로마니아 마을 메초보에서 만드는 반경성 훈제 파스타 필라타 치즈예요. 소젖, 또는 소젖에 양젖·염소젖을 섞어 만들어요.

레이르다머

소젖으로 만든 스위스 타입의 반경질 치즈 브랜드로, 3~12개월 숙성해요. 연노란색에 크리미한 질감이고, 달고 고소한 맛이 숙성될수록 뚜렷해지며 구멍이 있어요.

르 리오펠 드 릴

퀘벡의 트리플 크림 치즈예요. 기름지고 때로 흘러내리는 질감이 입안에서 녹아요.

후출 브린자

우크라이나 후출 지역에서 양젖이나 소젖으로 만드는 치즈예요. 우크라이나에서 지리적 표시 지위를 가지고 있어요.

아푸에가 엘 피투

아스투리아스에서 만드는 살균하지 않은 우유 치즈예요. 아스투리아스의 네 가지 원산지 명칭 보호(DO) 치즈 가운데 하나예요.

탈레조 DOP

탈레조 계곡에서 이름을 딴 반연질 워시드 린드 치즈예요. 롬바르디아나 피에몬테에서 만든 것만 이 이름을 쓸 수 있어요.

하우다 치즈

소젖으로 만든 노란색 치즈로, 원래 네덜란드에서 유래한 치즈 계열이에요. 어린 것은 탄력 있고 오래 숙성한 것은 단단해요.

칸터르카스

소젖으로 만든 네덜란드의 노란 치즈예요. 기본형 외에 커민을 넣은 칸터르코미녀카스, 커민과 정향을 넣은 칸터르나헬카스가 있어요.

카신 치즈

아스투리아스 남부에서 만드는 스페인 치즈로, 원산지 명칭 보호(PDO)를 받았어요. 지방을 제거하지 않은 소의 생우유로 만들어요.

빅토르 에 베르톨

라나우디에르의 치즈 공장에서 만드는 캐나다 치즈 상표예요. 열처리한 우유로 만든 압착 비가열 반경질 치즈예요.

헤케이장

포르투갈과 브라질에서 만드는 유청 치즈로 리코타와 비슷해요. 치즈 스프레드나 케이자다 같은 페이스트리의 재료로 써요.

튀보

덴마크의 소젖 치즈로, 순한 삼쇠(Samsø)와 비슷하고 빵 덩이 모양이에요. 크림색 속에 구멍이 있고 껍질은 노랗고, 맛은 살짝 짭짤하고 부드러우며 젖산 풍미가 나요.

산 시몬 다 코스타

갈리시아 테라 차 지역에서 우유로 만드는 훈제 치즈예요. 가열하지 않고 배 모양으로 눌러 만들어요.

오르발 치즈

벨기에 오르발 수도원에서 만드는 치즈예요. 소젖을 섞어 저온살균한 우유로 만든 압착 비가열 치즈이고, 껍질은 자연 껍질을 씻어 내요. 질감이 부드럽고 매끄러운 편이에요.

테티야 치즈

스페인 갈리시아에서 소젖으로 만드는 치즈로, 사람의 가슴을 닮은 원뿔 모양으로 빚어요. 이름도 스페인어로 '작은 가슴'을 뜻해요.

나르치비

스바네티의 치즈 종류 중 하나로, 겨울에 대비해 저장하는 치즈예요. 지금은 상스바네티 일부 마을의 가정에서만 만들어요.

너살

클루지 주 차가 마을의 너살에서 만드는 루마니아 전통 치즈로, 소젖으로 만든 표면 숙성 치즈예요. 나폴락트가 생산해요.

블뢰 도베르뉴

프랑스 중남부 오베르뉴 지방에서 소젖으로 만드는 AOP 블루 치즈예요. 푸른곰팡이 포자로 숙성해요.

인차우르살사

호두, 우유, 설탕, 계피로 만든 바스크 지방의 디저트로, 모양이 나티야(커스터드)와 비슷해요. 이름은 바스크어로 '견과 소스'라는 뜻이에요.

