고추

케시요 니카라구엔세

옥수수 토르티야에 케시요(치즈), 절인 양파, 크림, 소금을 넣어 만든 니카라과 요리예요. 취향에 따라 고추를 더해요.

프리토 파이

칠리, 치즈, 옥수수 칩을 기본으로 하는 미국 음식이에요. 전통적으로 프리토스 칩을 써서 이런 이름이 붙었어요.

리나랑

생선을 새콤하고 매콤한 코코넛 밀크 국물에 끓인 필리핀 생선 스튜예요. 마늘, 붉은 양파, 토마토, 발효 검은콩(타우시), 고추, 신 과일을 넣어요.

키날라스

돼지나 소의 머리와 여러 부위에서 발라낸 고기를 얹은 비콜 지방의 국수 요리예요. 소나 돼지의 뇌로 만든 진한 갈색 소스가 특징이에요.

이시탐부

삼프(옥수수 알갱이)와 콩을 삶아 만드는 줄루 전통 음식이에요. 콰줄루에서 유래했다고 해요.

우에보스 아 라 멕시카나

달걀을 토마토, 양파, 고추와 함께 볶은 멕시코 아침 음식이에요. 이름은 재료 색이 멕시코 국기를 닮은 데서 왔어요.

인조고기밥

인조고기에 밥을 넣고 고춧가루 등으로 매콤달콤하게 양념한 북한의 인기 길거리 음식이에요. 인조고기는 콩을 가공해 고기 같은 식감을 낸 거예요.

번데기

누에나방의 번데기를 삶거나 쪄서 양념해 먹는 한국의 길거리 간식이에요. 종이컵에 담고 이쑤시개를 꽂아 팔아요.

보피스

돼지나 소의 폐와 염통을 토마토, 고추, 양파와 볶아 만든 매콤한 필리핀 요리예요.

만차만텔레스

여러 고기, 고추, 채소, 과일을 넣어 끓이는 멕시코식 스튜예요. '식탁보 얼룩'이라는 뜻이에요.

깽 캐

산구장 잎(팍 캐)을 비롯한 채소와 허브로 끓이는 태국 북부의 커리예요. 이름도 이 잎에서 따왔어요.

초카

주재료 하나에 양파, 마늘, 고추를 섞어 만드는 트리니다드의 채소 요리예요. 따뜻하게 먹거나 차갑게 또는 따뜻하게 양념 소스로 내요.

파파담

검정콩(우라드콩) 가루 반죽을 튀기거나 불에 구워 바삭하게 만든 납작한 과자예요. 식사에 곁들이거나 애피타이저로 먹어요.

오 람

루앙프라방에서 유래한 라오스의 걸쭉한 국물 요리예요. 은은한 매운맛과 혀가 얼얼해지는 독특한 풍미가 특징이에요.

굴라

참치, 다진 양파, 간 코코넛, 고추를 섞어 속을 채운 작은 공 모양 튀김 만두예요. 몰디브에서 인기 있는 간식이에요.

디낙다칸

삶거나 구운 돼지고기를 다져 식초와 칼라만시즙으로 버무린 필리핀 요리예요. 새콤하고 크리미한 맛이 나요.

토크와트 바보이

돼지 귀나 삼겹살과 튀긴 두부를 간장, 돼지 육수, 식초, 흰 양파, 쪽파, 때로 고추를 섞은 양념에 버무린 필리핀 전채예요. 이름은 타갈로그어로 '두부와 돼지고기'라는 뜻이에요.

훠궈

끓는 국물을 식탁 위에 두고 얇게 썬 고기, 채소, 두부류 등을 직접 살짝 익혀 소스에 찍어 먹는 중국 요리예요. 지역마다 국물과 재료가 달라요.

우마이

말레이시아 사라왁의 멜라나우족 전통 날생선 샐러드예요. 얇게 썬 날생선에 양파, 고추, 식초, 소금, 라임즙을 섞어요.

미 반둥

노란 국수에 달걀, 걸쭉한 그레이비, 고기와 채소를 곁들인 말레이시아 국수 요리예요. 조호르주 무아르에서 기원했어요.

게와 다치

감자와 전통 치즈인 다치로 만든 부탄의 전통 요리예요. 에마 다치보다 덜 매워요.

차풀린

스페닉스속 메뚜기를 구워 마늘·라임즙·고추·소금으로 맛을 낸 멕시코 곤충 요리예요. 간식(보타나)으로도 먹고 속재료로도 써요.

깍두기

무를 깍둑 모양으로 썰어 소금에 절인 뒤 고추와 마늘 등으로 양념해 담근 김치예요. 배추김치와 함께 널리 먹는 반찬이에요.