피코바

퀘벡 사그네-라크생장 지방에서 농가가 손으로 만드는 반경질 치즈예요. 얇은 주황빛 껍질과 작은 구멍이 있는 황금빛 속살이 특징이에요.

리 프티 로세

벨기에 리에주 주의 베르몽에서 만드는 치즈예요. 우유로 만들어요.

레이스터블라이

쌀 푸딩을 필링으로 채운 파이로, 블라이의 한 종류예요. 보통 위에 반죽을 덮지 않고 한 겹으로 만들어요.

뤼네베르크 치즈

오스트리아 서부 포어아를베르크 산악 계곡에서 만드는 소젖 치즈예요. 숙성되면 에멘탈과 림버거의 중간쯤 특징을 보인다고 해요.

레드 윈저

레스터셔에서 만드는 옅은 크림색 체더치즈예요. 살균 소젖에 보르도 와인 또는 포트와인과 브랜디를 섞어 대리석 무늬를 내요.

Monte Veronese DOP

베로나 현 북부의 레시니 산지에서 우유로 만드는 치즈예요. 아시아고처럼 신선한 것과 숙성한 것 두 종류가 있어요.

마리보 치즈

롤란섬의 마리보 마을 이름을 딴 덴마크의 반경질 소젖 치즈예요. 속이 단단하고 건조하지만 질감은 크리미하고 작은 구멍이 많아요.

와가시

소젖으로 만드는 서아프리카 치즈예요. 질감이 비교적 부드럽고 맛이 순해서 요리에 자주 넣어요.

마온 치즈

소젖으로 만드는 부드러운 것부터 단단한 것까지 있는 흰 치즈예요. 메노르카 섬에서 만들어요.

헤르고르소스트

소젖으로 만든 스웨덴 반경질 치즈예요. 숙성하면 순하고 고소하며 크리미한 맛이 나고 작고 둥근 구멍이 있어요.

뵈르 다르덴

벨기에 아르덴 지역에서 소젖으로 만드는 버터예요.

모차렐라

반죽을 늘려 만드는 파스타 필라타 방식으로 만든 반연질 비숙성 치즈예요. 젖소젖이나 물소젖으로 만들어요.

르 두아니에

퀘벡에서 프리츠 카이저가 만드는 껍질 씻은 치즈예요. 모르비에와 비슷하고 상아색이에요.

하르처 치즈

저지방 응유(커드)로 만드는 독일의 신맛 우유 치즈예요. 지방은 1% 미만이고 단백질은 30% 안팎이에요.

프리울라노

캐나다에서 만드는 단단한 우유 치즈예요. 이탈리아 프리울리 지방에서 이름을 따왔어요. 껍질이 없고 속과 겉이 노란색이에요.

로슈포르

벨기에 나뮈르 주 로슈포르 수도원에서 트라피스트 수도사들이 만드는 치즈예요. 소젖을 써요.

카복

더블 크림이나 크림을 더한 우유로 만든 스코틀랜드 크림치즈예요. 레닛을 쓰지 않아요.

마케

왈롱 지방에서 만드는 신선 응유 치즈예요. 짜게도 달게도 먹어요.

파티샤프타

쌀가루로 만든 피타에 코코넛, 재거리, 가당연유 등을 채운 벵골 전통 과자예요. 주로 겨울에 만들어요.

아펜첼러

스위스 북동부 아펜첼란트에서 만드는 단단한 소젖 세척 외피 치즈예요. 스위스형, 즉 알프스 치즈로 분류돼요.

쥐랭

프랑스 노르망디 지방의 치즈로, 프티 쉬스(petit-suisse)라고도 불러요. 이름은 '작은 스위스 치즈'라는 뜻이에요.

프림오스트

소젖으로 만든 노르웨이 치즈로, 연한 갈색에 부드럽게 발리는 질감이에요. 브루노스트와 같은 방식이지만 덜 오래 끓여요.

마샨자

콩고민주공화국 동부 남키부주에서 수제 방식으로 만드는 전통 소젖 흰 치즈예요. 보통 우유에 젖산균을 넣어 발효시킨 뒤 물기를 빼서 만들어요.

코티하 치즈

미초아칸의 코티하 마을 이름을 딴 소젖 숙성 치즈예요. 희고 단단하며 짭짤하고 우유 향이 나요.

본드오스트

'농부 치즈'라는 뜻의 스웨덴 소젖 치즈예요. 원통형이고 단단하며 맛이 순해요.

콜로니 치즈

히우그란지두술주 고지대에서 만드는 브라질 치즈로, 남부 브라질 요리를 대표하는 것 중 하나예요. 산타카타리나주에서도 만들어요.

도싯 블루 비니

도싯 스터민스터 뉴턴 근처에서 소젖으로 만드는 전통 블루 치즈예요. 단단하고 부서지기 쉬우며 향과 맛이 강해요.

하바르티

덴마크의 반연질 소젖 치즈예요. 얇게 썰어 먹거나 구워 먹고, 녹여서도 써요.

알고이어 에멘탈러

독일 남부 알고이 지방에서 만드는 에멘탈 유형의 치즈예요. 생우유로 만들고 가열해 압착한 단단한 치즈예요.

호코케

발효 우유로 만드는 멕시코 유제품이에요. 기원은 확실하지 않고 레바논 요리의 영향을 받았어요.

슈롭셔 블루

영국에서 만드는 소젖 치즈예요.

로마노

프리슬란트에서 만드는 숙성 하드 고다 스타일 치즈예요. 보통 4년 이상 숙성해요.

사가나키 치즈

사가나키를 만드는 데 쓰는 그리스·튀르키예의 치즈예요. 양젖, 소젖, 염소젖 또는 이들을 섞어 만들어요.

벨 파에세

이탈리아에서 만든 부드러운 연질 치즈로, 이탈리코라고도 불러요. 우유 향이 은은하고 버터 같은 순한 맛이 나요.

바뉴 치즈

스위스 발레주 바뉴 계곡에서 만드는 반경질 치즈예요.

고우카

폴란드에서 유래한 훈제 치즈로, 양젖이 아닌 소젖만으로 만들어요. 맛은 순하고 훈연 향이 은은해요.

에이르덱

우유로 반죽해 버터 기름에 튀긴 아제르바이잔의 과자예요. 작게 잘라 줄무늬를 낸 반죽을 끓는 기름에 튀겨요.

몬타시오

이탈리아 북동부 프리울리베네치아줄리아와 베네토에서 만드는 소젖 산악 치즈예요. 지방 함량이 32% 정도이고 껍질은 자연스러운 옅은 노란색이에요.

더비 치즈

영국 더비셔에서 만드는 순하고 반경질인 소젖 치즈예요. 부드럽고 매끈한 질감에 버터 같은 맛이 나요.

아시아고 DOP

소젖으로 만든 이탈리아 치즈로, 원산지 명칭 보호를 받아요. 숙성 정도에 따라 부드러운 것부터 바스러지는 것까지 질감이 달라요.

루차바스 발타이스 스비에스츠

라트비아의 소젖 버터예요. 자료가 짧아 제조 방식은 적지 않았어요.

니하이머 케제

소의 우유로 만든 신 우유(산 응고) 치즈로, 노르트라인베스트팔렌의 소도시 니하임에서 이름을 따왔어요. 응유를 케이크 모양으로 만든 뒤 5~8일 정도 숙성시켜요.

키르

우유를 오래 끓여 원래 부피의 3분의 1로 졸인 벵골의 농축 우유 과자예요. 그 자체로 단 과자이자 다른 여러 과자의 주재료예요.

사르도 치즈

소젖으로 만드는 단단한 아르헨티나 강판용 치즈예요. 맛은 부드럽고 풍부하며 약간 짭짤해요.

다치

소젖(또는 야크젖)으로 만드는 부탄의 전통 코티지 치즈예요. 발효유에서 버터를 얻고 남은 액체를 가열해 응고시켜 만들어요.

블뢰 델리자베트

유기농 우유로 만드는 퀘벡의 농가 블루치즈예요. 열처리한 소젖을 써요.