토마토 처트니

토마토를 주재료로 만드는 처트니예요. 토마토를 깍둑썰기하거나 으깨거나 퓌레로 만들어 써요.

깽 빠

코코넛 밀크 없이 끓이는 맵고 묽은 태국의 '정글 커리'예요. 카피르 라임, 레몬그래스, 갈랑갈, 그린 페퍼콘이 들어가요.

탄바야디친

라임을 소금에 절여 발효시킨 미얀마 전통 음식이에요. 밥과 곁들여 먹어요.

칠레아톨레

옥수수 반죽이나 옥수수 알갱이를 고추와 호박잎 소스로 끓인 걸쭉한 멕시코 수프예요. 따뜻하게 먹어요.

에그스 케리왈

달걀에 치즈와 고추를 얹어 토스트 위에 올려 먹는 요리예요.

카키노타네

감씨처럼 생긴 초승달 모양의 센베이(간장 맛 쌀과자) 조각과 땅콩을 섞은 일본의 대중 간식이에요. '카키피'라고도 불러요.

졸로프 라이스

장립종 쌀에 토마토, 고추, 양파, 향신료를 넣어 한 솥에서 짓는 서아프리카의 쌀 요리예요. 채소나 고기를 더하기도 하고 지역마다 재료와 조리법이 달라요.

아샤르 드 망그

덜 익은 초록 망고를 레몬즙에 재우고 소금, 후추, 생강, 양파로 양념한 곁들임이에요. 점심 식사에 곁들여 입맛을 돋워요.

요커이버브레베시

훈제한 돼지 족, 콩, 여러 채소, 국수를 넣고 끓인 진한 헝가리 콩 수프예요. 사워크림과 흰 빵을 곁들이면 그것만으로 한 끼가 돼요.

쥐안펀

일반 멥쌀로 만든 납작한 쌀국수예요. 중국 윈난 지역에서 먹어요.

칠리 크랩

머드크랩을 토마토와 고추가 들어간 약간 걸쭉한 달콤짭짤한 매운 소스에 볶은 싱가포르 요리예요. 싱가포르의 국민 음식 가운데 하나로 여겨져요.

타예예친

망고 잎을 소금에 절여 발효시킨 미얀마 전통 음식이에요. 밥과 곁들여 먹는 간단한 별미예요.

아타시

쌀과 콩을 섞어 만드는 베냉의 대표 주식이에요. 남부에서는 아타시, 북부에서는 하우사어로 와체, 토고에서는 아이몰루라고 불러요.

페피안

호박씨로 걸쭉하게 만든 과테말라의 고기 스튜예요. 소고기나 닭고기를 쓰고 토마티요, 토마토, 매운 고추를 넣어요.

차칼라카

남아프리카의 채소 렐리시로, 보통 매콤해요. 빵, 파프, 삼프, 스튜, 카레와 곁들여 먹어요.

마스 후니

참치, 양파, 코코넛, 라임즙, 소금, 고추를 잘게 썰어 간 코코넛과 섞은 몰디브의 전형적인 아침 식사예요. 갓 구운 로시와 단 뜨거운 차를 곁들여요.

킨본디친

아이비고드(킨본디) 열매를 소금에 절여 발효시킨 미얀마 전통 음식이에요. 밥과 함께 먹어요.

티나파얀

발효시킨 밥인 타파이와 말린 생선으로 만든 필리핀 요리예요. 마긴다나오 사람들에게서 유래했어요.

킵베 마슈위야

구워 먹는 킵베예요. 큰 원반 모양으로 빚고 고기 속을 채워 약한 불에 구워요.

가리 포토

양념한 카사바 가루(가리)에 양파, 토마토 등을 볶아 만든 간식이에요. 스크램블드에그나 정어리를 곁들이기도 해요.

긴나타앙 랑카

덜 익은 잭프루트를 코코넛 밀크와 향신료에 끓인 필리핀 채소 스튜예요. 긴나타안의 한 종류예요.

페비

오크라로 만드는 서아프리카의 인기 소스예요. 베냉에서는 하루 중 아무 때나 먹어요.

른당

쇠고기 등 고기를 코코넛밀크와 향신료에 오래 졸여 기름이 분리될 때까지 익히는 마른 커리 같은 요리예요. 소스 안에서 튀기듯 익혀 고기에 진한 윤기가 돌아요.

만틴잔

여러 잎채소와 채소, 다양한 고기를 섞어 만드는 베냉 요리예요. 폰어 이름은 '막힌 소스', '자리가 더 없는 소스'라는 뜻이에요.

암바

덜 익은 망고를 식초에 절여 만든 새콤한 조미료예요. 맵고 달고 신맛이 함께 나요.

땀 막땡

오이를 써서 만드는 라오스식 샐러드예요. 풋파파야 샐러드와 비슷하지만 파파야 대신 오이를 써요.