퐁레베크

노르망디 칼바도스주 퐁레베크 일대에서 처음 만들어진 소젖 치즈예요. 가열하지도 압착하지도 않으며, 정사각형에 속은 부드럽고 연한 노란색이에요.

파레니차

찌고 대개 훈제하는 슬로바키아의 반경질 치즈예요. 띠 모양으로 뽑아 달팽이처럼 돌돌 감아서 만들어요.

크레모소 치즈

소젖으로 만드는 아르헨티나의 반연성 치즈예요. 크림을 더하기도 하고, 껍질이 없는 부드러운 흰색 치즈예요.

파테그라스

소의 저온살균 우유로 만든 아르헨티나 원산 반경질 치즈예요. 흰빛이 도는 노란색에 단단하고 탄력 있는 질감이고, 단맛과 깔끔한 향이 특징이에요.

그비나 레바나

'하얀 치즈'라는 뜻의 이스라엘 소젖 치즈로, 부드럽고 크리미하며 약간 새콤해요. 사워크림과 비슷한 질감이지만 덜 시어요.

카이어필리 치즈

웨일스 카이어필리 지역에서 시작된 단단하고 부서지기 쉬운 흰 치즈예요. 우유로 만들어요.

베임스터르 치즈

소젖으로 만든 단단한 네덜란드 치즈로, 고다처럼 만들어요. 해수면보다 4m 낮은 간척지의 풀을 먹은 소의 우유를 써요.

더러스 치즈

아일랜드 코크주 더러스 인근 쿰킨 계곡에서 만드는 소젖 워시드 린드 치즈예요. 연하고 크리미한 맛이 숙성할수록 강하고 과일 향이 짙어져요.

세이지 더비

더비 치즈의 한 종류로 순하고 반경질이며, 녹색 얼룩무늬와 세이지 향이 있어요. 1~3개월 숙성해요.

삼쇠

덴마크 삼쇠 섬의 이름을 딴 소젖 치즈예요. 에멘탈과 비슷하지만 맛이 더 순해요.

발칸스키 시르

체코와 슬로바키아에서 소젖으로 만드는 흰색 염수 치즈예요. 짭짤한 반경질 치즈로 보통 숙성하지 않아요.

과야네스 치즈

베네수엘라 남동부 과야나 지역에서 유래한 부드럽고 짭짤한 흰 소젖 치즈예요. 입력 자료에서 확인되는 설명은 이 정도예요.

캉탈

프랑스 중부 오베르뉴 지방, 특히 캉탈주에서 만드는 비가열 경질 치즈예요.

샤우르스

프랑스 샹파뉴아르덴 지역에서 생산되는 소젖 치즈예요. 원통형이고 속은 부드럽고 크리미하며, 겉은 흰곰팡이 껍질로 덮여 있어요.

텔레메아

전통적으로 양젖으로 만드는 루마니아 치즈예요. 요즘은 소젖, 염소젖, 물소젖으로도 만들어요.

카망베르

프랑스 노르망디에서 처음 만들어진 촉촉하고 부드러운 표면 숙성 소젖 치즈예요. 브리와 모양, 맛, 질감이 비슷하지만 유지방은 브리보다 약간 낮아요.

라에유스토

소젖으로 만든 핀란드의 신선 치즈로 코티지치즈와 비슷해요. 지방은 적고 단백질은 많아요.

랭커셔 치즈

랭커셔 카운티에서 나는 영국 소젖 치즈예요. 어린 크리미 랭커셔, 숙성한 테이스티 랭커셔, 부서지는 크럼블리 랭커셔의 세 종류가 있어요.

리브노 치즈

보스니아 헤르체고비나 리브노 지역에서 19세기에 처음 만든 치즈로, 지역 이름이 그대로 이름이 됐어요. 원래는 양젖으로 만들었고 지금은 주로 양젖과 소젖을 섞어 써요.

피브니 시르

소젖으로 만드는 숙성 치즈로, 표면에 소금을 바르고 숙성해요. 독일에서는 바이슬라커라고 불러요.