무투라

케냐의 전통 선지 소시지예요. 동물의 창자에 다진 고기, 내장, 선지, 향신료를 채워 만들어요.

아삼 페다스

말레이어로 '신맛 매운맛'을 뜻하는, 해산물이나 민물고기로 만드는 시고 매운 굴라이예요. 고추와 향신료 국물에 타마린드, 아삼 크핑, 라임즙 등으로 신맛을 내요.

몰레 포블라노

초콜릿이 들어간 고추 소스로, 가장 잘 알려진 몰레 가운데 하나예요. 푸에블라 시의 대표 음식이에요.

꼬이

라임즙 같은 산으로 날고기를 변성시켜 무쳐 내는 라오-태국식 샐러드예요. 새우나 생선 등으로 만든 종류가 있어요.

말루 미리사타

고추로 맵게 맛을 낸 스리랑카식 생선 커리예요. 적은 재료로 간단하게 만들어요.

포로토스 콘 리엔다스

삶은 콩에 스파게티, 초리소, 깍둑썬 호박, 고추, 양파를 넣어 만든 칠레 요리예요. 이름은 '고삐 달린 콩'이라는 뜻이에요.

트란참

숙주, 긴콩, 레몬 바질, 잘게 썬 배추를 날것으로 코코넛 간 것에 버무린 중부 자와 요리예요. 우랍과 비슷해요.

닭발

닭의 발로 만드는 요리로, 딱딱한 겉껍질을 벗기면 대부분 껍질과 힘줄이라 젤라틴 같은 독특한 식감이 나요. 여러 나라에서 조리해 먹어요.

놈

베트남 고유의 샐러드로 신선한 채소, 무·콜라비·양배추·파파야 채, 오이에 고기나 새우를 곁들여요. 식초, 설탕, 마늘, 고추, 소금으로 간해요.

코코얌 잎 스튜

코코얌 잎(콘토미레)으로 끓이는 서아프리카식 스튜예요. 가나 가정에서 흔히 만들어요.

차우이스

멕시코에서 먹는 딱정벌레목 식용 곤충을 부르는 이름이에요. 차우이스나 시모에스라고도 해요.

아미워

옥수수가루, 양파·마늘·후추·소금, 토마토 페이스트, 식용유(전통적으로는 팜유)로 만드는 짭짤한 푸딩이에요. '기름 푸딩'이라는 뜻이에요.

사테 비훈

고추와 땅콩으로 만든 소스를 쌀국수 위에 듬뿍 얹어 먹는 싱가포르 요리예요. 소스는 사테에 곁들이는 땅콩 소스와 아주 비슷해요.

초리소 데 세부

세부에서 유래한 필리핀 돼지고기 소시지로 단맛 계열이에요. 아추에테 씨 덕에 붉은색이고 한 알이 둥근 모양인 경우가 많아요.

카티야

양고기를 향신료와 함께 흙 냄비에 넣고 숯불 위에서 익히는 네팔 마데시 지역의 카레예요. 카타하리야 마을에서 비롯되었다고 해요.

살라디토스

말린 소금 자두 또는 살구로 만든 멕시코 간식이에요. 설탕과 아니스를 더하거나 고추와 라임을 입히기도 해요.

판타 바트

먹다 남은 밥을 물에 담가 하룻밤 발효시켜 만드는 쌀 음식이에요. 아침에 소금, 양파, 고추, 으깬 감자(알루 마카)와 함께 먹어요.

미르치 바다

고추 속에 향신료와 으깬 감자를 채워 병아리콩 가루 반죽을 입혀 튀긴 채식 음식이에요. 박하·타마린드 처트니를 곁들이기도 해요.

미루훌리 보아바

문어 다리를 커리잎, 고추, 마늘, 정향, 양파, 후추, 코코넛 오일로 조린 몰디브의 별미예요.

쏸탕위

구이저우성의 대표 요리로, 새콤한 국물에 생선을 넣어 끓여요. 찹쌀가루를 발효시켜 방울토마토와 함께 끓여 신맛 국물을 만들어요.

아차르 티문

오이와 당근 등을 식초와 설탕으로 새콤달콤하게 절인 말레이 요리예요. 나시 미낙 같은 밥에 자주 곁들여요.

공심채볶음

공심채를 여러 채소와 향신료와 함께 볶은 아시아의 채소 요리예요. 마늘과 고추를 넣고 센 불에 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살려요.

쓰와와

종잇장처럼 얇은 찹쌀 전병으로 채소 채를 싸 먹는 구이양의 음식이에요. 길거리 음식이면서 결혼식 같은 행사에도 나와요.