코알류 치즈

브라질 북동부의 단단하면서도 가벼운 치즈예요. 씹으면 치즈 커드처럼 뽀드득거리는 식감이 나요.

아마시

걸쭉하게 응고된 신 발효유로, 코티지 치즈나 플레인 요거트에 비교되지만 맛이 훨씬 강해요. 남아프리카, 짐바브웨, 레소토에서 인기 있는 간식이에요.

캄보촐라

소젖으로 만든 독일의 연성 숙성 블루 치즈예요. 크리미하고 풍미가 순해요.

찬코 치즈

칠레의 소젖 반경질 숙성 치즈로 마울레 지방 찬코 농장에서 시작됐어요. 유당이 적고 부드러운 질감이에요.

후출 양젖 브린지아

우크라이나 카르파티아에서 양젖으로 만드는 전통 식탁 치즈예요. 양젖을 80% 이상 쓰고 소젖이나 염소젖은 20% 이하로 섞을 수 있어요.

브리야사바랭

건조 중량의 지방이 72% 이상인 숙성형 트리플 크림 소젖 치즈예요. 천연 흰 곰팡이 껍질이 있어요.

더블 글로스터 치즈

잉글랜드 글로스터셔에서 16세기부터 만들어 온 전통 반경질 치즈로, 천연 외피와 단단한 질감이 특징이에요. 싱글 글로스터보다 오래 숙성해 더 진하고 감칠맛 나고 약간 더 단단해요.

레지아니토

이탈리아 이민자들이 고향의 파르미지아노 레지아노를 떠올리며 만든 아르헨티나의 단단하고 알갱이진 소젖 치즈예요. 이름은 레지아노의 축소형이고, 6.8킬로그램짜리 작은 바퀴 모양으로 만들어서 붙었어요.

알프케제

알프스 목초지(알프)를 관리하며 만드는 치즈예요. 산악 치즈에 속하고 여러 종류가 있어요.

쿨리니 팜하우스 치즈

아일랜드 티퍼레리 주 서를스 근처의 쿨리니 농장에서 소젖과 염소젖으로 만드는 여러 치즈예요. 모두 채식용 레닛으로 만들어요.

필미엘크

소젖을 젖산균으로 발효시킨 북유럽 유제품이에요. 맛이 순하고 살짝 시어요.

그레베

에멘탈과 비슷한 스웨덴 소젖 반경질 치즈예요. 고소하고 살짝 단맛이 나며 지방 함량은 30~45%예요.

슈바이처

에멘탈 계열의 스위스식 치즈를 가리키는 이름이에요. 에메 계곡에서 시작된 노란색 반단단 치즈로, 자연스러운 구멍이 있어요.

크레마

우유와 크림으로 만드는 부드러운 불가리아 소젖 치즈예요. 크림 향이 나고 질감이 연해요.

베스테르보텐 치즈

스웨덴 베스테르보텐 지방의 단단한 소젖 치즈로, 작은 구멍이 있고 알갱이진 단단한 질감이에요. 맛이 강하고 파르메산처럼 짭짤하지만 쓴맛이 좀 더 있어요.

벨퍼 히른

스위스 벨프시에서 소젖으로 만드는 부드러운 치즈예요. 이름은 '벨프의 뇌'라는 뜻이에요.

샤르페 막스

스위스 투르가우주에서 만드는 단단한 소젖 치즈로, 맛이 강하고 톡 쏘는 편이에요. 알프스식 치즈로 분류돼요.

블뢰샤텔

스위스 레 퐁드마르텔에서 저온살균한 소젖으로 만드는 블루치즈예요.

단보

덴마크의 반연질 숙성 소젖 치즈예요. 2017년 유럽연합 PGI(지리적 표시 보호) 지위를 받았어요.

쿠룽가

소젖을 젖산 발효와 알코올 발효시켜 만드는 청량한 발포성 음료예요. 농도는 쿠미스와 비슷하고 맛은 케피르와 닮았지만 젖산과 알코올 함량이 더 높아요.