디누구안

돼지 내장이나 고기를 돼지 피, 마늘, 고추, 식초로 만든 진한 국물에 푹 끓인 필리핀식 스튜예요. 맵고 걸쭉하며 색이 짙은 게 특징이에요.

파체스

감자 반죽으로 만드는 과테말라의 타말 비슷한 음식이에요. 이름은 납작하게 눌린 모양을 뜻하는 pache에서 왔어요.

두로스

밀가루 반죽을 튀겨 부풀린 멕시코 길거리 과자예요. 고추와 라임으로 맛을 내요.

싱어링

판싯 미키라는 굵은 달걀 국수를 말려 튀기고 마늘, 고추, 소고기 가루를 뿌린 필리핀 과자예요. 모양이 껍질콩과 비슷해요.

꿍 채 남쁠라

신선한 생새우를 피시소스에 담가 오이·마늘·고추, 매운 소스와 함께 먹는 태국 샐러드예요. 보통 흰다리새우를 써요.

라삼

타마린드 즙에 향신료와 채소를 넣어 끓인 남인도의 매콤한 국물 요리예요. 보통 밥에 곁들여 먹어요.

테비

얌을 썰어 소금을 뿌려 튀긴 베냉 음식이에요. 폰어로 테비, 덴디어로 둔두 콜로, 요루바어로 이추라고 해요.

모뇨

생토마토, 양파, 식물성 기름, 소금, 고추를 주재료로 하는 베냉 소스예요. 고추를 넉넉히 넣어 맵고 맛이 강해요.

케와 팍샤

소고기나 돼지고기와 감자로 만드는 부탄의 전통 요리예요. 만들기 쉬운 주요리로 물을 넣고 끓여요.

아쿠리

파르시 요리의 매콤한 스크램블에그로, 거의 흐를 만큼 부드럽게 익혀요. 튀긴 양파와 생강·고수·고추·후추로 맛을 내요.

사차장

대두유, 마늘, 샬롯, 고추, 말린 새우 등으로 만든 짭짤하고 살짝 매운 민난 요리의 소스예요. 영어권에선 '중국식 바비큐 소스'로 팔리기도 해요.

바타타 하르라

감자, 고수, 고추, 마늘을 올리브유에 볶아 만드는 레바논과 시리아의 채소 요리예요. 단독으로 먹기도 하고 피타에 넣어 먹기도 해요.

크페테

양 또는 돼지의 피와 옥수수가루로 만드는 베냉의 소스예요. 양의 피로 만들면 '그보 크페테', 돼지의 피로 만들면 '한 크페테'라고 불러요.

분 더우 맘 똠

쌀국수와 튀긴 두부, 여러 고기류를 새우장(맘 똠) 소스에 찍어 먹는 베트남 북부 요리예요. 허브와 채소를 곁들여요.

에그 부르지

달걀에 양파, 고추, 향신료를 넣어 만드는 남아시아식 스크램블 에그예요. 아침, 점심, 저녁 어느 때나 먹어요.

타마예친

님(타마) 나무의 잎을 발효시켜 절인 미얀마 전통 음식이에요. 밥과 함께 먹을 수 있어요.

캐롤라이나 스타일

핫도그와 햄버거에 얹는 토핑 조합이에요. 칠리, 콜슬로, 양파가 기본이고 지역에 따라 머스터드가 들어가요.

피시 몰리

생선과 코코넛으로 만드는 매콤한 커리 요리예요. 포르투갈 또는 인도에서 유래했다고 해요.

아르식

커먼 카프(인도네시아에서는 이칸 마스)로 만드는 매운 생선 요리예요. 북수마트라의 바탁 토바와 만다일링 사람들이 즐겨 먹어요.

마라

'얼얼한 맛(마)'과 '매운맛(라)'을 합친 말로, 화자오와 고추로 낸 쓰촨식 양념이에요. 기름에 다른 향신료와 함께 끓여 소스로 만들기도 해요.

티라디토

날생선을 사시미처럼 얇게 썰어 매콤한 소스를 끼얹는 페루 요리예요. 크루도나 카르파초와 비슷해요.

웰리

고구마를 튀긴 베냉 음식이에요. 주로 간식 시간에 먹어요.

모글라이 포로타

납작빵 파라타에 키마(양념한 다진 고기)나 달걀 소를 싸서 기름에 지져 낸 벵골 길거리 음식이에요. '무굴식 파라타'라는 뜻이에요.

깐쇼새우

새우를 칠리소스에 볶은 중국 요리로, 쓰촨과 상하이 요리에 모두 있어요. 한국에서는 깐쇼새우 또는 칠리새우라고 불러요.

폴로 알 카르본

고추와 감귤류 양념에 재운 닭을 숯불에 구운 라틴아메리카 요리예요. '숯불 닭'이라는 뜻이에요.