학레테

신선한 우유를 응고시켜 졸여 만든 옛 노르웨이의 축제 음식이에요. 금갈색이 나고 맛은 프림(brunost)을 닮았어요.

투피

소젖이나 양젖으로 만드는 카탈루냐 피레네 지역의 발효 치즈예요. 발효 치즈라 풍미가 진해요.

보르니르 두치니르 도이

소와 물소의 젖으로 만드는 특별한 요구르트예요. 전통 원통형 대나무 바구니인 두치니에 담아 굳혀요.

체셔 치즈

단단하고 부스러지는 질감의 영국 치즈예요. 체셔 주와 인접한 슈롭셔·스태퍼드셔·덴비셔·플린트셔에서 만들어요.

브리

프랑스 브리 지방에서 유래한 부드러운 소젖 치즈예요. 연한 색의 속에 흰 곰팡이 껍질이 있고 보통 껍질째 먹어요.

오카 치즈

퀘벡주 오카의 트라피스트 수도사들이 처음 만든 반연질 워시드 라인드 치즈예요. 지금은 상업 업체가 계속 만들어요.

이모킬리 레가토

아일랜드 코크 주 모질리에서 만드는 소젖 하드 치즈예요. 아일랜드어 이름은 레게아토 위 믹 코일레예요.

코르헤렌케제

소젖(때로 버터밀크도 사용)으로 만드는 반경질 치즈로, 젖산으로 숙성시켜요. 오스트리아 티롤 주에서 만들어요.

스팅킹 비숍

올드 글로스터 소 젖으로 만든 워시드 린드 치즈예요. 글로스터셔의 헌츠 코트 농장에서 만들어요.

플뢰테뮈소스트

소젖으로 만든 갈색 치즈(브루노스트)의 한 종류예요. 맛이 순하고 색이 밝아 인기가 많아요.

폰티나 DOP

소젖으로 만든 이탈리아 치즈로 원산지 명칭 보호를 받아요. 신선한 것은 부드럽고 오래 숙성하면 단단해져요.

비어케제

소 우유로 만든 지방이 적은 슈니트케제(절단 치즈)예요. 맥주에 적신 천에 보관해서 이런 이름이 붙었어요.

스브린츠

중부 스위스에서 만드는 아주 단단한 치즈예요. 보통 갈아서 요리에 쓰고 작은 조각으로 먹기도 해요.

마스담 치즈

소젖으로 만든 에멘탈 스타일의 네덜란드 치즈예요. 숙성 중 생기는 구멍이 있고 매끈한 노란 껍질을 가졌어요.

크라프트카르

우유와 크림으로 만든 노르웨이 블루치즈예요. 푸른곰팡이(페니실리움 로크포르티) 배양균을 넣어요.

파르미자노 레자노

젖소젖으로 만들어 12개월 이상 숙성하는 이탈리아의 단단한 알갱이 질감 치즈예요. 그라나 계열 치즈 가운데 하나예요.

바이슬라커

독일에서 유래한 소젖 치즈로 표면 숙성 방식으로 만들어요. 소금기가 있고 냄새가 강하지만 맛은 순해요.

뇌샤텔

노르망디 뇌샤텔앙브레에서 만드는 부드럽고 약간 부서지는 곰팡이 숙성 치즈예요. 카망베르·브리와 비슷하게 생겼지만 더 짭짤하고 향이 강해요.

파르 브르통

프랑스 브르타뉴 지방의 전통 케이크이자 간식이에요. 반죽이 클라푸티와 비슷하고 보통 자두나 건포도를 넣어요.

에스롬

자극적인 향과 가득한 단맛을 가진 트라피스트 스타일의 연노랑 반연질 소젖 치즈예요. 덴마크판 포르 살뤼라고도 해요.

루미 치즈

이집트의 대표 하드 치즈예요. 소젖이나 물소젖으로 만들고, 숙성될수록 톡 쏘는 강한 맛이 나요.

크라우디

소젖으로 만드는 부드러운 신선 치즈예요. 스코틀랜드에서 전통적으로 만들었고 락트산 치즈의 한 종류예요.